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            干煸豆角的制作方法

            時間:2022-06-21 23:11:44 生活常識 我要投稿
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            干煸豆角的制作方法

              導讀:干煸豆角是川菜的一種烹調技法,即將豆類蔬菜切段,投入加少許油的鍋中煸炒,炒至豆類水分散發,干香油亮,脆嫩爽口即成。干煸豆角是將豆角稍微干煸一下,使其干身爽脆,再用干辣椒和花椒拌炒入味而成。

              干煸豆角的制作方法一:

              材料:豆角、干辣椒、紅蘿卜、姜、青花椒、油、鹽、雞粉、醬油。

              做法:

              1、豆角去頭尾,撕去老筋,切成約4厘米長的段。

              2、干辣椒切成丁,姜切成絲;紅蘿卜刻成花條,切成花片。

              3、燒熱1湯匙油,倒入豆角不斷煸炒,煸至豆角稍微干身,略呈微黃色,盛起待用。

              4、燒熱3湯匙油,以小火炒香姜絲、干辣椒和青花椒。

              5、倒入煸好的豆角,與鍋內食材一同拌炒2分鐘。

              6、加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙雞粉和2湯匙醬油調味,放入紅蘿卜片炒勻,便可上碟。

              干煸豆角的制作方法二:

              材料:豆角、花椒、麻椒、干辣椒、蒜碎、姜碎、蔥碎、肉餡、淀粉、料酒、生抽、老抽、糖、鹽。

              做法:

              1、豆角洗干凈,去兩頭的絲,掰成6.7厘米的段。

              2、鍋里倒入水,加一勺鹽,燒開后,放入豆角焯一下,顏色變深綠后,撈出來瀝干水分待用。

              3、炒菜鍋里放略多的油,平時炒菜的2倍,少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮后,撈出,再放入豆角依次煎好瀝干油待用。

              4、肉餡里放入淀 粉、料酒,鹽拌勻,腌20分鐘待用。

              5、鍋里留底油,滑入肉餡翻炒均勻變色后撈出來。

              6、鍋里放油,放入麻椒,花椒小火慢慢地燒出味道后,放入干紅辣椒,慢煸,放入蔥、蒜、姜碎,翻炒出香味后,放入肉餡和豆角,翻炒一下,加入生抽一勺,老抽半勺,料酒半勺,糖若干,翻炒干汁后,加入鹽出鍋即可。

              干煸豆角的制作方法三:

              材料:豆角、蒜苗、干辣椒、鹽巴、味精、醬油。

              做法:

              1、將蒜苗去根洗干凈后切段備用。

              2、干辣椒洗干 凈晾干,剪成段備用。

              3、往鍋中倒入適量菜油,等油燒熱后下入蒜苗段和干辣椒段煸炒出香味。

              4、下入豆角與蒜苗段 和辣椒段一起翻炒出香味。注意此時火候改為中火不然容易糊。

              5、抬離火一次放入鹽巴,味精,醬油繼續翻炒均勻后即可裝盤食用。

              豆角是老百姓餐桌上十分常見的蔬菜之一。富含蛋白質和多種氨基酸,常食可健脾胃,增進食欲。夏天多吃一些豆角有消暑,清口的作用。

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