子姜燜鴨制作方法

子姜燜鴨制作方法

　　首先我們要準備的有水鴨半只、啤酒1罐（500ML）、子姜適量、檸檬半只、蒜瓣、香辛料（干紅椒、八角、桂皮、花椒粒等）、小蔥、鹽、生抽、老抽。

　　制作方法如下：

　　1、首先要將鴨塊洗凈血水放入大盆中，檸檬切碎撒入盆中，然后將鴨塊泡在檸檬汁水中像搓衣服一樣搓揉(除腥臊提味），將搓揉浸泡后的鴨塊用流動清水再次洗凈，控干水備用。

　　2、蒜瓣去皮、子姜洗凈切厚片；鍋燒熱注入少許油，將蒜瓣入鍋、香辛料入鍋中小火煸香，轉大火下子姜翻炒。

　　3、接著將鴨塊倒入鍋中旺火快速翻炒，將鴨塊爆炒至表皮收縮焦黃出油出香，鍋內調入生抽、老抽提鮮著色。

　　4、最后將啤酒倒入鍋中，以沒過鴨肉為準，小蔥洗凈挽蔥結入鍋，大火煮開鍋后撇清浮沫，轉小火燜煮約40分鐘，轉大火收濃汁，起鍋前試味的時候，我們可以酌情的添加精鹽。

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