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鮮菇炒白菜心做法和步驟
1、鮮菇摘去蒂部，用水弄濕后，放2勺生粉，抓勻，沖水，即可清除雜質；鮮菇清洗干凈后切片，白菜心浸泡干凈后切段并瀝干水分，蒜頭拍扁；熱油鍋，爆香蒜頭；放入鮮菇，煸炒1分鐘，邊炒可以邊灑點水以免糊鍋；
2、倒入瀝干水分的白菜心，猛火煸炒幾下；噴入少量米酒，煸炒均勻；放鹽、放白糖煸炒均勻；因為是素菜，所以我還加點牛肉粉，讓味道更鮮美。
3、現在很多人都已經不用味精，雞精等了，這個怎么說呢？按自己的口味見人見智吧，我家是肉菜是不放，如果是素菜的話，一般都會放一點點來提鮮。
4、青菜的保存，我一般是把買回來的青菜（如果有水的青菜要先晾干一下）按每餐所需的份量分開裝進保鮮袋，外面包上一層報紙，放在冰箱的冷藏室。當然，如果可以的話，每天去買新鮮的當然是最好的啦，但如果沒時間天天去買菜，像我現在就是每個星期去買2~3次菜，每次買菜回來就把肉呀，菜呀都分裝起來，這樣就會方便很多。
5、跟大家分享一下保持青菜嫩綠和美味的小竅門好不？1、炒菜一定要用猛火快炒，家里爐具最大的火力就沒錯；2、噴點白酒會美味不少；3、加點白糖是保持嫩綠的關鍵；白灼青菜或者西蘭花灼水時也一樣，除了油鹽，記得放點白糖哦！
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