泰國餐飲禮儀

泰國餐飲禮儀

　　泰國美食的特點要根據廚師、就餐人、場合和烹飪地點情況而定，以滿足所有人的胃口。下面小編為您帶來泰國餐飲禮儀！

　　無論是口味辛辣的還是較為清淡的，和諧是每道菜所遵循的指導原則。泰式烹調實質上是由有幾百年歷史的東方和西方影響有機的結合在一起，形成了獨特的泰國飲食。泰國美食的特點要根據廚師、就餐人、場合和烹飪地點情況而定，以滿足所有人的胃口。泰國烹飪最初反映了水上生活方式的特點。水生動物、植物和草藥是主要的配料。避免用大塊的肉。后來的影響使得泰國飲食中也使用相當大塊的肉。

　　因為有佛教背景，所以泰國人避免使用大塊動物的肉。大塊的肉被切碎，再拌上草藥和香料。泰國傳統的烹飪方法是蒸煮、烘焙或燒烤。由于受到中國影響，引入了煎、炒和炸的方法。自17世紀以來，烹飪方法一直受到葡萄牙、荷蘭、法國和日本的影響。在 17世紀后期，葡萄牙傳教士在南美洲習慣了紅辣椒的味道，于是在泰國菜中引入了紅辣椒。

　　泰國人非常擅長"暹羅-伊勢"的外國烹飪方法，并替換一些成分。印度飲食中使用的酥油被椰子油取代，椰子汁代替了其他乳制品。減少使用過于強烈的純香料，增加了新鮮的草藥，比如檸檬草和高良姜。最后，在泰國咖喱中使用較少的香料，而增加新鮮草藥的使用量。通常人們都知道泰國咖喱的辣味很強烈，但持續時間短，而其他咖喱，由于香料味道強烈，辣味會持續很長時間。泰國菜上菜不是按照一定的順序，而是一次上齊，這樣用餐的人就可以盡情享受各種味道相互補充，相互結合。

　　完整的泰餐應該包括一份湯，一份有調味品的咖喱菜，魚和蔬菜。加香料的色拉可以代替咖喱菜。湯也可以是辛辣的，但是咖喱應該被不辣的菜取代。每道菜和整頓餐都必須在口味和材質上協調。

　　泰國的飲食文化也因地形而分為四個區域，生產出各式各樣不同的菜系特色：

　　一、北部

　　以清邁為首的北部地區，是舊時的古都所在，因此有許多當時留下的文化與藝術，而北部地區的傳統主食是以米漿制成的米糕，而在菜肴方面，則以具有中國西南部風味的腌生豬肉或咖哩及色拉為主要特色。

　　二、東北部

　　鄰近高棉的東北部地區處于偏僻，是泰國環境最原始，也較窮困的地區。因此，東北部的菜肴便以口味濃郁且辛辣聞名，但有些東北部的菜肴也對于泰國菜有很深遠的影響，例如：泰北辣肉(Laab)便是一道極為出名的泰國東北美食了。

　　三、中央平原

　　以泰國首都為首的中央平原，不但正對著印度洋，而且氣候濕溫，適合耕作，加上，湄公河亦流經此處，因此那里便成為了泰國飲食文化最豐盛的地區。也由于曼谷本身是一個港口的關系，因此，在吸收了許多外來的文化后，也發展出一套獨特的美食文化。中央平原的傳統主食是米食與各類的米制品、炒飯，加上當地的海鮮、肉類以及各種豐美的水果、蔬菜，讓曼谷不僅是泰國的首都，更是泰國的美食之都。更值得一提的是：泰國有名的調味品"魚露"與"蝦醬"，都是中央平原的特產。

　　四、南部

　　由于南部以回教徒、印度、南洋移民居多，因此菜肴特色除了口味重、辣椒之外也運用了大量的咖哩、熱帶椰子(椰奶、椰糖及椰肉)來烹調，更由于擁有豐富的海鮮來源，因此這一區的特色菜式多以咖哩烹海鮮為主。

　　美味認證

　　在泰國部分店家門口會有一個手繪碗的標志。早年有一位泰國王室成員，他對美食相當有研究，也愛品評美食，當時只要是他認為味道好的店家都會獲頒一個碗形圖章和他的簽名。在泰國挑餐廳時，可以看一下有沒有這個標志，據說絕大部分有此圖章的店家仍保持著舊日的好味道。

　　桌上四大天王

　　在泰國吃棵條湯，湯頭不一定都很辣，多半是清湯上桌。桌上一般都擺有魚露、辣椒粉、辣椒水、糖這四種調味料，想吃多辣多甜自己決定。此外，泰國人習慣在吃米線或棵條時配生菜，通常，賣米線的攤位桌上會免費提供各種生蔬菜，可自行取用。

　　泰國餐桌禮儀

　　1、得到任何場合的邀請去聚餐的時候，不管是西餐還是泰餐都要遵循同樣的餐桌禮儀，如果是坐在椅子就餐的話，就要坐得端端正正的，用屬于自己的餐具就餐，例如：碟子、碗、勺子、叉子、刀、分餐盤、擦手布、水杯和酒杯，如果是泰餐的話就用放于餐桌中央的公用筷子來夾菜，而不應拿自己的餐具去盛放于餐桌中央的食物。

　　2、當就餐的時候一定要小心，不要吃得太“骯臟”滿臉都是，嘴腮皆臟，吃東西的時候一定要閉上嘴咀嚼，以免發出太大的聲響。

　　3、不要用自己的手去觸碰他人或者餐桌中央的食物。

　　4、跟長輩一起就餐的時候一定要等到長輩來了再就座，要在長輩就餐后再動手就餐。

　　5、坐椅子的時候一定要端正，不要把手肘放在桌子上，要是坐在地板上應該摺腿側坐，不要用手臂撐地。

　　6、使用擦手布。在就座就餐之前應該把布平鋪在膝蓋上，在每次喝酒水之前都要拿布來擦一下嘴巴，避免弄臟杯子，喝完了以后再擦一次嘴巴。

　　7、在食用泰餐的時候左手拿叉，右手拿勺子。

　　8、在喝水或者喝湯的時候，要沿著勺子的邊緣喝，并且要慢慢的不要發出太大的聲響。

　　9、使用刀的時候。刀是留著切食物的，不管在任何場合誰要是拿刀把食物放入嘴里都是非常失禮的。

　　10、在喝茶或者咖啡的時候，咖啡匙或者茶匙僅僅是用于攪拌的，攪拌好了以后就要放在墊盤上，不要把它放在杯子里，也絕對不可以拿著它來喝咖啡或者茶。

　　11、在食用泰餐或自己去吃的時候，我們只可以看著自己餐盤里的食物。在就餐前要把手洗干凈，在家里鋪上干凈的布，就餐的人圍成一圈坐下，大家用放置于中央的勺子盛食物，用右手抓起盛在自己盤里的食物，揉成合口的團狀，再利用大拇指把食物推放到嘴里，要小心不要讓食物從嘴里掉出來，那樣會很失禮。

　　12、在吃自助餐時。在有很多客人的時候，房東就會把葷食甜食成片的放在一起，把它們放置得很漂亮。然后再邀請客人按自己的喜愛就餐。

　　13、客人在就餐之前就會去拿餐具，例如：盤子、碗、叉子、勺子、刀等等。

　　14、在餐具拿齊全了之后再去選自己喜歡的食物。

　　15、我們要知道自己的胃能夠承受多大的食量，要根據自己的需求來盛食物，不要盛得太多導致自己無法吃完，在盛的時候不要去摳，不要破壞了那些房東擺放得整齊漂亮的食物。

　　16、在就餐結束以后要把自己用過的盤子、碗放在指定的位置。或者遞給那些專門收拾客人用過的餐具的傭人。

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