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            臘肉香飄千萬家——介紹鎮坪臘肉的作文

            時間:2024-02-18 08:38:51 作文 我要投稿
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            臘肉香飄千萬家——介紹鎮坪臘肉的作文

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            臘肉香飄千萬家——介紹鎮坪臘肉的作文

              “臘梅枝頭俏開花,臘肉香飄千萬家”。寒冬臘月,年終歲尾,但凡養豬的農家,幾乎家家戶戶都會高高興興、熱熱鬧鬧、忙忙碌碌宰殺年豬、熏制臘肉。

              殺過年豬,吃泡湯肉,擺泡湯宴,便成了這個季節的重頭戲。此時整個山村都洋溢著和睦融洽的氣氛,處處充滿豐收的喜悅。鄰里鄉親都樂于互相幫襯,今天到你家,明天去他家。大家歡歡喜喜聚在一起,有條不紊地推進每道工序,在冰天雪地里忙得熱火朝天,汗流浹背。炊煙裊裊升起,霧氣緩緩蒸騰,能干的女主人早已備好一大桌豐盛鮮美的可口飯菜,犒勞辛苦勞作的鄉親,也慰勞自己一年的辛勤付出。空氣中彌漫著誘人的酒肉香味,叫人垂涎三尺;飯桌上推杯換盞的喜慶氣氛,使辛勞煙消云散;你一言我一語的思想碰撞,讓關系更加親近。這場泡湯宴還牽引著無數游子的綿綿鄉愁,不知慰藉了多少游子經年累月的鄉思。他們無論歷萬水,踏千山,都要不辭舟車勞頓之苦趕回夢繞魂牽的老家,奔赴一年一度的泡湯盛宴,感受這濃濃的家鄉味道。

              熏制臘肉的工藝也特別講究。需先將鮮肉腌制三五天,再用特殊的柴草,經過十天半個月的煙火熏烤,讓肉脫去水分,變成金黃色,熏香撲鼻的臘肉就做好了。熏好的臘肉表里一致,煮熟切片,透明發亮,色澤鮮艷,黃里透紅,吃起來味道醇香,肥而不膩,瘦不塞牙。在家鄉的餐桌上,臘肉是必不可少的一道美食。每當逢年過節或家里來了客人,熱情好客的主人就會將“一家煮,百家香”的鎮坪臘肉變著花樣展示在餐桌上:竹筍炒臘肉、洋芋粑粑炒臘肉、梅菜扣肉、蘿卜燉臘豬蹄、炸酥肉等等,通過蒸、煮、炸、燉各種烹飪手法,人們將臘肉的美味展現得淋漓盡致。

              近年來,鎮坪臘肉憑借自身獨特的風味,變身為臘肉干、臘肉腸等精致美味,成了家鄉一張響當當的名片。吸引著四面八方的游客,帶動一方經濟發展,承載著遠行游子們的鄉情,早已飛出大山,走入千家萬戶。

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