香菇燒雞翅根的做法

香菇燒雞翅根的做法

　　廣東有“無雞不成宴”的傳統，不僅逢年過節少不了雞肉，平常幾乎也是頓頓不離雞肉。從小就特別愛吃雞腿，弟弟妹妹喜歡大雞腿，我卻偏愛小雞腿，也就是雞翅根。雞翅根是最為鮮嫩可口的部位之一，比較常見的做法就是酥炸和紅燒，兩種做法都是我的菜。

　　過年時屯的雞翅根還沒全部消滅，拿出解凍，泡上幾朵花菇同燉，肉質細嫩，入口鮮香，配上米飯極好。花菇營養豐富，入菜使之更加鮮美，還能防病，提高免疫力。

　　主料：雞翅根8個；花菇5朵

　　輔料：花生油40克；鹽2克；碎冰糖15克；生抽15克；蠔油10克；料酒30克；姜3片

　　做法：

　　1.雞翅根劃上兩刀，入清水中浸泡；花菇沖洗干凈，入溫水中浸泡（大約兩小時，雞翅根中途換兩次清水）

　　2.雞翅根冷水入鍋，焯水5分鐘，撈起清洗干凈，控干水份

　　3.花菇切小塊

　　4.起油鍋，放入碎冰糖中小火熬至棕紅色冒大泡（此時鍋中不能有水，否則會濺油）

　　5.放入雞翅根姜片炒至上色

　　6.放入生抽、蠔油、料酒、花菇炒勻

　　7.倒入清水大火燒開，轉中火燉20分鐘（泡發花菇的水也一并倒入）

　　8.撒入鹽炒勻，大火收干湯汁，即可出鍋享用

　　一道色香味俱全的香菇燒雞翅根，你學會了嗎？家里來客不用出去吃，露上一手驚呆你的朋友圈吧！