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            臘八菜的5種做法

            時間:2022-08-17 08:30:37 美食 我要投稿
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            臘八菜的5種做法

              臘八菜的做法很多,而且方法都比較簡單,味道也很不錯,很多人都喜歡在家制作美味的臘八菜,以下是小編整理的臘八菜的5種做法,希望對大家有所幫助。

              臘八菜的做法1

              材料

              金針菇,臘八豆,蔥花,蒜茸,紅辣椒(或剁辣椒),芝麻油,鹽,生抽。

              做法

              1.金針菇洗凈切除根部,在滾水里焯一焯,撈出控干備用。

              2.油鍋內倒入麻油,將蔥花,蒜茸,以及臘八豆倒入鍋內爆香,加入適量鹽,倒入生抽拌勻成為調味汁。

              3.將調味汁澆在金針菇上,拌勻即可食用。小訣竅簡單易做,鮮香爽口,健康低脂。

              臘八菜的做法2

              材料

              肥腸300克、臘八蒜20個、蔥姜、八角、花椒、干辣椒適量、鹽2克、醬油2湯匙、蠔油2湯匙、料酒2湯匙、胡椒粉少許、黃豆醬1湯匙、淀粉、香油、醋適量。

              做法

              1、先準備好原材料。

              2、去除大腸的臟氣味,買回的大腸,先用淡鹽水加醋,泡1小時,然后再用淘米水,泡30分鐘。

              3、將大腸洗凈,涼水入鍋,焯水1分鐘,撈出備用。

              4、鍋中放油,爆香花椒、八角、干辣椒、蔥姜塊,然后烹入料酒1湯匙、醬油1湯匙、黃豆醬1湯匙、蠔油1湯匙,轉小火蓋蓋鹵制40分鐘。

              5、蔥姜的量要大一些,分別切大片,臘八蒜適量。

              6、鍋中放油,爆香蔥姜片,再放入臘八蒜,烹入清水,調入鹽2克、蠔油1湯匙、料酒1湯匙、醬油1湯匙、胡椒粉少許。

              8、小火將湯汁收濃稠,勾芡;淋香油出鍋。

              臘八菜的做法3

              材料

              胡蘿卜,白蘿卜,姜米,黃燜牛腩,由大米,大麥,青稞,燕麥,小米,薏米,黑麥,紅米,紫糯米,苦蕎麥等配成,胡蘿卜,南瓜,紫心紅薯,娃娃菜。

              做法

              1、配料先放鍋里略炒。

              2、米用水清洗,然后加上一倍的水和配料放電壓力鍋里攪拌均勻,然后壓十分鐘,解壓后即可食用。

              3、先把材料略炒,鍋內加水燒開,然后加入炒好的雜菜熬成濃湯,最后放鹽調味即可。

              臘八菜的做法4

              材料

              帶魚豬肉片,臘八蒜,豆腐干鹽,雞精,醬油,白糖,臘八醋,八角,香油,面粉。

              做法

              1、將帶魚洗凈切成段,用醋腌制幾分鐘去掉腥味,豆腐干切片備用。

              2、坐鍋點火倒入油,將帶魚沾面粉入鍋煎至兩面金黃色后取出,原鍋放入豬肉片、八角煸香,加入豆腐干,烹入醬油、白糖、鹽、臘八醋、雞精調味,再放入帶魚燒入味后加入臘八蒜燒至汁濃淋香油即可。

              臘八菜的做法5

              材料

              臘八豆200克,雞蛋2個,辣椒粉少許,蔥花。

              做法

              1.臘八豆過油炸得一粒粒金黃盛出。

              2.雞蛋加少許鹽打散滑炒開,倒入炸好的臘八豆,撒辣椒粉拌勻,撒蔥花就ok了!

              小訣竅

              1、鮮香可口,非常下飯;

              2、臘八豆本身就帶鹽,無須多加。

              臘八節的習俗

              1、喝碗臘八粥迎新年

              每逢臘八節,我國大多數地區都有喝臘八粥的習俗,臘八粥以八方食物合在一塊,和米共煮一鍋,是合聚萬物、調和千靈之意。相傳我國古代天子,農歷每年的十二月要用干物進行臘祭,敬獻神靈。在時間上,臘祭又是在農歷每年的臘月初八進行的。在這一天,人們將蔬果干物攪和在一起,煮熟成粥,敬獻農神,以表示慶豐收之意,并進行禱祝。

              2、祭祀

              臘八本來就是祭祀的日子,一些地方至今還保留著這樣的習俗。祭祀的對象包括:先嗇神神農、司嗇神后稷、農神田官之神、郵表畦神、開路、劃疆界之人、貓虎神、坊神、水庸神、昆蟲神等。唐宋后來又融入了拜祭佛祖的成分,佛教習慣在這天祭佛。

              3、制臘八豆腐

              安徽黔縣民間習俗,是當地的風味特產,將自制豆腐曬干可留日后吃。具體制作過程如下:用上等小黃豆做成豆腐,把豆腐抹以鹽水,在溫和的太陽下慢慢烤曬而成!芭D八豆腐”平時用草繩懸掛在通風處晾著,吃時摘取,一般可晾放三個月不變質、變味。

              成品色澤黃潤如玉,入口松軟,咸中透甜,又香又鮮。如在曬制時加入蝦米等輔料,則更加美味。它既可以單獨成菜,也可與肉類搭配,或炒或燉,都是美味。招待貴賓時,黟縣人還將其雕刻成動物、花卉的模樣,淋上麻油,拌上蔥姜蒜等佐料,配成冷盤,成為酒宴佳肴。

              4、吃冰

              臘八前一天,人們一般用鋼盆舀水結冰,等到了臘八節就脫盆冰并把冰敲成碎塊。據說這天的冰很神奇,吃了它在以后一年不會肚子疼。

              5、吃臘八面

              除了甜口或咸口的臘八粥,以及臘八蒜、臘八豆腐之外,當然也少不了陜西的臘八面。在每年農歷臘月初八早上太陽出來之前,陜西人家家戶戶都要吃碗熱氣騰騰、四溢飄香的臘八面。

              臘八面是在臘八粥的基礎上發展而來的。過去在陜西大荔和臨潼、鳳翔一帶臘八節這日人們煮面敬神,因之叫“臘八面”。起初關中農村的臘八面是用小米、黃豆煮粥下面條,而后用八種蔬菜和肉爁成臊子下面條,如今隨著生活水準的提高,人們將豆類與菜系相結合,用核桃仁、芝麻、花生米、蓮子、青菜、菠菜、黃花、木耳等同面條同煮,調成湯面,營養豐富,十分好吃。走進臘月,鄉下就有了年的味兒。這味兒是從噴香的“臘八菜”、“臘八面”里溢出來,飄出來的。

              6、泡制臘八蒜

              北京、華北大部分地區還有在這天泡制臘八蒜的習俗,臘八蒜即是用醋泡的蒜,用紫皮蒜和米醋,把蒜瓣的老皮去掉,浸入米醋中,裝入小壇封上口放到一個冷的地方,直到蒜變成綠色。

              舊時商號在臘八這天攏賬,把這一年的賬目盤點出來,算清楚這一年的收支盈虧。債主還會在臘八這天提醒欠錢人家準備還錢。臘月里人們講究忌諱,所以就用與“算”字同音的“蒜”,來代替算賬的“算”。也因此,臘八蒜雖然好吃,市面上卻沒有賣的。都是家家戶戶自己動手泡臘八蒜,并且也給自家算算賬,看看這一年的開支,有多少積余,盤算該花多少錢置辦年貨等。

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