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羊肉火鍋
羊肉火鍋屬于砂鍋火鍋，主要原料是羊肉，口味是鮮，工藝是汆，難度屬于中級。
原料
當歸30克，羊肉1500克。
精制油100克，姜5克，蒜5克，蔥5克，味精20克，雞精20克，料酒20克，胡椒粉5克，白湯3000克。
特色
對精虧體弱，貧血消瘦有補益作用。
操作
1、姜蒜切片，蔥切成“馬耳朵”形，當歸切成4毫米厚的片。
2、羊肉洗凈，切成3厘米見方的塊，入湯鍋汆水撈起。
3、炒鍋置火上，下油加熱，放姜蒜片，蔥，炒香，摻白湯，放羊肉，味精，雞精，胡椒粉，料酒，當歸，燒沸，除盡浮沫，倒入高壓鍋，壓10分鐘后起鍋入盆，上臺即可。
所屬菜系
砂鍋火鍋
營養價值
羊是純食草動物，所以羊肉較牛肉的肉質要細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一，可收到進補和防寒的雙重效果。
小貼士
燉煮羊肉的時候，你還可以準備一些家人喜歡的火鍋涮料，比如：蔬菜、黑木耳、金針菇、芋頭(最好切片炸過，比較香)、冬瓜、魚丸、土豆、魔芋、茼蒿菜、大白菜、香菜、菠菜……等等。
吃的時候將火鍋放在桌上，一家人圍爐而坐，先盡情品嘗香辣羊肉的帶來的鮮香感受，吃到香汗淋漓、暢快無比的時候，放入自己喜歡的火鍋涮料煮熟，保證又是另外一種，奇妙無比的快樂享受!
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