魚香肉絲的圖解做法

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　　魚香肉絲，一道經(jīng)典的川菜，在全國(guó)各地也都非常受歡迎，魚香并不是有魚，而是講究酸辣甜咸香！這個(gè)料汁我試過(guò)挺多次，都是一致好評(píng)哦，發(fā)出來(lái)大家分享下，正不正宗就不知道了。

　　主料

　　瘦肉150克胡蘿卜半根萵筍1小節(jié)黑木耳適量

　　輔料

　　泡椒3個(gè)郫縣豆瓣醬半勺醋半勺糖半勺生抽1勺蠔油1勺蔥2棵姜2片大蒜2瓣

　　魚香肉絲的做法

　　1.準(zhǔn)備材料，泡椒是超市買的那種罐裝的小米椒，這次忘記放了，加上會(huì)更好吃

　　2.瘦肉切成約七八毫米厚長(zhǎng)約五厘米的條，用料酒加少許水，少許鹽，玉米淀粉抓勻上漿后加少許油拌勻

　　3.黑木耳提前泡發(fā)，然后切絲，萵筍胡蘿卜切絲，蔥姜蒜切末，泡椒也切開(kāi)

　　4.用1勺蠔油1勺生抽半勺細(xì)砂糖半勺香醋半勺半勺郫縣豆瓣醬拌勻

　　5.鍋里燒油，加入蔥白姜蒜末和泡椒煸香

　　6.倒進(jìn)肉絲，中大火，用筷子撥散

　　7.快速翻炒至肉絲變白后盛出備用

　　8.鍋里底油煸炒胡蘿卜絲和木耳絲，翻炒至斷生

　　9.加入萵筍絲翻炒

　　10.加入肉絲翻炒均勻

　　11.倒入料汁大火快速翻炒

　　12.料汁均勻裹上就可以出鍋了，最后撒上蔥綠

　　烹飪技巧

　　1.肉絲翻炒變色后出鍋是不想將肉炒得過(guò)老。2.萵筍絲比較容易熟，所以后放，保持爽脆的口感。

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