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冰糖葫蘆的歷史典故
冰糖葫蘆，酸甜適口，老少皆宜，它不僅好吃，而且還十分好看，紅彤彤的山植果按大小排列穿在竹簽子上，外面裹著晶瑩透明的糖稀，出售它的人往往把一只只糖葫蘆串插在特制的木棍上，像一顆結(jié)滿碩果的小樹，煞是誘人。
早些年在北京春節(jié)的廟會(huì)上，廠甸里，還時(shí)常看到串得長長的糖葫蘆，最頂上貼著一面小彩旗，一串上足有百十來個(gè)山植果，被紅紅的果實(shí)壓彎了的竹簽子，拿在手中一顫一顫的，更增添了節(jié)日的熱鬧氣氛。提起冰糖葫蘆的來歷，還得說說南宋的宋光宗皇帝呢。
宋光宗，名趙停(公元1147——1200年)，是宋孝宗趙慎的第三個(gè)兒子。公元11對年，孝宗立他為皇太子，任臨安府尹。公元1187年10月受孝宗內(nèi)禪而繼位，第二年改年號為“紹熙”。
趙伸長期生活于深宮，不達(dá)世務(wù)。即位時(shí)，他43歲，卻已滿頭白發(fā)了。臣下獻(xiàn)上何首烏，說服后能使頭發(fā)轉(zhuǎn)黑，但他不肯服用，說：“我頭發(fā)已白，可叫天下人知道我是老成的。”即位后，他為李皇后所左右，罷免周必大、辛棄疾等主戰(zhàn)派大臣，起用留正為宰相，朝政為主和派所操縱。
趙倍和大上皇孝宗的關(guān)系長期不和，孝宗死后，他不去服喪，致使喪禮無法進(jìn)行，滿朝大為騷動(dòng)。知樞密院事趙汝愚和知閣門事韓化胄上奏，建議太皇太后下詔令趙停退位，傳位于其子趙擴(kuò)，由趙擴(kuò)主持孝宗喪禮。太皇太后同意趙停禪位，稱大上皇，閑居壽康宮。他每回憶在位時(shí)的事情，總要自言自語地咒罵，有時(shí)還會(huì)痛哭。
公元1200年春，皇帝趙擴(kuò)從郊外祭禮回來，鼓樂之聲傳入深宮。趙停問是什么事，左右回答說是街上百姓在奏樂游戲。趙悼大怒道：“你們這些奴才也如此欺騙我!”一拳擊去，因收制不住而跌倒在地，從此不起，8月辛卯日，病死于;陽安壽康宮。葬于永崇陵(今浙江省紹興縣東南35里處寶山)。
那是紹熙年間，趙停最寵愛的黃貴妃有病了。她面黃肌瘦，不思飲食。御醫(yī)用了許多貴重藥品，皆不見什么效果。皇帝見愛妃日見誰淬，也整日愁眉不展。最后無奈只好張榜求醫(yī)。一位江湖郎中揭榜進(jìn)宮，為黃貴妃診脈后說：“只要用冰糖與紅果(即山植)煎熬，每頓飯前吃五至十枚，不出半月病準(zhǔn)見好。”開始大家還將信將疑，好在這種吃法還合貴妃口味，貴妃按此辦法服后，果然如期病愈了。皇帝自然大喜，展開了愁眉。
后來這種做法傳到民間，老百姓又把它串起來賣，就成了冰糖葫蘆。原來，山植的藥用功效很多，它能夠消食積、散淤血，驅(qū)絳蟲，止痢疾，特別是助消化，自古為消食積之要藥，尤長于消肉積。也許是黃貴妃所食山珍海味積住了食，做下的病，小小山楂解除了病痛。明代杰出的醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍也曾經(jīng)說過：“煮老雞硬肉，入山植數(shù)顆即易爛，則其消向積之功，蓋可推矣。”
今人研究證明，山植還有降血脂、降低血清膽固醇等作用。因此而更加受到人們的青睞，山植食品也花樣翻新，品種繁多。但酸甜香脆的冰糖葫蘆直至今日仍是受人們喜愛的吃食。
食材用料
白砂糖或冰糖 500克 | 水 250克 |
各種水果 適量 |
冰糖葫蘆的做法
1.準(zhǔn)備好山楂、鳳梨、草莓、火龍果、獼猴桃、桔子、櫻桃等這些喜歡的水果。清洗干凈。
2.喜歡去掉籽的，可將山楂用刀對半剖開。
3.去掉籽。
4.用模具將有些水果（獼猴桃、火龍果、鳳梨）刻出好看的形狀。草莓可以去掉蒂（這里為了搭配效果沒去）。
5.各種水果搭配串成串，放在墊有廚房紙的盤中，吸去水果表面水份，特別是水份較多的要用紙多擦拭。
6.將500克糖與250克水混合放入鍋中，用中火加熱，攪拌直到糖完全融化。
7.糖水沸騰后改用小火熬制糖漿。此時(shí)就不要?jiǎng)犹撬苊夥埃ㄌ浅霈F(xiàn)大量結(jié)晶，不能裹糖液了）
8.觀察糖水泡泡變得較細(xì)密，糖水顏色呈琥珀色，就可以用一種簡易方法測試糖漿是否熬制到位：可以用刮刀沾點(diǎn)糖水，放入冷水中冷卻。用手捏起來變硬、變脆，就表示可以裹糖液了，反之粘手就是還需熬一會(huì)兒。如果手頭有測糖水的溫度計(jì)，150度左右就差不多了。
9.鍋?zhàn)觾A斜，將串好的水果輕輕的貼著糖液轉(zhuǎn)一圈，薄薄裹上糖液。不要將水果塞進(jìn)糖漿里，水果會(huì)燙熟出水。糖漿稍冷卻卻了會(huì)變稠，可用小火加熱恢復(fù)流動(dòng)性再繼續(xù)裹糖液。
10.將裹好的糖葫蘆放在抹過油的鐵盤上冷卻，冷卻至少十分鐘，使表面糖殼變硬。 也可插在泡沫板上冷卻，這樣沒有印子，更漂亮些。
11.等到糖漿熬成焦糖色了，明顯變厚了，就不要用來裹糖液。可以用來做糖絲。
12.糖液可以用來拉絲。在兩個(gè)玻璃杯上架上兩根抹過油的筷子，用刮刀沾上糖液在筷子間來回甩動(dòng)，形成糖絲。 也可以直接在糖葫蘆上甩上糖絲。
13.趁糖絲沒怎么變硬，把糖絲裹在糖葫蘆上。是不是美美噠？！
14.吃著糖葫蘆，仿佛回到了童年！
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