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簡單西餐的制作方法-飲食禮儀
1、西班牙海鮮飯
材料
主材：雞腿肉300克，大蝦6只，免洗大米2杯，蕓豆15粒，扁豆250克。
配料：洋蔥1/2個，大蒜1/2頭，青尖椒1根，紅尖椒2根。
調(diào)味料：海鹽，藏紅花粉，甜椒粉。
做法
1、所有食材如圖。其中雞肉最好用新鮮宰殺的雞腿肉剔骨。
2、蕓豆浸泡12小時以上，我這個是上好的荷包豆，沒有可用白蕓豆。
3、雞腿肉中加適量鹽抓勻腌制10分鐘。
4、大蝦剪去須和腳，挑出蝦線。
5、平底鍋燒熱后轉(zhuǎn)小火倒入橄欖油。
6、排入大蝦。
7、煎的時候磨入適量海鹽，兩面煎至金黃盛出備用。
8、繼續(xù)放入雞肉煎至兩面金黃盛出。
9、依次下洋蔥碎和蒜碎，小火炒出香味，洋蔥變半透明。
10、依次下青紅辣椒碎和扁豆翻炒至扁豆變綠。
11、下免洗大米，正宗的西班牙飯是不洗米的，請根據(jù)自家情況而定。
12、下藏紅花粉和甜椒粉炒勻。
13、鋪入蕓豆和雞肉。
14、盛入清雞湯。
15、湯汁沒過大米一點(diǎn)點(diǎn)即可。
16、蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火燜約25分鐘至水分收干，厚底的平底鍋妥妥滴有鍋巴。
17、排入大蝦即成。
2、安列蛋
材料
雞蛋2個，西紅柿1個，洋蔥小半個(最好是白色的那種)，牛奶少許，鹽黑胡椒面，牛治(西餐調(diào)料，據(jù)說大型超市可以買到，我沒有就沒用)
做法
1、將西紅柿、洋蔥切成小丁;
2、在鍋中放入少許油燒熱，將切好洋蔥放入翻炒;
3、炒出香味后放入西紅柿翻炒，加入少許鹽/黑胡椒面，將湯收濃，備用。
4、將雞蛋打到碗里，加適量牛奶、鹽攪拌均勻，在鍋中放入少許油燒熱，攤成雞蛋餅。
5、蔬菜攤到雞蛋餅上，再把蛋餅折成半圓即可。
小訣竅
牛奶只用一小點(diǎn)就行了，剩下的正好熱一下搭配上面的安列蛋，非常非常的營養(yǎng)呦!
3、茄汁燜牛肉
材料
主料：牛肉250g、胡蘿卜2根、土豆1個
調(diào)料：番茄醬4湯匙、鹽2g、黑胡椒粉2g
做法
1.牛肉洗凈切2cm見方塊，胡蘿卜和土豆分別切滾刀塊;
2.牛肉中放入鹽和黑胡椒粉;
3.將牛肉抓勻，腌制15分鐘;
4.在高壓鍋中放入牛肉;
5.加入土豆和胡蘿卜;
6.放入番茄醬后拌勻，大火加熱至高壓鍋活塞晃動，轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)加熱5分鐘后熄火，燜10分鐘放氣后即可。
小訣竅
1.牛肉提前腌制，會更加入味;
2.如果用普通的燉鍋，需要燉40分鐘左右;
3.土豆和胡蘿卜易爛，不用壓制過長時間，以免影響口感;
4.牛肉也可以換成牛腩，風(fēng)味更佳。
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