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大閘蟹炒著吃的做法
大閘蟹的做法各式各樣，可以制作成清蒸大閘蟹、木瓜燉大閘蟹、啤酒大閘蟹等。下面是小編幫大家整理的大閘蟹炒著吃的做法，希望大家喜歡。
步驟
1.所的材料
2.螃蟹用刷子刷洗凈干凈，拿去蟹殼，去除鰓，然后用刀斬成塊，蟹殼不用斬
3.碗里放入淀粉，把斬成塊的螃蟹放入碗里沾上淀粉
4.抖去多余的淀粉，放一旁備用
5.鍋里放油燒至7成熱時(shí)，迅速的放入螃蟹炸至定型
6.把炸好螃蟹撈出瀝油
7.鍋里放入姜蒜、蔥白、辣椒爆香
8.然后下炸好的螃蟹炒一會(huì)兒
9.接著放入適量鹽和料酒炒均
10.最后放入少量水和蔥段煮至收汁，出鍋里撒入蔥花即可
小貼士
小提示：螃蟹粘淀粉是為讓蟹肉在炸的時(shí)候防止將表面炸糊且肉汁流失過多
炸螃蟹的時(shí)候不要炸過頭，過一下油讓螃蟹定型
最后一個(gè)步驟只需加少量水，不可多加
大閘蟹的營養(yǎng)價(jià)值：
1、大閘蟹營養(yǎng)豐富，含有多種維生素。其中維生素A高于其它陸生及水生動(dòng)物，維生素B2是肉類的5-6倍，比魚類高出6-10倍，比蛋類高出2-3倍。維生素B1及磷的含量比一般魚類高出6-10倍。大閘蟹殼除含豐富的鈣外，還含有蟹紅素、蟹黃素等。
2、每100克大閘蟹可食部分含蛋白質(zhì)17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，鈣126毫克，鐵2.8毫克。
3、蟹殼還含有一種物質(zhì)——甲殼質(zhì)，甲殼質(zhì)中可提煉出一種稱為ACOS-6的物質(zhì)，它具有低毒性免疫激活性質(zhì)，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)已證實(shí)，該物質(zhì)可抑制癌細(xì)胞的增殖和轉(zhuǎn)移。
另外，大閘蟹具有舒筋益氣、理胃消食、通經(jīng)絡(luò)、散諸熱、散淤血之功效。蟹肉味咸性寒，有清熱、化淤、滋陰之功，可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。蟹殼煅灰，調(diào)以蜂蜜，外敷可治黃蜂蜇傷或其他無名腫毒。蟹肉對各種癌癥都有較好的療效。同時(shí)，又是兒童天然滋補(bǔ)品，經(jīng)常食用可以補(bǔ)充兒童身體必需的各種微量元素。
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