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            餐飲行業員工守則

            時間:2022-10-19 18:40:46 服務業/酒店/餐飲 我要投稿

            餐飲行業員工守則

            餐飲行業員工守則1

              一、十要

            餐飲行業員工守則

              二、十不要

              (一)在公司內口角、叫囂、吵鬧不聽制止者。

              1.要微笑,以發之內心的微笑為顧客服務;

              2.要整潔

              3.要禮貌

              (三)在工作時間內偷閑、瞌睡、精神萎靡者。

              (四)在工作時間內擅離職守,或集眾談天、嘻笑者。

              員工有下列情形之一者,經調查屬實給予解雇:

              1.借端聚眾罷工、怠工煽動工潮者。

              2.故意損壞公物經查明屬實者。

              3.工作疏忽致使公司蒙受重大損失者。

              4.違抗命令情節重大者。

              5.竊取公物者。

              6.見災不救,釀成大禍者。

              7.有舞弊情形經查明屬實者。

              8.在店內毆人成傷,情節重大者。

              9.威脅店長及在職員工者。

              10.工作時間內睡覺者。

              11.在店內賭博者。

              12.破壞團體名譽或散布謠言,影響工作秩序者。

              13.利用職務之便利私用店內材料,制造或修理私人物件者。

              14.捏名誣控同事者。

              15.疏于檢查或管理不善,致公物失竊者。

              三.福利.培訓及請假

              1.員工工資均按月支付,工資等給標準依國家規定辦理。

              2.新進員工工資,由店長及所擔任的工作擬訂,送由總經理核定。

              3.新進員工工資不得高于同一店內具有相當資格條件的.原有員工的現支工資

              4.員工工作未滿一日應按實際工作時間比例計算工資。

              5.員工加工,按每小時計給工資。

              6.為增進員工技能及知識水準,視實際需要,在不妨礙工作原則下,舉辦各種教育培訓課程,員工不得無故拒絕參加。

              7.員工患傳染病者,應予停止工作,依照規定給假治療,經醫師證明確已痊愈后方準復職。

              8.員工傷亡恤助,依勞動法的規定辦理。

              9.員工退休,依勞動法的規定辦理。

              10.員工出差,填寫員工出差簽派單,呈經店長核準后,交總經理。因故延長出差時間時,請示店長補準。

              11.員工于星期例假日、臨時規定之假日,均予給假休息,工資照給。

              員工繼續工作滿一定期間者依下列規定給予特別休假:

              1.年以上未滿三年者7日。

              3.年以上未滿五年者10日。

              5.年以上未滿十年者14日。

              10.年以上者每年加給1日,其總數不得超過30日。

              12.員工請假依下列規定處理之:

              (一)因有重要事故必須親自處理者得請事假,每年最多不得超過14日,假期內不給工資。

              (二)因疾病必須治療者得檢具公立醫院或指定的醫院證明請給病假,每年不得超過30日,住院者,不得超過一年。逾限一年后尚未痊愈無法復工者,規定予以解雇。

              (三)因結婚者得請給婚假3日,假期內工資照給。

              (四)承重孫的祖父母、及父母、翁姑、配偶死亡者,得請給喪假3日,子女得喪假3日。假期內工資照給。

              (五)女性員工分娩者得給娩假四星期,流產并經公產醫院或醫務室證明懷孕三個月以上者給假二星期。

              (六)全月不請假者,給予相當一日工資的獎工一日。

              13.員工請假均應填具請假單,呈經店長核準后方得離工,否則以曠工論,店長應將員工請假單即日送交總經理核辦。

              14.請假逾限或確因臨時緊急事故未及請假不到而于事后補假者,均應提出確實證明,須經店長核準。

              15.公傷病經公立醫院或勞保指定醫院證明必須休養者,申報店長給予公傷假。

              16.請假未滿半小時以半小時計,累積八小時為一日。

              17.請假期內所遺工作由直接店長指定代理人,員工離開前應將工作及有關資料工具、鑰匙等交由直接指定人接班。

            餐飲行業員工守則2

              一、環境衛生制度

              1、食堂、火鍋廚房保持整潔、美觀,做到無灰塵、無蜘蛛網、無臭味、無污漬。

              2、不在食堂、火鍋廚房內外亂堆放垃圾雜物,不隨地吐痰。

              3、堅持每天兩小掃,每周一大掃的制度。

              4、餐具、廚具等一切用品、物品擺放要整齊、美觀,如有損壞應及時維修和更新。

              5、非火鍋廚房工作人員未經許可不準進入火鍋廚房。

              二、火鍋店食品衛生制度

              1、堅決執行食品衛生法,切實做到生、熟食品分開擺放。

              2、生熟食品用的刀具、砧板、框架要嚴格分開使用,不能混合使用。

              3、一切食具、炊具必須嚴格進行清洗清毒,未經消毒的'器具不準使用。

              4、一切食品要做到三防(即防蠅、防蟲、防污染),杜絕食物中毒事故的發生。

              5、凡是超過食用日期或變質的食品不準食用。

              6、新鮮蔬菜要保持干凈,必要時要進行水泡,以防農藥中毒。

              三、火鍋廚房工作守則

              1、凡是火鍋廚房工作人員,每年要進行一次體檢。

              2、每位廚工要熱愛本職工作、堅守崗位、樹立為家人服務的思想,做到熱情周到,積極主動改善出品質量。

              3、遵守勞動紀律,做到不遲到,不早退,不無故曠工,有事要請假。

              4、愛護公共財物,注意節約用水、用電和一切燃料。

              5、克己奉公、不徇私情,不多吃多占。廚房一切用品,未經負責人同意不能借出和私用。

            餐飲行業員工守則3

              為了充分調動員工的工作積極性,加強管理制度,達到較高的工作效率,保持優質的服務質量,特制訂此員工管理細則。

              1.工作時間為早班9:00—14:00,晚班16:30—22:00,不允許遲到早退,遲到五分鐘以上十分鐘以內,罰款5元;遲到十分鐘以上一小時以內,罰款10元。

              2.員工必須穿戴本店統一服裝,保持衣著干凈、整潔,女生以化淡妝為宜,不允許留長指甲染指甲,如有違反,罰款5元。

              3.餐前檢查衛生時間為,每天上午10:40、下午17:40,如發現不合格,根據情節的輕重予以相應的處罰。周一大掃除,如有不合格,每人每次罰款5元。

              4.每天上午11:30站位,下午17:40站位,站位時不允許談與工作無關的事情。

              5.工作時間不允許打電話,吃東西。

              6.同事之間,要互相團結,不允許吵架,如有異議下班時再溝通,決不允許在客人面前爭吵,經領導勸解無效者罰款5-100元,重者開除并扣除三天工資。

              7.對領導要堅決服從,如有不同意見可下班后提出,情節嚴重者予以開除。

              8.服務員要以熱情、微笑、文明、禮貌的態度對待顧客,如被投訴,第一次罰款50元,第二次罰款100元,三次以上予以開除,并扣除當月工資。

              9.服務員要節約、愛護本店用品,包括(水、電、餐巾紙、方便筷、等小物品),如有浪費現象的發生,根據情節輕重予以處罰。工作餐吃多少打多少,杜絕發生浪費現象,如果發現浪費,每次罰款20元。

              10.服務員不允許在工作時間吃客人吃剩的東西,如被發現,給予警告。

              11.工作時間不準擅自離崗,如有特殊情況須同領導打招呼,經同意后方可離開。

              12.如果因服務員點菜失誤或其他原因造成客人退菜情況,所退菜品由服務員按賣價自己買單,酒水若有落單者同樣按賣價賠償。

              13.在酒店內住宿的員工每晚23:00之前必須歸宿,不歸宿者出現任何意外酒店概不負責。

              14.工作時間決不允許服務員之間分瓶蓋,影響工作,如被發現沒收瓶蓋,并罰款10元。

              15.周末、訂餐、過節都不得請假、休假(特殊原因例外,并需領導批準)請假一天扣一天工資,請霸王假按曠工處理,曠工一天扣三天工資,未經領導批準私自離開超過三天,按自動離職處理,并扣除當月工資。

              16.服務員每月公休兩天,本月未請假、遲到、早退者為滿勤,給予滿勤獎30元。

              傳菜員

              1.所有小料由傳菜員統一配備,收回、保存,如因失職造成損失,由傳菜員負責按照賣價賠償,并額外罰款10元。

              2.時刻保持傳菜口衛生,包括調料盒的調料衛生,備足調料,廚房窗戶衛生、衛生間衛生。

              收銀員

              收銀員由于工作失誤造成落單,收銀時出現錯誤,由收銀員按損失賠償,并額外罰款10元。以上所有員工如有辭職需提前一個月交辭職報告,如有違反,扣除當月工資。離職時必須把本店給配備的所有衣物毛巾等物品洗干凈返還本店,如有違反,按店購置物品金額扣除。

              獎勵制度

              1.對本店做出杰出貢獻或對本店發展提出合理建議的`員工,本店將給予一定的獎勵。

              2.受到客人書面表揚的,每次給予服務員100元現金獎勵。

              以上制度是為了本店能有更好的發展前景,請各位員工支持!

              每位員工下班之前必須做好自己的收尾工作前堂檢查爐灶是否關閉、桌椅擺放是否整齊、并在客人走出餐廳后關閉所有電源。廚房配菜師在下班之前必須把廚房物品歸類,菜品放入保鮮柜并檢查冰箱是否通電,搞好廚房衛生。洗碗工要做到輕拿輕放,把前堂收回的餐具洗干凈、歸類,清潔洗碗池、殺魚臺及墻壁,各處衛生搞好方能下班。

              希望各位員工做好自己的本職工作,謝謝配合!

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