- 相關推薦
清蒸桂魚的家常做法
桂魚，又名鱖魚，桂花魚，胖鱖。在沒刺的魚類中，鱖魚是最鮮嫩的，在處理桂魚的時候，要注意它的背鰭，和胸鰭，接下來小編搜集了清蒸桂魚的家常做法，僅供大家參考，希望幫助到大家。
清蒸桂魚的家常做法一
主料：
桂魚500g
輔料：
姜5g、蔥5g 、油5ml 、生抽10ml 、糖2g 、清水30ml 、鹽5g 、白酒2ml
步驟：
1.桂魚一條，買魚時請人將魚肚破開取出內臟及鰓
2.用流水清洗魚身去除血污，瀝干水
3.在兩面魚身上劃幾道平行刀口，抹少量鹽
4.切幾片姜插入刀口中和魚身中，再倒少許白酒抹勻，放置10分鐘
5.同時再將蔥先切成5厘米長段，再將段切成絲，余下的姜也切成細絲，備用
6.鍋內水燒開，放上蒸架
7.放上裝魚的淺碟，關蓋蒸6-8分鐘，待魚眼突出，魚肉略漲大，表示魚已熟，可關火
8.蒸好的魚將碟中汁水倒去，可保證魚肉和汁水不腥
9.將步驟5中的姜絲與蔥絲均勻撒在魚身上
10.鍋內倒入油，加熱至微微冒煙
11.將熟油均勻淋在放有蔥姜的魚身上，立刻可以聞到蔥香
12.鍋內倒入10毫升的.生抽
13.再加30毫升的清水
14.加糖
15.加鹽，糖與鹽溶解后，待汁水沸騰可關火
16.將上步的調味汁淋到魚碟中即可。
清蒸桂魚的家常做法二
食材用料：
桂魚1條、紅辣椒半個、青椒半個、油少許、料酒半湯勺、鹽少許、蒸魚鼓油半湯勺、味極鮮半湯勺、大蔥2小段、姜1小塊
步驟：
1.桂魚去鱗、去鰓、清洗干凈后，正反兩面斜著切兩刀。
2.青椒、紅辣椒、大蔥段、姜洗凈。
3.姜切片，取一大蔥切段。
4.桂魚抹少許料酒、鹽，再把蔥段、姜片和魚放一塊腌制一會。
5.青椒、紅辣椒切絲，剩下的大蔥切絲。
6.把青椒絲、紅椒絲、大蔥絲放水里泡一會。
7.取一凈碗加入味極鮮、蒸魚鼓油調勻。
8.鍋里水開后，放入桂魚蒸5至6分鐘。
9.桂魚蒸好后，端出把湯汁倒掉，用筷子把魚身上的'姜片、大蔥結夾出來(不要)，青椒絲、紅椒絲、大蔥絲控干水后，鋪在魚身上。
10.鍋里燒少許熱油。
11.澆在青椒絲、紅椒絲、大蔥絲上，趁熱淋上調料汁。即食。
清蒸桂魚的家常做法三
材料：
桂魚一條（500克左右） 、干紅椒一個（新鮮紅椒更好）、 姜 、蔥 、料酒 、鹽 、蒸魚豉油、 植物油
步驟：
1.桂魚在去鱗去除內臟后洗凈，抹干水分
2.用兩湯匙料酒和少許鹽抹于魚表面，腌制十分鐘
3.姜去皮切粗絲，蔥切粗絲放入魚肚子中，入蒸鍋大火蒸十分鐘（水開后放入開始計時哈！）
4.蒸魚的時候把一根蔥切絲，切好的蔥絲放入冰水中浸泡片刻口感會更好，樣子也會卷起來，也好看些。干紅椒去籽切絲備用
5.魚蒸好后掉去一部分湯汁。湯汁可以做湯用哈，不要倒掉哦。將蔥絲、紅椒絲放在魚身上，澆上蒸魚豉油
6.將少許植物油倒入鍋中燒熱，淋在魚身上即可。