酒店管理制度【通用】
在日新月異的現代社會中，我們都跟制度有著直接或間接的聯系，制度是維護公平、公正的有效手段，是我們做事的底線要求。那么相關的制度到底是怎么制定的呢？下面是小編幫大家整理的酒店管理制度，歡迎大家分享。
酒店管理制度1
酒店設施設備管理制度主要涵蓋了以下幾個核心部分：
1. 設施設備分類與管理
2. 設備采購與驗收
3. 設施設備維護保養
4. 故障處理與應急措施
5. 能耗監控與節能管理
6. 員工培訓與職責分工
7. 安全規定與應急預案
內容概述：
1. 設施設備分類與管理：詳細列出酒店內的各類設施設備，如客房設施、餐飲設備、公共區域設施、后勤支持系統等，并制定相應的管理規定。
2. 設備采購與驗收：明確設備采購流程，包括供應商選擇、設備規格確認、合同簽訂、設備到貨驗收等環節。
3. 維護保養：設定定期維護保養計劃，包括日常清潔、定期檢查、故障維修和大修更新等。
4. 故障處理與應急措施：建立快速響應機制，確保設備故障時能及時處理，同時制定應急預案以減少對運營的影響。
5. 能耗監控與節能管理：通過監測設備能耗，實施節能措施，降低運營成本。
6. 員工培訓與職責分工：對員工進行設施設備操作和維護培訓，明確各部門和崗位的.職責。
7. 安全規定與應急預案：強調設施設備使用的安全規定，制定應對火災、停電等緊急情況的預案。
酒店管理制度2
物料管理是企業運營的基礎，其重要性不容忽視：
1、降低成本：通過有效的`物料管理，可以減少庫存成本，降低采購和浪費帶來的損失。
2、提高效率：規范的流程能提高物料周轉速度，保障生產活動的順利進行。
3、確保質量：嚴格的質量監控有助于提升產品質量，增強客戶滿意度。
4、風險防控：明確職責，防止因物料問題導致的生產中斷或其他風險。
5、優化供應鏈：良好的物料管理有助于與供應商建立穩定的合作關系，優化供應鏈。
酒店管理制度3
酒店車輛使用管理制度的重要性體現在以下幾個方面：
1.提高效率：通過規范化的流程，提高車輛調度和使用的效率，避免資源浪費。
2.確保安全：明確的安全規定和駕駛員管理，能有效預防交通事故，保障員工和客人的人身安全。
3.控制成本：合理規劃保養和維修，降低車輛運行成本，提高經濟效益。
4.提升形象：良好的'車輛管理反映酒店的專業性和服務質量，有助于提升酒店的整體形象。
酒店管理制度4
(一)衛生管理制度種類
1餐飲業衛生管理組織；2餐廳衛生管理制度；3冷菜間衛生管理制度；4初加工間衛生管理制度；5烹調加工衛生管理制度；6食品初加工衛生管理制度；7食品庫房衛生管理制度；8食品銷售衛生管理制度；9食品采購驗收制度；10衛生除害管理制度；11衛生檢查制度；12從業人員體檢、培訓衛生管理制度；13檔案管理制度；廢棄油脂管理制度。
(二)制訂各種衛生制度的要素
1衛生管理組織構成
①單位負責人；
②衛生管理人員；
③相關部門的經理；
④衛生組織機構至少由3人組成。
2餐廳衛生制度
①餐桌椅整潔，地面清潔，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手設施。
②要每天清掃兩次，每周大掃除一次，達到無蠅、無蜘蛛。
③不銷售變質、生蟲食品。
④小餐具用后洗凈、消毒、保潔。
⑤服務小員穿戴清潔工作衣帽，工前、便后洗手消毒。
⑥點心、熟食必須在防塵防蠅玻璃柜內銷售，堅持使用清潔的售貨工具。
⑦服務人員工作時禁止戴戒指，手鏈，涂指甲。
3涼菜間（冷葷間、熟食間）衛生制度
①做到專間、專人、專用工具、案板、容器、抹布、衡器。
②室內做到無蠅，并配有流水洗手、消毒、腳踏式污物容器、紫外線殺菌燈、冷藏等設施。
③刀板、容器、衡器每次使用前進行清潔消毒，班前紫外線燈照射30分鐘，進行空氣消毒。
④使用食品包裝材料符合衛生要求。
⑤工作人員穿戴整潔工作衣帽、口罩，保持個人衛生，操作前洗手消毒。
⑥熟食勤作、勤銷，做到當天制作，當天銷售，過夜隔夜食品回鍋加熱銷售，不出售變質食品。
⑦非直接入口的食品和需重新加工的食品及其他物品，不得在涼菜（熟食）間存放。
4初(粗)加工間衛生制度
①有專用加工場地和食品驗收人員，腐敗變質原料不加工使用。
②清洗池做到葷、素分開；上下水通暢，設有能盛裝一個班產垃圾的密封容器。
③加工后食品原料要放入清潔容器內（肉禽、魚類要用不透水容器），不落地，有保潔、保鮮設施。
④加工肉類、水產品、蔬菜的操作臺要分開使用，并有明顯標志。
⑤工作人員穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛生。
⑥防塵防蠅設施齊全，運轉正常。
5烹調加工衛生制度。
①不選用、不切配、不烹調、不出售腐敗、變質、有毒有害的食品；
②塊狀食品必須充分加熱，燒熟煮透，防止外熟內生；
③隔夜、隔餐及外購熟食回鍋徹底加熱后供應；
④炒菜、燒煮食品勤翻動；
⑤刀、砧板、盆、抹布、盆用后清洗消毒；不用勺品味；食品容器不落地存放；
⑥制作點心用原料要以銷定量，制作時使用色素、香精等食品添加劑，嚴格執行國家《食品添加劑使用衛生標準》；
⑦工作結束后，調料加蓋，做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛生工作。
⑧操作人員應注意個人衛生，穿戴清潔的.工作衣帽，不留長發指甲，不蓄長發和胡須，不吸煙，不隨地吐痰等；
⑨具備能盛放一個餐次的密閉垃圾容器，并做到班產班清。
6食品粗加工衛生制度
①所有原輔料投產前必須經過檢驗，不合格的原輔料不得投入生產。
②擇洗、切配、解凍、加工工藝流程必須合理，各工序必須嚴格按照操作規程和衛生要求進行操作，確保食品不受污染。
③包裝食品使用符合衛生要求的包裝材料，包裝人員的手在包裝前要清洗消毒。
④加工用工具、容器、設備必須經常清洗，保持清潔，直接接觸食品的加工用具、容器必須消毒。
⑤工作人員穿戴整潔工作衣帽，保持個人衛生。
⑥加工所防塵、防蠅設施齊全并正常使用。
7食品倉庫衛生管理制度
①食品倉庫實行專用并設有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風的設施及措施，并運轉正常；
②食品應分類，分架，隔墻隔地存放，各類食品有明顯標志，有異味或易吸潮的食品應密封保存或分庫存放，易腐食品要及時冷藏、冷凍保存；
③建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，做到勤進勤出，先進先出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質、霉變、生蟲，及時清理不符合衛生要求的食品；
④食品成品、半成品及食品原料應分開存放，食品不得與藥品、雜品等物品混放；
⑤食品倉庫應經常開窗通風，定期清掃，保持干燥和整潔；
⑥工作人員應穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛生。
8食品銷售衛生制度
①銷售定型包裝食品商標上應有品名、廠名、廠址、生產日期、保存期（保質期）等內容，進貨時向供方索取食品衛生監督機構出具的檢驗報告單，嚴禁購銷產品標志不全或現售現貼商標的食品；
②銷售食品必須無毒無害，禁止出售變質、生蟲、摻假、摻雜、超過保存期和其他不符合食品衛生標準和規定的食品；
③出售直接入口的散裝食品應有防蠅、防塵設施，并正當使用。使用工具售貨及無毒、清潔的的運裝材料，禁止使用廢舊報紙運裝食品。貨款、工具分開存放，所用工具班前應徹底清洗消毒；
④從業人員穿戴清潔的工作衣帽，并做到：不留長指甲、長頭發、長胡須，不戴戒指，不涂指甲油，操作時不吸煙；
⑤吧臺內嚴禁落地存放食品，嚴禁亂堆、亂放食品及其他雜物。
9食品采購、驗收衛生制度
①采購的食品原料及成品必須色、香、味、形正常，不采購腐敗變質、霉變及其他不符合衛生標準要求的食品；
②采購肉類食品必須索取獸醫衛生檢驗合格；
③采購酒類、罐頭、飲料、乳制品、調味品等食品，應向供方索取本批次的衛生檢驗合格證或檢驗單；采購進口食品必須有中文標識；
④采購定型包裝食品，商標上應有品名、廠名、廠址、生產日期、保存期（保質期）等內容；
⑤運輸車輛和容器應專用，嚴禁與其他非食品混裝、混運。
⑥食品采購入庫前應由庫管人員進行驗收，合格者入庫儲存，不合格者退回。
10除害衛生制度
①操作間及庫房門應設立高50cm、表面光滑、門框及底部嚴密的防鼠板；
②發現老鼠、蟑螂及其它有害害蟲應即時殺滅；
③發現鼠洞、蟑螂滋生穴應即時投藥、清理，并用硬質材料進行封堵。
11衛生檢查制度
①衛生管理人員應每天進行衛生檢查；
②各部門每周進行一次衛生檢查；
③單位負責人每月組織一次衛生檢查；
④各類檢查應有檢查記錄；
⑤發現嚴重問題應有改進及獎懲記錄；
⑥檢查食品加工、儲存、銷售、陳列的各種防護設施、設備及運輸食品的工具，冷藏、冷凍設施，損壞應維修并有記錄，確保正常運轉和使用。
12從業人員體檢、培訓制度
①從業人員上崗前必須到衛生行政部門確定的體檢單位進行體檢和培訓；
②發現五病患者及時調離；
③未取得體檢、培訓合格證明不得上崗；
④從業人員體檢、培訓合格證明應隨身攜帶，以備檢查。
13餐飲業衛生管理檔案制度
①有專人負責、專人保管；
②檔案應每年進行一次整理；
③檔案內容：衛生申請基礎資料、衛生機構、各項制度、各種記錄、個人健康、衛生知識培訓、索證資料、餐具消毒自檢記錄、檢驗報告等。
14食品添加劑使用與管理制度
①食品添加劑必須使用國家批準的品種和在允許范圍內使用。
②采購食品添加劑要有記錄并存檔。
③食品添加劑要專人負責保管，并負責告訴烹調廚師適用范圍和使用量。
④盛放食品添加劑要有專用容器和明顯標志。
⑤不得在食品中亂加添加劑。
⑥實行食品添加劑使用責任追究制。
15面食制作衛生管理制度
①。米面及其他雜糧必須有衛生檢驗合格證明。
②。用發酵劑、食用堿等添加劑必須有索證。
③。面食間清洗水池葷、素分開，并有明顯標志。
④。面食間案板必須葷、素分開使用，并有標志。
⑤。必須有盛放肉(餡)等專用冰箱。
⑥。室內做到放蠅、防塵、防鼠。
⑦。加工人員穿戴整潔工作衣帽，保持個人衛生，不準戴戒指、手鏈、涂指甲等。
⑧。有室內衛生定時清掃制度。
16裱花制作衛生管理制度
①。進入裱花間必須更衣、洗手消毒。
②。裱花用食品添加劑必須是允許使用的品種，并在允許使用量范圍內使用，不能亂加。
③。要定時進行空氣消毒，保持室內清潔狀態。
④。專用裱花工具要定時清潔消毒，防止污染。
⑤。加工人員要穿戴整潔衛生衣帽、口罩，定時洗手消毒，保持個人衛生。不允許戴手飾及染指甲等。
⑥。放蠅、防塵、防鼠等衛生設施要齊備。
⑦。要定時整理室內衛生。
17配餐間衛生管理制度（學校食堂）
①。設立更衣、洗手消毒專用間。
②。設立與售餐數量相適應的盛放待售食品的臺(架)。
③。盛放食品的容器要專用，并有標志。
④。銷售熟食要用專用器具，嚴禁用手抓。
⑤。不售變質、變味食品。
⑥。售飯菜窗口要能夠開合，嚴禁開放式。
⑦。要設與配餐間相適應的紫外線消毒燈，定時開燈消毒。
⑧。售飯人員要穿戴整潔衛生衣帽、口罩，保持個人衛生，操作前洗手消毒。
18燒烤制作衛生管理制度
①。場所必須按宰殺→粗加工→腌制→燒烤鹵肉間→晾涼分設場所(間)。
②。所用畜禽肉類必須經過獸醫檢疫合格方可使用。
③。燒烤鹵制肉類食品嚴禁使用亞硝酸鹽，使用其他食品添加劑要經衛生監督機構允許方可使用。
④。制作間必須設洗手消毒水池及設施。
⑤。切配燒烤鹵制熟食品間要設紫外線消毒燈，定時對案板及空間進行消毒處理。
⑥。切配燒烤鹵制熟食品要專人負責，專用工具，防止生熟交叉污染。
⑦。放蠅、防塵、防鼠、防腐衛生設施要完備。
⑧。從業人員必須穿戴整潔衛生衣帽、口罩，保持個人衛生。
19餐具用具洗消毒衛生制度
①。專人負責。
②。洗消間大小必須與經營規模相適應。
③。設有洗、刷、沖三個水池，并有標志。
④。熱力消毒設施要充足，餐具做到每餐一消毒。
⑤。有密閉的餐具保潔柜，數量要充足。
⑥。不適宜熱力高溫消毒的茶餐具，藥物消毒要有固定場所(間)，要按消毒藥物有效濃度配比，按時消毒、沖洗、保潔。
20原料采購索證制度
①。餐飲用食品采購必須索證。
②。需索證食品種類：米、面、油、畜禽肉類、定型包裝罐頭類食品、蔬菜食品、蕈類、食品添加劑、酒類、飲料、乳制品等。
③。要索取的證件包括：有效衛生許可證和產品衛生檢驗報告合格證明的復印件，采購進口食品必須有中文標識及相關證明。
④。要建立食品索證登記檔案，以備查。
⑤。索證要有專人負責管理。
21廢棄食用油脂管理制度
①。廢棄油脂必須按國家《食品生產經營單位廢棄食用油脂管理的規定》進行管理。
②。廢棄油脂應設專人負責管理。
③。廢棄油脂應有專門標有“廢棄油脂”字樣的密閉容器存放，集中處理。
④。廢棄油脂只能銷售給廢棄油脂加工單位和從事廢棄物收購的單位，不得銷售給其他單位和個人。
⑤。處理廢棄油脂要建立檔案，詳細記錄銷售時間、種類、數量、收購單位、用途、聯系人姓名、電話、地址、收貨人簽字等，并長期保存。
⑥。不得隨便處理廢棄食用油脂。
酒店管理制度5
業務薪酬管理制度是企業內部管理的重要組成部分，旨在確保員工的勞動付出與收入相匹配，激發員工積極性，推動企業業務發展。它涉及到薪酬結構、薪酬標準、績效考核、福利待遇等多個方面。
內容概述：
1.薪酬結構：明確基本工資、績效獎金、提成、津貼等各部分的比例和計算方式。
2.薪酬標準：設定不同職位、級別、技能的薪酬范圍，保證公平性。
3.績效考核：建立科學的'績效評估體系，將業務成果與薪酬掛鉤。
4.福利待遇：包括法定福利如社保、公積金，以及企業特有的福利政策。
5.薪酬調整機制：規定何時及如何進行薪酬調整，如晉升加薪、市場調整等。
6.保密與競業禁止條款：保護企業利益，防止敏感信息泄露。
酒店管理制度6
物料倉管理制度是企業管理的重要組成部分，它涵蓋了物料的'入庫、存儲、領用、盤點等一系列流程，旨在確保物料的有效管理，降低損耗，提高生產效率。
內容概述：
1. 入庫管理：包括供應商資質審核、物料驗收、質量檢驗、入庫登記等環節。
2. 存儲管理：涉及物料分類、定置定位、安全存放、防潮防火等措施。
3. 領用管理：規定物料領用審批流程、領用記錄、退庫處理等規則。
4. 盤點管理：定期進行實物盤點，確保賬實相符，并分析盤點結果，找出差異原因。
5. 報廢與處置：設定物料報廢標準，規范報廢申請與處置流程。
6. 信息管理：建立物料信息系統，實時更新物料庫存數據，提供決策依據。
7. 責任制度：明確各崗位職責，落實責任追究機制。
酒店管理制度7
1.完善采購策略：實施集中采購，爭取價格優惠，同時建立供應商評估體系，定期評估供應商表現。
2.實施信息化管理：引入erp系統，自動化處理物料信息，提高數據準確性。
3.強化內部溝通：建立跨部門溝通機制，確保需求信息及時傳遞，減少誤解。
4.推行精益管理：運用精益理念，消除浪費，優化庫存和流程。
5.激勵機制建設：設立獎勵機制，鼓勵員工積極參與改進，提高物料管理效率。
通過上述方案，物料部門管理制度將得到強化，從而推動企業的整體運營效率和效益。
酒店管理制度8
1、酒店倉庫的倉管人員應嚴格檢查進倉物料的規格質量和數量，發現實物與發票數量不符以及質量規格不符合使用部門的要求，應拒絕進倉，并立即向采購部遞交物品驗收質量報告。
2、驗收后的物資，除直撥的外，一律要進倉保管，進倉的物品一律按固定的'位置堆放，堆放要有條理，注意整齊美觀。不能擠壓的物品要平放在層架上。
3、庫存物品要逐項建立登記卡片，物品進倉時在卡片上按數加上，發出時按數減除，結出余額。卡片固定在物品正前方。
4、對庫存物品要勤于檢查，防蟲蛀、鼠咬、防霉爛、變質或過期，將物資的損耗率降低到最低限度。
5、凡領用物品，根據規定須提前作計劃報庫管，庫管員將報來的計劃按順序編排好，做好目錄，準備好物品，以便取貨人領用。
6、領料人要填好領料單并簽名，經部門經理簽字，庫管員才能憑此單發貨。領料單一式三份，領料部門一份，負責人憑此單驗收；庫管員一份，憑單入帳；財務一份，憑單記明細帳。發貨時庫管員要采用先進后出法發貨。
7、倉庫物資要求每月月終小盤點，半年和年終徹底盤點，將盤點結果和明細表報財務部審核，盤點期間停止發貨。
8、倉庫建立檔案應有驗收單、領料單和實物帳薄。
酒店管理制度9
1、倉庫的分類：
酒店的倉庫總的來說有：餐飲部的鮮貨倉、干貨倉、蔬菜倉、肉食倉、冰果倉、煙酒、飲品倉，商場部的百貨倉、工藝品倉、煙酒倉、食品倉、山貨倉，動力部(工程)的油庫、石油氣庫，建筑，裝修材料倉，管家部的清潔劑、液、粉、潔具倉，綠化部的花盆、花泥、種子、肥料、殺蟲藥劑倉，機械、汽車零配倉，陶瓷小貨倉，家具設備倉等等。
2、物品驗收：
(1)倉管員對采購員購回的物品無論多少、大小等都要進行驗收，并做到：
①發票與實物的名稱、規格、型號、數量等不相符時不驗收;
②發票上的數量與實物數量不相符，但名稱、規格、型號相符可按實際驗收;
③對購進的食品原材料、油味料不鮮不收，味道不正不收。
④對購進品已損壞的不驗收。
(2)驗收后，要根據發票上列明的物品名稱、規格、型號、單價、單位、數量和金額填寫驗收單，一式四份，其中一份自存，一份留倉庫記賬，一份交采購員報銷，一份交材料會計。
3、入庫存放：
(1)驗收后的物資，除直撥的外，一律要進倉保管;
(2)進倉的物品一律按固定的位置堆放;
(3)堆放要有條理、注意整齊美觀，不能擠壓的物品要平放在層架上。
(4)凡庫存物品，要逐項建立登記卡片，物品進倉時在卡片上按數加上，發出時按數減出，結出余數;卡片固定在物品正前方。
4、保管與抽查：
(1)對庫存物品要勤于檢查，防蟲蛀、鼠咬，防霉爛變質，將物資的損耗率降到最低限度。
(2)抽查：
①倉管員要經常對所管物資進行抽查，檢查實物與卡片或記賬是否相符，若不相符要及時查對;
②材料會計或有關管理人員也要經常對倉庫物資進行抽查，檢查是否賬卡相符、賬物相符、賬賬相符。
5、領發物資
(1)領用物品計劃或報告：
①凡領用物品，根據規定須提前做計劃，報庫存部門準備;
②倉管員將報來的計劃按每天發貨的順序編排好，做好目錄，準備好物品，以便取貨人領取;
(2)發貨與領貨
①各部門各單位的領貨一般要求專人負責;
②領料員要填好領料單(含日期、名稱、規格、型號、數量、單價、用途等)并簽名，倉管員憑單發貨;
③領料單一式三份，領料單位自留一份，單位負責人憑單驗收;倉管員一份，憑單入賬;材料會計一份，憑單記明細賬;
④發貨時倉管員要注意物品先進的先發、后進的后發。
(3)貨物計價：
①貨物一般按進價發出，若同一種商品有不同的進價，一般按平均價發出。
②需調出酒店以外的單位的物資，一般按原進價或平均價加手續費和管理費調出。
6、盤點：
(1)倉庫物資要求每月月中小盤點，月底大盤點，半年和年終徹底盤點;
(2)將盤結果列明細表報財務部審核;
(3)盤點期間停止發貨。
7、記賬：
(1)設立賬簿和登記賬，賬簿要整齊、全面、一目了然;
(2)賬簿要分類設置，物資要分品種、型號、規格等設立賬戶;
(3)記賬時要先審核發票和驗收單，無誤后再入賬，發現有差錯時及時解決，在未弄清和更正前不得入賬;
(4)審核驗收單、領料單要手續完善后才能入賬，否則要退回倉管員補齊手續后才能入賬;
(5)發出的物資用加權平均法計價，月終出現的發貨計價差額分品種列表一式三份，記賬員、部門、財務部各一份;
(6)直撥物資的收發，同其他入庫物資一樣入賬;
(7)調出本酒店的物資所用的管理費、手續費，不得用來沖減材料成本，應由財務部沖減費用;
(8)進口物資要按發票的數量、金額、稅金、檢疫費等如實折為單價人民幣入賬，發出時按加權平均法計價;
(9)對于發票、稅單、檢疫費等尚未到的進口物資，于月底估價發放，待發票、稅單、檢疫費等收到、沖減估價后，再按實入賬，并調整暫估價，報財務部材料會計調整三級賬;
(10)月底按時將材料會計報表連同驗收單、領料單等報送財務部材料會計;
(11)與倉管員校對實物賬，每月與財務部材料會計對賬，保證賬物相符、賬賬相符。
8、建立檔案制度：
(1)倉庫檔案應有驗收單、領料單和實物賬簿;
(2)材料會計的檔案有驗收單、領料單、材料明細賬和材料會計報表。
物品、原材料采購制度
1、物品庫存量應根據酒店貨源渠道的特點，以掌握在一個季度銷售量的一倍庫存量為宜。材料存量應以兩月使用量為限，物料及備用品庫存量不得超過三個月的用量。
2、堅持“凡國內能解決的不在國外進口，凡本地區能解決的不到外地采購”的規定。
3、各項物品、商品、原材料的采購，必須遵守市場管理及外貿管理的規定。
4、計劃外采購或特殊、急用物品的采購，各部門知會財務部并報總經理審批同意后，方可采購。
5、凡購進物料，尤其是定制品，采購部門應堅持先取樣品，征得使用部門同意后，方進行定制或采購。
6、高額進貨和長期定貨，均應通過簽訂合同的辦法進行。
7、從國外購進原材料、物品、商品等，凡動用外匯的，不論金額大小一律必須取得總經理的批準，方予采購，否則財務部拒絕付款。
8、凡不按上述規定采購者，財務部以及業務部門的財會人員，應一律拒絕支付，并上報給總經理處理。
物品、原材料盤查制度
1、物品、原材料、物料在盤點中發生的溢損，應對自然溢損和人為溢損分別作出處理。
2、自然溢損：
(1)物品、原材料、物料采購進倉后，在盤點中出現的干耗或吸潮升溢，如食品中的米面及其制品、干雜貨等，在升損率合理的范圍內，可填制升損報告，經主管審查后，視“營業外收入”或“管理費”科目內處理;
(2)超出合理升損率的損耗或溢余，應先填制升損報告書，查明原因，說明情況，報部門經理審查，按規定在“營業外收入”或“管理費”科目內處理。
3、人為溢損：
人為溢損應查明原因，根據單據報部門經理審查，按有關規定在“待處理收入”或“待處理費用”科目處理。
物品、原材料損耗處理制度
1、物品及原材料、物料發生變質、霉壞，失去使用(食用)價值，需要作報損、報廢處理。
2、保管人員填報“物品、原材料變質霉壞報損、報廢報告表”，據實說明壞、廢原因，并經業務部門審查提出處理意見，報部門經理或財務部審批。
3、對核實并核準報損、報廢的物品、原材料的殘骸，由報廢部門送交廢舊物品倉庫處理。
4、報損、報廢由有關部門會同財務部審查，提出意見，并呈報總經理審批。
5、在“營業外支出”科目處理報損、報廢的損失金額。
食品采購管理制度
1、由倉管部根據餐飲部門需要、訂出各類正常庫存貨物的月使用量，制定月度采購計劃一式四份，交總經理審批，然后交采購部采購。
2、當采購部接到總經理審批同意的采購計劃后，倉管部、食品采購組、采購部經理、總經理室各留一份備查，由倉管部根據食品部門的需求情況，定出各類物資的最低庫存量和最高庫存量。
3、為提高工作效率，加強采購工作的計劃性，各類貨物采取定期補給的辦法。
能源采購管理制度
1、酒店工程部油庫根據各類能源的使用情況，編制各類能源的使用量，制定出季度使用計劃和年度使用計劃。
2、制定實際采購使用量的季度計劃和年度計劃(一式四份)交總經理審批，同意后交采購部按計劃采購。
3、按照酒店設備和車輛的油、氣消耗情況以及營業狀況，定出油庫、氣庫在不同季節的最低、最高庫存量，并填寫請購單，交采購部經理呈報總經理審批同意后，交能源采購組辦理。
4、超出季節和年度使用計劃而需增加能源的請購，必須另填寫請購單，提前一個月辦理。
5、當采購部接到工程部油庫請購單后，應立即進行報價，將請購單送總經理審批同意后，將請購單其中一聯送回工程部油庫以備驗收之用，一聯交能源采購組。
能源提運管理制度
1、采購部根據油庫請購單提出的采購能源品名、規格、數量進行采購。
2、采購部將采購能源的手續辦理好后，將有關單據、發票或隨貨同行單、提貨單、提貨地點、單位地址、電話等以及辦妥提運證后，連同填寫委托提貨單據，交油庫辦理簽收手續，便以安排提運。
3、各類油類、氣類的驗收手續，按油庫驗收的.有關細則辦理。
4、提貨完畢，應及時通知鐵路卸車專線負責人，把空車拖走。
5、驗收情況要及時報告采購部。
倉庫物資管理制度
1、酒店倉庫的倉管人員應嚴格檢查進倉物料的規格、質量和數量，發現與發票數量不符，以及質量、規格不符合使用部門的要求，應拒絕進倉，并立即向采購部遞交物品驗收質量報告。
2、經辦理驗收手續進倉的物料，必須填制“商品、物料進倉驗收單”，倉庫據以記賬，并送采購部一份用以辦理付款手續。物料經驗收合格、辦理進倉手續后，所發生的一切短缺、變質、霉爛、變形等問題，均由倉庫負責處理。
3、為提高各部領料工作的計劃性、加強倉庫物資的管理，采用隔天發料辦法辦理領料的有關手續。
4、各部門領用物料，必須填制“倉庫領料單”或“內部調撥憑單”，經使用部門經理簽名，再交倉庫主管批準方可領料。
5、各部門領用物料的下月補給計劃應在月底報送倉管部，臨時補給物資必須提前三天報送倉管部。
6、物料出倉必須嚴格辦理出倉手續，填制“倉庫領料單”或“內部調撥單”，并驗明物料的規格、數量，經倉庫主管簽署，審批發貨。倉庫應及時記賬及送財務部一份。
7、倉管人員必須嚴格按先辦出倉手續后發貨的程序發貨。嚴禁白條發貨，嚴禁先出貨后補手續。
8、倉庫應對各項物料設立“物料購、領、存貨卡”，凡購入、領用物料，應立即作相應的記載，以及時反映物資的增減變化情況，做到賬、物、卡三相符。
9、倉庫人員應定期盤點庫存物資，發現升溢或損缺，應辦理物資盤盈、盤虧報告手續，填制“商品物料盤盈盤虧報告表”，經領導批準，據以列賬，并報財務部一份。
10、為配合供應部門編好采購計劃，及時反映庫存物資數額，以節約使用資金，倉管人員應每月編制“庫存物資余額表”，送交采購部、財務部各一份。
11、各項材料、物資均應制訂最低儲備量和最高儲備量的定額，由倉管部根據庫存情況及時向采購部提出請購計劃，供應部根據請購數量進行訂貨，以控制庫存數量。
12、倉管部因未能及時提出請購而造成供應短缺，責任由倉管部承擔。如倉庫按最低存量提出請購，而采購部不能按時到貨，責任則由采購部承擔。
倉庫安全管理制度
1、酒店倉庫除倉管人員和因業務、工作需要的有關人員外，任何人未經批準，不得進入倉庫。
2、因工作需要需進入倉庫的人員，在進入倉庫時，必須先辦理入倉登記手續，并要有倉庫人員陪同。嚴禁獨自進倉。進倉人員工作完畢后，出倉時應主動請倉管人員檢查。
3、倉庫內不準會客，不準帶人到倉庫范圍參觀。
4、倉庫不準代人保管物品，也不得擅自答應未經領導同意的其他單位或部門的物品存倉。
5、任何人員，除驗收時所需外，不準試用試看倉庫商品物資。
6、倉庫范圍內不準生火，也不準堆放易燃易爆物品。
7、一切進倉人員不得攜帶火種進倉。
8、倉庫應定期檢查防火設施的使用實效，并做好防火工作。
倉庫防火制度
1、倉庫內的物品要分類儲放，庫內保證主通道有一定的距離，貨物與墻、燈、房頂之間保持安全距離。
2、倉庫內的照明限60瓦以下白熾燈，不準用可燃物做燈罩，不準用碘鎢燈、電熨斗、電爐、交流電收音機、電視機等電器設備，化工倉庫的照明燈具設防爆裝置，倉庫內保持通風。各類物品要標明性能名稱。
3、倉庫的總電源開關要設在門口外面，要有防雨、防潮保護，每年對電線進行一次全面檢查，發現可能引起打火、短路、發熱、絕緣不良等情況，必須及時維修。
4、物品入庫時要防止挾帶火種，潮濕的物品不準入庫。物品入庫半小時后，值班人員要巡查一次安全情況，發現問題及時報告。物品堆積時間較長時要翻堆清倉，防止物品熾熱產生自燃
酒店管理制度10
酒店保安部的工作管理制度對于維護酒店的日常運營安全至關重要。它能：
1. 確保服務質量：規范化的流程和標準使服務更加專業，提高客戶滿意度。
2. 預防風險：通過嚴格的紀律和應急預案，減少安全事故的`發生，保護酒店財產和客人安全。
3. 提升團隊凝聚力：明確的職責和公平的考核制度，增強員工歸屬感和責任感。
4. 保障酒店聲譽：良好的安全管理是酒店形象的重要組成部分，有助于樹立良好的品牌形象。
酒店管理制度11
1. 制度制定：由財務部門主導，各部門參與，確保制度涵蓋所有收入來源。
2. 培訓與宣導：定期進行培訓，使員工理解并遵守收入管理制度。
3. 實施監控：設立監控機制，對收入管理進行持續評估和改進。
4. 內部審計：定期進行內部審計，檢查制度執行情況。
5. 法規更新：關注會計準則變化，及時調整制度以保持合規性。
在實施過程中，我們需靈活應對市場變化，適時調整策略。鼓勵員工提出改進建議，以不斷完善我們的收入管理制度。只有這樣，我們才能在競爭激烈的市場環境中保持穩健的'財務表現，實現可持續發展。
酒店管理制度12
酒店保管理制度的重要性在于：
1. 確保合規：遵守國家法律法規，避免因違規操作帶來的罰款或聲譽損失。
2. 提升效率：明確職責分工，優化工作流程，提高運營效率。
3. 保障安全：預防和減少安全事故，保護客人和員工的`生命財產安全。
4. 保持質量：維持服務標準，提升客戶滿意度，增強酒店競爭力。
5. 控制成本：通過有效的財務管理，降低成本，增加盈利。
酒店管理制度13
煤礦考勤管理制度是確保煤礦安全生產、提升工作效率和維護員工權益的重要制度。它涵蓋了員工出勤記錄、請假審批、遲到早退處理、曠工認定、考勤核查等多個環節，旨在規范員工的工作行為，保障煤礦的正常運營。
內容概述：
1.出勤管理：詳細記錄員工每日的到崗和離崗時間，確保工作時間的準確性。
2.請假制度：規定不同類型假期的申請流程、審批權限和假期天數。
3.遲到早退規定：設定遲到和早退的.定義及相應的處罰措施。
4.曠工處理：明確曠工的界定標準，以及曠工后的處罰辦法。
5.考勤核查：定期進行考勤數據的審核，確保記錄的公正性和準確性。
6.異常情況處理：針對疾病、事故或其他特殊情況的處理辦法。
酒店管理制度14
一、目的(purpose):
為規范酒店培訓，加強培訓管理，提高培訓成效，特制定本辦法:
二、政策與程序(policy&procedures):
人力資源部負責安排、管理統一的培訓項目及參與并參與督導各部門的內部培訓。各部門應把每月培訓計劃及培訓大綱與培訓內容提前報人力資源部備案，以便人力資源部進行監督與統一管理。
人力資源部將把有人力資源部組織的培訓大綱與培訓內容提前報人力資源部備案，各部門應根據培訓計劃及員工的排班情況安排并通知員工參加培訓。并把培訓名單報人力資源部。員工應按所安排的時間參加培訓。
凡遲到、早退或不到者，人力資源部將比照《考勤制度》給予相應的.處分。
每次課程結束后，人力資源部將安排考評。
效果考評的形式為書面問卷結合口頭問答及崗位抽查。
崗位抽查指人力資源部就所講授的課程內容是否被學員運用到實際工作中進行隨機考核。
書面考評，根據考評情況給予評分:
80分以上為優秀 60~80為中等60分以下為不及格
凡每次考評不及格者，降職一級。待重考合格后，回升員職位。
考評優秀者將視情況予以獎勵。
人力資源部將建立員工培訓檔案，級路員工所接受的培訓課程，考評成績等。此培訓考評結果將作為評選優秀員工、員工晉升、調整工資等的依據。
酒店管理制度15
為確保客人人身及財物安全，保障酒店正常的經營管理秩序，依據本酒店門鎖設備的配置，制定鑰匙控制及管理規定如下：
一、鑰匙類別
酒店門鎖設備配置有兩個不同的系統，一是電腦門鎖系統，二是機械門鎖系統。電腦門鑰匙，適用于所有客房樓層之門鎖。機械門鑰匙，適用于除客房樓層外之其他門鎖。
二、鑰匙的種類及控制
1、電腦門鎖應急鑰匙—開啟所有電腦門鎖。
應鑰急匙設有兩套，一套由保安部保管；另一套存放在收銀處的保險箱內，由財務經理在保安部主管及前臺收銀主管在場情況下裝入信封封好，再由三人簽名后注上時間后給總經理簽字注上時間，并編上號碼(由001起始)，于前臺收銀處開一交接單用以控制鑰匙的交收，每個前臺收銀當值交接時需在交接單上簽名確認收到該應急鑰匙連信封。在緊急事件中，只能限于酒店指定人員，行政總值（或前廳經理、當值大堂副理）和當值保安領班同時執行任務，并需在記錄簿上清楚地注明每次應急時用匙的情況，包括：
1）用鑰匙的日期和時間；
2）用鑰匙的目的；
3）用鑰匙的員工及用鑰匙時的證人(最少應有一人)；
4）應急鑰匙放回保險箱的時間；
5）用鑰匙人和證人的簽名；
6）用完鎖鑰匙，準備好新的信封，由用鑰匙人、證人與當值前收當面辦理簽收，以舊信封編號為準，順序編進新號碼；
7）所有用過的信封，每月依順序交核數主管，跟進年度存檔。
2、電腦門鎖主鑰匙；
1）客房部主鑰匙—開啟客房區所有客房；
2）樓層主鑰匙—開啟指定樓層所有客房，樓層領班及樓層服務員按工作范圍各發一條；
3）客房部主鑰匙、各樓層主鑰匙的發放必須做好登記、簽收手續。
3、機械門鑰匙
本酒店除客房外，公共區、餐飲、營業場所、后勤及辦公室全部采用統一品牌的機械鎖，每鎖三條鑰匙，按如下辦法分配管理：
一、場所使用鑰匙（交于各部門管理）。
二、備用鑰匙存放于保安部備用鑰匙箱。
三、酒店任何員工不得私配酒店的鑰匙。
A、前臺收銀主管應將所有鑰匙分部門及編號存放于前臺的鎖匙箱內，并設有專門的鑰匙領取登記本，如有部門使用者因特殊情形需調用，或在緊急情況下由指定人員及當值保安領班或部門授權的人員到前臺收銀處簽名領取。鑰匙領取及交回時應注明日期及時間，領用者簽名及收銀員簽名見證。
B、前臺收銀員在交接班時必須清楚盤點鎖匙箱內鎖匙數目，雙方簽名做好登記手續。
C、如需動用保安部備用鑰匙需經總經理簽字批準，由保安部主管同意后方可領取。
D、保安部應將所有鑰匙分部門及編號存放于前臺的.鎖匙箱內，并設有專門的鑰匙領取登記本，如有部門使用者因特殊情形需調用，或在緊急情況下經總經理同意到保安部領取鑰匙及交回時應注明日期及時間，領用者簽名及當值保安領班簽名見證。
三、鑰匙的管理
1、遺失鑰匙：
如主鑰匙持有之員工丟失任何主鑰匙時，應立即向大堂副理及值班經理報告，并必須將失鑰匙的情況對總經理作書面報告。按失去主鑰匙的背景，視其將直接影響酒店的程度，采取相應的措施：
1）如主鑰匙是在不可辨別的環境里丟失，即根本沒機會被他人撿獲，由總經理批示報告后，由前廳部補配主鑰匙。
2）如在酒店范圍內發覺主鑰匙已失，大堂副理及值班經理接報后，立即了解詳情，并與保安主管評估失主匙影響的程度，提出初步應變的方案向有關的行政人員匯報，聽取指示作決定，必要時將遺失主鑰匙所使用范圍的電腦門鎖密碼全部更換，但事前需得到總經理同意。
3）如失去應急鑰匙，大堂副理及值班經理了解情況后，必須立即向總經理報告，聽取總經理的指示。
4）如部門丟失機械鎖鑰匙，遺失鑰匙者應向部門經理報告，根據失匙具體情況，由部門經理簽發遺失單，并經總經理簽名后補配門匙或更換門鎖。
2、人事變遷/離職：
無論部門主管和其他持有總鑰匙、主鑰匙或酒店機械鎖遺失私鑰匙的員工調動或離職前，其上級主管必須收回鎖、鑰匙，直至再配發鑰匙。
3、離店時主鑰匙/酒店機械鎖私鑰匙的保管：
無論任何情況，主鑰匙或機械鎖私鑰匙都不能帶出酒店，當需要離店時，任何員工都要把主鑰匙或機械鎖私鑰匙放在保安部保管。
四、客房鑰匙的管理
酒店客房鑰匙是最容易丟失及最多人接觸到的，因此當分發客房鑰匙時應注意如下事項：
1、將客房鑰匙交給客人前，前臺接待處必須確認客人身份；
2、前臺接待處原則上單人房每間只發放一條房匙，雙人房根據客人要求可發放兩條房匙；
3、客人退房時，前臺收銀員應提醒客人交還房間鑰匙；
4、未經登記客人許可，不得為任何來訪者開啟客人房間或發鑰匙給來訪者；
4、遺留在客房里的門匙，房間服務員應收好送回前臺接待處處理；
5、任何服務員如發現客房鑰匙遺留于公共場所，應立即交當值主管，送回前臺接待處處理；
6、客房服務員不得對客人以錯放鎖鑰匙在房間內為由，隨便開房門讓客人進入，應即時打電話到前臺接待處核實客人身份，如有任何疑問，應請客人到前臺接待處辦理補鑰匙手續。
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