千層酥做法步驟

千層酥做法步驟

　　1. 面團材料揉成較光滑面團，密封冷藏30min；裹入用的黃油放置保鮮袋中搟制成長方形（10*18cm），冷藏20min左右；冷藏好后面團和裹入用的黃油硬度需保持一致，方可進行包裹搟制。

　　2. 面團長度搟至黃油3倍大，比黃油略高，中間需比兩邊厚一點；兩邊向中間折疊，包裹黃油；向兩邊輕輕搟排出空氣，兩端輕壓封口；旋轉90度，搟制成長方形，進行一次四折，四折后保鮮膜包好冷藏20min。

　　3. 冷藏好后搟制成長方形，進行一次三折；再冷藏20min，進行二次三折；再冷藏20min，進行三次三折；最后冷藏20min后，搟制成厚度0.4cm的長方形；冷凍20min去掉邊緣切割成長方形（大小根據自己需要）；用叉子戳一些小洞，靜置15min。

　　4. 放入預熱好的烤箱210°C25min左右；烤好后放油紙上冷卻，以吸去多余油分；完全冷卻后涂上融化的白巧克力。

　　5. 成品

　　6. 成品