奶油泡芙的做法及材料

奶油泡芙的做法及材料

　　奶油泡芙的制作材料：

　　主料：黃油80g，低筋粉100g，清水160g，雞蛋3只，鹽1g，糖5g，奶油200g

　　奶油泡芙的做法步驟：

　　1. 鹽、糖、水、黃油一起煮，用微火小火燒，溶化黃油。

　　2. 把低筋粉倒入溶化的黃油中攪拌，把粉燙熟，同一個方向攪拌。

　　3. 散熱面糊到50攝氏度，將蛋液分三次倒入面糊中，攪透攪均勻，攪拌到倒三角形，如果沒攪拌透蛋液不要加進去，多攪會干的，不能太濕。

　　4. 將面糊放入裱花袋

　　5. 在烤盤底部刷層油，鋪好油紙后將面糊擠入烤盤中（烤箱設置200度，10分鐘后降溫至180度后再烤10分鐘）注：烘烤時不能打開烤箱門

　　6. 植物奶油打發（若用動物奶油需要加細砂糖），將奶油打發到硬有紋路羽毛狀。

　　7. 將冷卻好的泡芙用刀在頂部的三分之一切開。

　　8. 在泡芙擠上奶油然后放上草莓蓋上蓋頂就可以成品。

　　小貼士：

　　1、糖不能太多，皮容易軟。

　　2、烘烤時候不能開烤箱門，不能進空氣，不然要塌掉的。

　　3、尖頂焦黃了轉溫度。