翻糖首秀的做法步驟介紹

翻糖首秀的做法步驟介紹

　　翻糖首秀的做法步驟：

　　1. 制作戚風蛋糕：先前直接用這個活體五星慕斯模具制作，失敗告終。只有用8寸的圓模做個戚風，再用五星模具壓制圖案，基本完好，然后放涼剝成兩片備用。

　　2. 先將奶油加糖粉打發，將第一塊蛋糕皮放進五星模里，抹上奶油，撤黃桃粒，然后再抹一層奶油，蓋上另一塊蛋糕皮。然后制作慕斯：奶油奶酪、吉利丁一片分別隔水熬化，將火龍果攪成泥，奶油奶酪加吉利丁液攪拌均勻，然后倒入酸奶拌勻，加入剩余的奶油，拌勻，最后拌入火龍果醬，慕斯即成。然后將慕斯液緩緩從蛋糕體中心倒入，將蛋糕平面全部鋪滿，然后放冰箱冷藏一夜。第二天早上取出，再將藍莓鏡面緩慢加入（鏡面：藍莓汁、吉利丁片一片、糖粉、水），又放入冰箱冷藏半天。

　　3. 中午取出，鏡面已完成（由于此模具沒有用活底，結果造成液體側漏，鏡面形成顏色不均）

　　4. 翻糖膏的制作：棉花糖加少量水放微波爐里叮20秒，直至起大泡泡，此過程可能會重復幾次，這要根據自家微波爐功率來定。棉花糖起泡泡后迅速拌勻，然后加入糖粉，像和面一樣的手法，將棉花糖和成面團狀，然后放入冰箱冷藏24小時（提前一天完成）

　　5. 第二天取出面團，有一點發硬，稍加幾滴水就會變柔軟。然后分成幾小塊，加入很少量的食用色素，揉搓均勻，自由發揮想象力制作糖花啰。

　　6. 輕輕將花擺放在蛋糕體上。

　　7. 我的第一款翻糖蛋糕完成！

　　8. 切成小塊也很漂亮哦！

　　9. 真舍不得吃吶

　　小貼士

　　在制作翻糖時會有些沾手，網上正規做法用到了一種叫白油的東東，但我不知道是什么，就直接用無味的玉米油代替即可。

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