菠菜餃子餡做法
菠菜的食用方法很多， 清炒菠菜、菠菜鮮湯、菠菜煎餅、菠菜汁、菠菜面、和小編一起來看看下文關于菠菜餃子餡做法大全 ，歡迎借鑒！
菠菜素餡餃子的做法
1.首先是和面，軟面餃子，所以面活得軟一點好吃
2.菠菜擇干凈，清洗干凈，下開水鍋焯一下，可以去掉草酸，然后撈出放涼水里浸泡
3.兩個雞蛋打散，加半勺水和少量鹽攪打均勻，下鍋煎成蛋餅，剁碎
4.粉絲用開水泡軟，剁碎
5.菠菜把水擠干，剁碎，加入面醬、醬油、雞粉以及兩大勺植物油和一勺香油調拌均勻(我家舀油的勺子比普通的茶匙大一點）
6.最后包的時候再加入一點點鹽即可
7.醒好的面搓條下劑子，搟皮、包餡，就不用說了（我家這是大個餃子，看面劑大小就知道了）
8.太后包餃子的手法典型的膠東包法，呵呵，放鍋中煮熟即可食用
烹飪技巧
1、菠菜要挑選嫩一點的，俺這是自家地里長的'菠菜，不大的一棵棵，很嫩。
2、菠菜一定要焯水，這個不解釋，地球人都知道~~草酸~~
3、油要稍微比肉餃子多放一點點，也不用太多，只是多放一點，素餡的餃子油放太少不好吃（套用誰那話，青草的味道~~）
豬肉菠菜餡水餃的做法
1.
小麥粉和炒面團靜置15分鐘
2.
菠菜擇洗干凈，入鍋焯水后撈出晾涼瀝干水
3.
豬肉餡加橄欖油、鹽、味精、醬油、姜末順時針攪拌上勁
4.
菠菜切碎，擠出水與肉放在一起，加蔥末、芝麻油、適量鹽攪拌均勻作水餃餡
5.
餳好的面團做成大小均勻的面劑
6.
面劑搟圓作水餃皮
7.
水餃皮中間添加餡料
8.
前后片捏嚴，包好水餃
9.
煮鍋加水燒開，水餃入鍋煮，煮熟撈出即可享用
烹飪技巧
1、攪拌肉餡時加少許鹽，可以讓肉餡入些底味，水餃餡更香。
2、蔥末不宜加的過早，以免攪拌后蔥的'味道有所改變。
3、煮水餃要寬湯大火。
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