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            萵苣炒雞心的做法

            時間:2022-05-28 23:54:19 美食 我要投稿
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              萵苣炒雞心做法和步驟

              1、萵苣去皮,切丁;雞心剪去外層包裹的油脂,縱向剖開,洗凈內部淤血,瀝干水分,大的切四瓣,小的切兩半;萵苣入開水中焯一下,迅速沖涼水,瀝干水分備用;

              2、起油鍋,把花椒粒小火慢炸出香味,然后揀出扔掉;下入一匙郫縣豆瓣醬炒出紅油;下入蔥姜蒜和少量小米辣炒香;

              3、下入雞心大火翻炒至變色;烹入料酒和生抽,添加一點點糖,翻炒均勻;下入焯好的萵苣,繼續(xù)大火翻炒一分鐘;調入適量的鹽,添加小米辣和蔥花香菜,兜勻出鍋。

              4、小貼士:

              1、雞心外面有一層厚厚的油脂,里面包裹著積血,一定要仔細清理干凈;

              2、焯燙萵苣的時候,水里加一點點鹽和一點點油,菜的色澤翠綠;

              3、萵苣焯水后馬上沖涼,會保持萵苣清脆的口感;

              4、雞心和萵苣下鍋時間都不要太久,否則影響口感和風味;

              5、不能吃辣的,可以省略小米辣。

              萵苣炒雞心飲食特點

              萵苣炒雞心飲食禁忌

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