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江西在冬至吃什么
江西在冬至吃什么1
吃熱豆腐
沒錯(cuò)，江西在冬至這天會(huì)吃熱豆腐，在全國，老百姓不僅有冬至吃餃子、湯圓的習(xí)慣，南昌人在冬至還要吃上一碗熱豆腐。俗話說“心急吃不了熱豆腐”，冬天到了，吃一碗熱豆腐不但能暖身子，還預(yù)示著來年紅紅火火、熱熱乎乎。老話說“冬至隔夜吃胡蔥燒豆腐，有吃吃一夜，無吃凍一夜，吃了熱一冬，不吃凍一冬”。據(jù)介紹，因?yàn)椤案迸c“富”諧音，民間諺語這么講，“若要富，冬至隔夜胡蔥燒豆腐”，這也體現(xiàn)了百姓向往生活富裕的心理，因此這個(gè)習(xí)俗一直傳到現(xiàn)在。
打麻糍果
江西各地也有不少有趣的風(fēng)俗。上饒的冬至熱鬧非凡，農(nóng)村除了掃墓外，還要打麻糍果。麻糍是江西的特產(chǎn)，也是閩南著名小吃，多作為祭祀用的供品。其原料為上好糯米、豬油、芝麻、花生仁、冰糖等。麻糍香甜可口，食后耐餓，有著甜、滑的口感，且軟韌、微冰。成品色澤鮮白，滑韌透明。
腌肉釀酒
冬至也是民間“腌”“霉”的好時(shí)節(jié)。老南昌人常說，“冬至腌肉骨也好”，因此一般在冬至節(jié)以后開始?xì)⒇i腌肉、霉豆腐、用糯米蒸酒等，為過年做好物資上的'準(zhǔn)備。另外，上饒人在冬至這一天還要灌香腸、腌魚肉。除了腌制美味的魚肉外，晾蘿卜也是冬至的一道風(fēng)景。據(jù)稱，冬至晾的蘿卜是最爽口的，霜風(fēng)一吹，蘿卜就脆，過年前后就差不多可以吃了，全家人都特別喜歡。
南瓜糊
景德鎮(zhèn)人冬至要吃上一碗熱熱的南瓜糊。將老南瓜洗凈，切塊放鍋里煮至爛熟，再加以面粉攪拌成糊狀，煮沸后即可吃。從醫(yī)學(xué)和營養(yǎng)學(xué)角度講，南瓜糊香甜可口，暖胃熱身，價(jià)格又便宜，是很適宜的食物。
土雞湯
在新余民間流傳著冬至日為小孩進(jìn)補(bǔ)養(yǎng)生說，冬至日要給小孩燉土雞湯。俗語說“三九補(bǔ)一冬，來年無病痛”，冬令進(jìn)補(bǔ)在我國歷史悠久。土雞本身具有鮮香怡人，肉質(zhì)細(xì)嫩，營養(yǎng)豐富等優(yōu)點(diǎn)，土雞湯味清醇鮮香，又易于吸收消化，非常有利于緩解一定的壓力，滋補(bǔ)身體。
江西在冬至吃什么2
江西各地冬至吃什么
熱豆腐
為了驅(qū)除寒冷，南昌人在冬至這天要吃上一碗熱豆腐。俗話說"心急吃不了熱豆腐"，冬天到了，喝一碗熱豆腐不但能暖身子，還預(yù)示著來年紅紅火火、熱熱乎乎。老南昌人常說，"冬至腌肉骨也好"，因此一般在冬至節(jié)以后開始?xì)⒇i腌肉、霉豆腐、用糯米蒸酒等，為過年做好物資上的準(zhǔn)備。
麻糍果
冬至，對(duì)于上饒人來說最重要的事情——打麻糍果。打麻糍看起來容易，其實(shí)流程很復(fù)雜，洗凈的糯米經(jīng)水浸泡一整個(gè)晚上，待脹足后淘盡瀝干，放入木桶里蒸熟，出鍋后將熱騰騰的糯米飯倒進(jìn)石臼，掄起搗杵一下一下用力搗，旁邊還要有一位師傅專門負(fù)責(zé)添熱水揉麻糍。搗好的麻糍團(tuán)端上桌，一顆顆捏好揉圓后裹上香氣四溢的芝麻糖裝入碗。
糯米飯
宜春的冬至風(fēng)俗是這一天要吃糯米飯，香噴噴的糯米飯上桌啦!據(jù)宜春人介紹，吃糯米飯，有吃甜的，里面加了紅薯，軟軟糯糯的，咸的就加豌豆和臘肉，超好吃。
酒釀湯圓
贛南客家繼承漢風(fēng)慎終追遠(yuǎn)，冬至祠堂舉行隆重祭祖尋根儀式，家家掃墓掛紙。贛南人冬至要吃酒釀湯圓，俗稱"冬至不挪圓，老公小鬼不賺錢"。酒釀湯園清香爽口，略帶酒味卻不濃烈。
糯米耙
在九江，每年都有冬至打糯米粑習(xí)俗。不顧清晨嚴(yán)寒霜凍，親自動(dòng)手打糯米粑，然后大家圍坐在桌上，你一筷，我一筷，品嘗香甜軟糯的糯米粑。冬至吃糯米粑能健脾和胃，補(bǔ)中益氣，強(qiáng)身健體。
南瓜糊
景德鎮(zhèn)人冬至要吃上一碗熱熱的南瓜糊。將老南瓜洗凈，切塊放鍋里煮至爛熟，再加以面粉攪拌成糊狀，煮沸后即可吃。從醫(yī)學(xué)和營養(yǎng)學(xué)角度講，南瓜糊香甜可口，暖胃熱身，價(jià)格又便宜，是很適宜的食物。
土雞湯
在新余民間流傳著冬至日為小孩進(jìn)補(bǔ)養(yǎng)生的說法，冬至日要給小孩燉土雞湯，俗語說"三九補(bǔ)一冬，來年無病痛"，冬令進(jìn)補(bǔ)在我國歷史悠久。土雞本身具有鮮香怡人，肉質(zhì)細(xì)嫩，營養(yǎng)豐富等優(yōu)點(diǎn)，土雞湯味清醇鮮香，又易于吸收消化，非常有利于緩解一定的壓力，滋補(bǔ)身體。
熏臘肉
萍鄉(xiāng)熏臘肉堪稱一絕，易經(jīng)上就有"日希于陽而煬于火，曰臘肉"的記載。每年冬至，農(nóng)戶人家殺了過年豬，就要熏制臘肉、臘味。萍鄉(xiāng)臘肉特點(diǎn)：色香俱佳、手工熏制、保存時(shí)間長等。除熏制臘豬肉外，還可熏制雞、鴨、鵝、牛肉、狗肉、豬內(nèi)臟等其他肉制品。
釀腸
撫州人每年的冬至到，天氣轉(zhuǎn)寒時(shí)，開始制作各種當(dāng)?shù)孛朗承〕匀鐡嶂葆勀c、霉豆腐等。冬至日當(dāng)天，一般家庭會(huì)購買比較好的食材，一家人坐在一起，立上一盆火鍋，其樂融融。
老蘇州冬至習(xí)俗是什么
老蘇州過冬至，除了冬釀酒、冬至肉、冬至團(tuán)和鹵菜之外，還有一樣?xùn)|西是必不可少的，就是"冬至盤"。"冬至盤"即為蘇州人在冬至節(jié)前互相饋贈(zèng)的禮盒，其中包括酒、飯、宴、茶、團(tuán)等。"冬至盤"明清時(shí)在蘇州盛行一時(shí)，但此后卻逐漸從蘇州人的冬至習(xí)俗里消失，直到近幾年才再度進(jìn)入公眾的視線。
"冬至盤"是老蘇州人在冬至節(jié)前互相饋贈(zèng)的禮盒，過去有錢人家用的是紅木做的食盒，一般人家用的.是簡單的竹編盤子，在"冬至盤"里面裝著冬釀酒、糕團(tuán)點(diǎn)心、紅豆糯米飯等冬至吃的美食。而近年來蘇州人又流行起來的"冬至盤"，則綜合當(dāng)?shù)亓?xí)俗，包含"酒、飯、茶、團(tuán)、果、腌制品"等食物。
冬釀酒
《清嘉錄》記載："鄉(xiāng)田人家以草藥糯米釀酒，謂之冬釀酒"，又稱冬陽酒。蘇州人冬至夜一定要喝的酒，僅在每年冬至前釀造一次。十月開鐮的新米，配上光福秋后采擷的桂花，釀出的酒色清香冽、芳香怡人，最適冬日里佐食論風(fēng)味。
赤豆糯米飯
蘇州風(fēng)俗冬至之夜全家歡聚，共吃赤豆糯米飯。相傳，共工氏有不才子，作惡多端，死于冬至，死后為疫鬼，殘害百姓。此子最怕赤豆，人們遂在冬至這一天煮食赤豆飯，用以辟邪祛病。
冬至團(tuán)
團(tuán)圓冬至團(tuán)�！肚寮武洝酚休d：比戶磨粉為團(tuán)，以糖、肉、芽、果、紅豆沙、蘿卜絲為餡。
鹵菜
蘇式醬肉、鹵菜。
冬至茶
冬至雖雪寒料峭，天寒地凍，卻一陽初生，陽氣已在慢慢醞釀、暗暗流動(dòng)，助長陽氣可飲一些溫性的茶品。
冬至盤中的物品都有護(hù)陽、助體陽、升元?dú)獾墓πВ罕热缍劸�，酒是百藥之長，祛除邪濕助陽炁，桂花是溫陽之物，有消除體寒的功效，冬至團(tuán)內(nèi)的蘿卜絲也是滋助體陽的食品。