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麻辣雞串的做法
身為一個(gè)資深吃貨，我有必要，用自已的雙手，讓他吃到，最美味的雞腿肉。以下是小編收集整理的麻辣雞串的做法，歡迎閱讀！
麻辣雞串的做法 1
1、準(zhǔn)備雞腿（我用的是琵琶腿）。將雞腿去皮去骨。（沿雞腿上部的內(nèi)側(cè)剪開(kāi)，一直剪到關(guān)節(jié)處。橫過(guò)剪刀，將肉與小骨分離。再向下一推，剪去與雞腿大頭的連接，即可輕松去骨。）剖下的雞腿肉，清晰可見(jiàn)一塊塊分散的肉塊，用剪刀沿著肉塊的纖維部位剪成條狀的肉塊。
2、將雞肉條加入約3-4克的鹽，一匙料酒，一小匙胡椒粉抓勻。腌制十分鐘左右。在腌制的同時(shí)，可以用竹簽將肉條穿上，每個(gè)竹簽我穿了約4塊肉條。鍋中油燒熱，將腌制好的肉串入油鍋中炸制，至表層略上黃色。將炸過(guò)的油倒出，留少許底油，加入一把麻椒，適量辣椒段炒香。
3、加入炸好的雞肉串翻炒。加入兩大匙味極鮮。（也可根據(jù)自已的口味加入少許糖或鹽）翻炒兩分鐘左右，至肉串上色。最后加入一匙辣椒粉，孜然粒或孜然粉翻勻出鍋即可食用。
4、麻辣雞串，就是為我們家小朋友特制的。小朋友愛(ài)吃雞肉卻不愛(ài)啃骨頭，為了不啃骨頭，他寧愿去吃柴柴的`雞脯肉。身為一個(gè)資深吃貨的媽?zhuān)矣斜匾米砸训碾p手，讓他吃到，最美味的雞腿肉。
5、麻辣雞串，選用的是琵琶腿，處理起來(lái)也不復(fù)雜，腌制起來(lái)也不需要很長(zhǎng)的時(shí)間，可以說(shuō)是一個(gè)快手的解饞菜。腌制的肉經(jīng)過(guò)炸制，再通過(guò)炒制時(shí)的調(diào)味來(lái)彌補(bǔ)口味中的不足，讓雞肉的口感變得更加豐富。咬一口，麻辣鮮香，滿嘴都是肉肉，優(yōu)雅的吃肉，就是這么簡(jiǎn)單。
6、沒(méi)有烤箱，一樣可以玩轉(zhuǎn)類(lèi)于燒烤的味道，不喜歡食辣，你可以少放辣或不放辣，用其它香料來(lái)調(diào)整出不同的口感。
麻辣雞串的做法 2
菜品：麻辣雞串
工藝：炒
口味：麻辣味
類(lèi)別：家常菜,健脾開(kāi)胃調(diào)理，低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜
主料：雞肉400克
調(diào)料：花椒80克，辣椒粉10克，孜然7克，辣椒（紅、尖、干）100克，植物油30克，各適量
做法
1.雞肉洗去血水，加鹽腌30分鐘待用；
2.將腌制好的雞肉串下油鍋炸呈金黃色，撈起瀝油待用；
3.鍋中留少許底油，下入干辣椒，花椒炒出香味；
4.將炸好的'雞肉串倒入鍋內(nèi)，加胡椒粉、孜然粉再炒幾分鐘，最后加幾滴香油，起鍋裝盤(pán)即可。
麻辣雞串的做法 3
工藝：炒
制作材料：
主料：雞肉400克
調(diào)料：花椒80克,辣椒粉10克,孜然7克,辣椒(紅、尖、干)100克,植物油30克
麻辣雞串的做法：
1. 雞肉洗去血水，加鹽腌30分鐘待用
2. 將腌制好的雞肉串下油鍋炸呈金黃色，撈起瀝油待用
3. 鍋中留少許底油，下入干辣椒，花椒炒出香味
4. 將炸好的'雞肉串倒入鍋內(nèi)，加胡椒粉、孜然粉再炒幾分鐘，最后加幾滴香油，起鍋裝盤(pán)即可
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