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            水晶腸粉做法

            時間:2022-06-21 20:51:44 美食 我要投稿
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              用料

              鮮蝦 250g

              秋菊水磨粘米粉 60g

              車田河馬蹄粉 30g

              豌豆粉 10g

              鹽 小許

              油 小許

              清水 250g

              市售腸粉布 2條

              圓形蒸盤36# 2個

              青紅椒 各1只

              蒜末 小許

              李錦記天成一味醬油 適量

              水晶鮮蝦腸粉的.做法

              準備粉料。

              鮮蝦去殼去腸并洗凈, 放小許鹽,小許糖,小許玉米淀粉拌勻碼味10分鐘。

              各種粉兌水過篩后加小許鹽和油拌勻。

              青紅椒切圈,蒜粒剁成末,放不粘下油爆香。

              李錦記天成一味醬油5比1兌水加小許糖下煮開,待涼后倒進蒜末辣椒圈里。

              鋪腸粉布和下粉漿過程跟牛肉腸粉做法一樣。

              均勻地放上鮮蝦肉。

              里放水和帶孔蒸板,大火燒開水后放進蒸盤并蓋蓋蒸約2分鐘,準備下一盤,輪著交替蒸煮。

              將蒸好的腸粉布放平。

              用涂了薄油的大號刮板將腸粉從底部輕輕向上卷。

              卷好的鮮蝦腸切成兩小卷。

              淋上蒜末辣椒醬油即可

              小貼士

              鮮蝦腸粉即做即吃是最美味的。不可放時間過長否則蝦肉會變硬和失去鮮味。

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