爆炒魷魚的營養價值與制作辦法

爆炒魷魚的營養價值與制作辦法

　　爆炒魷魚的營養價值

　　每百克魷魚干品含有蛋白質66.7克、脂肪7.4克,并含有大量的碳水化合物和鈣、磷、磺等無機鹽。鮮活魷魚中蛋白質含量也高達16%～20%,脂肪含量極低,只有不到1%,因此熱量亦低,對怕胖的人來說,吃魷魚是一種好的選擇。

　　1.高度不飽和脂肪酸

　　魷魚的脂肪里含有大量的高度不飽和脂肪酸如EPA、DHA,加上肉中所含的高量牛磺酸,都可有效減少血管壁內所累積的膽固醇,對于預防血管硬化、膽結石的形成都頗具效力。同時能補充腦力、預防老年癡呆癥等。因此對容易罹患心血管方面疾病的中、老年人來說,魷魚更是有益健康的食物。

　　2.牛磺酸

　　現代醫學通過研究發現,魷魚中雖然膽固醇含量較高,但魷魚中同時含有一種物質——牛磺酸,而牛璜酸有抑制膽固醇在血液中蓄積的作用。只要攝入的食物中牛磺酸與膽固醇的比值在2以上,血液中的膽固醇就不會升高。而魷魚中牛磺酸含量較高,其比值為2.2。因此,食用魷魚時,膽固醇只是正常地被人體所利用,而不會在血液中積蓄。

　　爆炒魷魚制作方法

　　1、將魷魚去掉內臟清洗干凈,撕掉薄薄的黑色皮。把魷魚無皮的那面朝上,在魷魚身上輕輕的斜著切出間隔為3毫米寬的條,不要把魷魚切斷。

　　2、全部切好后,將魷魚轉個方向,用傾斜45度的刀,切間隔為3毫米寬的條,也不要將魚身切斷。

　　3、打好花刀的魷魚,切成三角塊。

　　4、鍋中倒入清水,大火煮開后,淋入料酒,將切好的魷魚放入焯燙至打卷立即撈出。

　　5、胡蘿卜、青椒切成梭形。

　　6、蔥、姜、蒜切細末備用。

　　7、鍋中倒入油,中火加熱,放入花椒煸香后,去除花椒。

　　8、花椒油中下入放入蔥、姜、蒜末煸出香味。

　　家常爆炒魷魚卷做法3

　　9、放入胡蘿卜、青椒斷生。

　　10、下入魷魚卷翻炒幾下。

　　11、放入料酒,鹽,淋少許醋翻炒均勻立即出鍋。

　　爆炒魷魚的熱量

　　營養素含量(每100克)、熱量(大卡)108.44、碳水化合物(克)3.29、脂肪(克)4.81、蛋白質(克)13.33、纖維素(克)0.29

　　爆炒魷魚的宜忌人群

　　魷魚雖然是美味,但是并不是人人都適合吃。高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者就應慎食。魷魚性質寒涼,脾胃虛寒的人也應少吃。魷魚是發物,患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。

　　適宜人群

　　一般人群均可食用。尤適宜骨質疏松、缺鐵性貧血、月經不調患者。

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