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            西紅柿炒蛋做法

            時間:2022-06-27 07:45:49 美食 我要投稿

            關(guān)于西紅柿炒蛋做法

              西紅柿炒雞蛋其中一個關(guān)鍵就是蛋是否軟嫩有彈性,所以打發(fā)雞蛋的時候要多費些力氣。以下內(nèi)容是小編為您精心整理的關(guān)于西紅柿炒蛋做法,歡迎參考!

              關(guān)于西紅柿炒蛋做法一

              準備材料:西紅柿2個,雞蛋2枚,鹽適量,糖適量

              步驟:

              1、西紅柿清洗干凈,切片;

              2、雞蛋2枚打入碗中,打散備用;

              3、熱鍋涼油8成熱放入雞蛋炒;

              4、雞蛋炒散炒熟,炒熟的雞蛋出鍋備用。

              5、另起鍋放少許油,6成熱放入西紅柿翻炒;

              6、加入糖和鹽翻炒均勻即可出鍋。

              關(guān)于西紅柿炒蛋做法二

              準備原料:西紅柿2個,雞蛋2個,油適量,鹽適量,姜適量,蒜適量,洋蔥適量,糖適量,雞精適量,小麻油適量

              步驟:

              1、鍋燒熱,入油,也就是熱鍋冷油;

              2、入洋蔥碎中小火慢慢煸透,煸香。將煸炒的完全透明的'洋蔥碎撈出不要,只留蔥油;

              3、雞蛋磕出,用力攪打,直到停下來發(fā)現(xiàn)蛋液面全部布滿泡泡,足夠蓬松才可;

              4、蛋液中加少許鹽,繼續(xù)打發(fā)一會,靜置備用;

              5、鍋內(nèi)蔥油燒熱,倒入蛋液;

              6、蛋液倒入鍋中,不要著急翻炒,然后讓它煎一會直至邊緣凝固,這樣煎出蛋既保證了彈性,成型也更好看;

              7、將雞蛋炒散,盛出備用。;

              8、準備一些蒜末、姜末,西紅柿洗凈,切片;

              9、鍋內(nèi)放少許油,煸香姜、蒜末,倒入西紅柿翻炒;

              10、調(diào)入一些料酒調(diào)一點糖;

              11、當番茄有些出汁的時候,撒一些鹽調(diào)味;

              12、倒入雞蛋;

              13、關(guān)火,調(diào)入一勺小麻油提香,即可出鍋。

              西紅柿炒蛋的烹飪技巧

              1、西紅柿炒雞蛋其中一個關(guān)鍵就是蛋是否軟嫩有彈性,所以打發(fā)雞蛋的時候要多費些力氣。

              2、放少量的糖更能激發(fā)番茄自然的酸甜味,以吃不出糖的甜味為宜。

              3、如果雞蛋已經(jīng)事先放過鹽了,所以番茄再放鹽的時候要控制量,不要過多,番茄本身起的作用的是增加一股酸甜味,更開胃下飯。

              4、炒蛋的'火要大,不好判斷的時候可以用筷子沾一點蛋液探進油里,馬上起泡膨脹開油溫就可以了如果油溫過高,可以先離火或者倒一點冷油稍稍降溫如果用的鍋是鐵鍋等非不粘鍋,那么油要記得稍微多放些,火候到了,其實不必擔心會太過吸油。

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