初中研究性學習報告

初中研究性學習報告[必備]

　　在當下這個社會中，報告使用的頻率越來越高，我們在寫報告的時候要注意語言要準確、簡潔。一聽到寫報告馬上頭昏腦漲？下面是小編精心整理的初中研究性學習報告，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

　　一、研究背景：

　　平時我們都經常喝酸奶，都是在超市或小賣部買的，之后發現網上其實有家制酸奶的方法，心里很想自己做，但是由于種種原因一向擱置著。

　　此刻學農的時候能帶給一個機會我們自己做酸奶，既能鍛煉動手潛力。又能積累一門手藝，感覺十分高興，就參與了這項活動。

　　實驗中需要控制變量，我們想了很久，奶源是一個很重要的問題，奶質和形態都能影響酸奶的味道，所以我們選取了控制奶源變量的酸奶制作研究性研究，探究選取哪一種奶源才會使自制酸奶口感更好。

　　二、活動目標

　　我們對于酸奶成品的期盼并不高，期望結果制作出來的酸奶，能在凝固中傳遞出當代酸奶的香氣與奶味。

　　3、活動實施的具體過程：

　　（一）分組分工，選取實驗材料，制定活動方案。

　　（二）材料

　　1、發酵用的原料

　　xxx純牛奶、xxx高鈣低脂純牛奶、香滿樓鮮牛奶、xxx高蛋白脫脂高鈣奶粉、雀巢全脂奶粉、家用酸奶發酵劑。

　　2、工具及儀器

　　RC-H2日創酸奶機（5個反應杯）、標簽紙數張、量筒、電子天平、稱量紙等。

　　（三）嘗試原理：

　　在42℃恒溫環境下7小時，乳糖在乳糖酶的作用下，首先將乳糖分解為2份子單糖，進一步在乳酸菌的作用下生成乳酸；乳酸使奶中酪蛋白膠粒中的膠體磷酸鈣轉轉成可溶性磷酸鈣，從而使酪蛋白膠粒的穩定性下降，并在PH4.6-4.7時，酪蛋白產生凝集沉淀，構成酸奶。

　　（四）實驗的設計

　　杯①用100ml香滿樓鮮牛奶，倒入100ml反應杯，加入1g家用酸奶發酵劑，攪拌均勻。

　　杯②用14g雀巢全脂奶粉，加水到100ml，加入。1g家用酸奶發酵劑，攪拌均勻。

　　杯③用14g伊利高蛋白脫脂奶粉，加水到100ml，加入1g發酵劑，攪拌均勻。

　　杯④用100mlxxx純牛奶，加入1g家用酸奶發酵劑，攪拌均勻。

　　杯⑤用100mlxxx高鈣低脂純牛奶，加入1g家用酸奶發酵劑，攪拌均勻。

　　經發酵后品味5杯酸奶的滋味，比較5杯酸奶的酸度、色彩、香味、狀態、口感的不同。

　　實驗步驟：

　　1、煮開水，并將五個玻璃杯、五個蓋子、量筒、燒杯清洗干凈并消毒。

　　2、杯①：加入100ml香滿樓鮮牛奶。

　　杯②：加入14g雀巢全脂奶粉，加水到100ml，攪拌均勻。

　　杯③：加入14g伊利高蛋白脫脂奶粉，加水到100ml，攪拌均勻。

　　杯④：加入100mlxxx純牛奶。

　　杯⑤：加入100mlxxx高鈣低脂純牛奶。

　　3、待奶粉冷卻到室溫，五個玻璃杯各加入1g家用酸奶發酵劑。

　　4、酸奶機恒溫42℃發酵7小時。

　　5、品味并比較各酸奶的滋味。

　　6、分享和總結。

　　四、結果與評判

　　酸奶的做法大同小異，而根據我們的探究。用不同奶源做出來的酸奶的滋味會有較大的差異。由此嘗試我們得出，用鮮牛奶做奶源做出的酸奶酸度適中，色彩呈乳白色，香味濃郁，凝固程度較好，口感較滑，總體來說是的，只是鮮奶做的酸奶保質期較短，制作后需盡快食用。若在發酵前在酸奶中加入少量白糖，滋味更佳。

　　五、學生收獲（可附學生作品）：

　　我們很開心能參與這次的酸奶制作研究研討性活動，學會了做酸奶。

　　在收集材料和制表的過程中，研究了如何集中和揀選有用的信息協助我們的制作，同時懂得了如何做研討性報告。

　　在制作酸奶的過程中，與同學更加友好地相處，親近了我們的距離，學會了分工合作，不怕麻煩，耐心期待。

　　在進一步完成研究性報告的過程中，我們學會了珍惜這次的機會，期望往后能夠多點參與像是這樣的研究性活動。

　　六、指導教師的認識和體會

　　學生在日常生活中經常接觸的食物更加能吸引學生，所以學生對酸奶制作具有濃厚的興趣，進行研究性研究的主動性得到有效的激發。但應對需要利用課余時間完成，對學生來說又是一項“艱難”的選取，但也同時考驗著學生的毅力和耐性，對學生提高科學研究的素養有巨大的幫忙。

　　學生在完成該項研究性研究活動中經歷了分工、設計活動方案、動手完成制作過程、品嘗評價等，學生能夠共同商議解決難題，并能夠從不同的提議聲中迸發新的想法。

　　在老師的指導下順利完成了活動方案的設計、評價以及活動報告，效果優異。

　　教師在指導過程中要起到組織、指導和參與的作用，減少學生應對活動開展的盲目和迷惑感受。在活動開始的時候，學生因對環境的陌生、知識和技術的缺乏感到迷惑，老師需要做好活動開展前的準備工作以及指導的工作，讓學生盡快投入到活動中。