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快手版擔擔面的做法
1、為了大家能明白這么多調(diào)料的比例，我用一只勺子來量取，這是一碗面的量，大約二兩左右。
2、蔥切末，蒜切末，紅油辣子（可多加）；
3、老抽小半勺（不要太多會咸），生抽1勺，醋2-3勺；
4、花椒油1勺，香油半勺，糖半勺；
5、豬油半勺；另準備熟花生碎、香菜、炒肉末，面條煮熟；
6、直接撈在調(diào)料碗中，加肉沫、花生碎、香菜拌勻即可，最好用粗一點筋道的面條，如果沒有，粗掛面也行，花椒油是必不可少的，擔擔面的靈魂；
7、小貼士：1、所有調(diào)料中，唯獨不用加鹽，調(diào)料中老抽和生抽的咸度足夠，花椒油和紅油辣子根據(jù)自己的承受能力可以多加；2、芽菜肉沫是川版擔擔面中必備的，超市會有賣芽菜，炒香姜蒜末，加入肉沫炒干酥，調(diào)入老抽和料酒，加入芽菜翻炒即可，做好后放保鮮盒中，吃面的時候灑上去非常美味，不過沒有芽菜只炒內(nèi)沫也不遜色。3、我還放了一點美極鮮味汁、蔥油、雞精少許；4、可以在面條快熟時燙一些青菜，我家沒有了所以沒放；5、可以加一點點湯在里面，我喜歡吃拌的，更夠味一些，所以沒加。
8、我愛吃面，又喜歡吃辣，炸醬面、燴面、拉面、刀削面、拉條、擔擔面，都是我的最愛，要說簡單，就是這個擔擔面最最簡單，我家會常備一瓶花椒油，還有最粗的那種掛面，如果實在想不起吃什么，那么一碗擔擔面，十分鐘就可以完成。
9、調(diào)料非常之豐富，但是基本上都是家里常用到的，只需常備一瓶花椒油，萬事無憂矣！
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