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老人早餐飲食原則

時間：2022-12-16 14:29:53 服務業(yè)/酒店/餐飲我要投稿

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老人早餐飲食原則

　　老人早餐吃干飯好嗎

老人早餐飲食原則

　　1、老人早餐吃干飯不好

　　因為干飯?zhí)擦?干硬以及刺激性大的食物,否則會勞脾傷胃,導致食滯于中,消化不良。

　　2、老人早餐應吃肉末菜粥,豆沙包,芹菜豆腐干

　　肉末菜粥:粳米、糯米、肉末、菠菜、胡蘿卜一起做粥。豆沙包:面粉、赤豆沙、果脯、豬油做成的豆包。芹菜豆腐干:芹菜、豆腐干絲、茭白絲、香菇同拌。

　　3、老人早餐應吃黑棗粥,鮮肉小籠,苣筍豆干

　　黑棗粥:粳米、糯米、黑棗干、核桃。鮮肉小籠:面粉、肉末、冬筍、香菇做成的小籠包。苣筍豆干:苣筍、豆腐干、胡蘿卜、香菇同炒。

　　4、老人早餐應吃奶類和豆類食物奶類

　　主要包括鮮牛奶、奶粉等。除含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和維生素外,含鈣量較高,且利用率也高,是天然鈣質(zhì)的極好來源。豆類含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、鈣及維生素B1、B2等。每天應飲鮮奶250~500克,吃豆類及豆制品50~100克。

　　5、老人早餐應吃蔬菜和水果

　　蔬菜和水果主要提供膳食纖維、礦物質(zhì)、維生素和胡蘿卜素蔬菜和水果各有特點,不能完全相互替代,不可只吃水果不吃蔬菜。一般來說紅、綠、黃色較深的蔬菜和深黃色水果含營養(yǎng)素比較豐富,所以應多選用深色蔬菜和水果。每天應吃蔬菜400~500克,水果100~200克。

　　老人早餐飲食原則

　　1、早餐不宜過早

　　晚上睡覺時,為了保證第二天器官的正常運轉,工作了一天的大多數(shù)器官都處于休息狀態(tài)。但消化系統(tǒng)到了晚上仍要繁忙地工作,緊張地消化吸收存留在胃腸道中的食物,直到早晨才休息。加上老人身體機能減退,消化系統(tǒng)功能變?nèi)?早晨胃腸至少要休息2～3小時,才能恢復正常功能。如果老人早餐吃得過早,就會干擾胃腸休息,加重消化系統(tǒng)負擔,久而久之容易患上胃腸疾病。

　　2、早餐不宜過多

　　很多老年人認為晚飯吃的簡單點,對健康有益處,早餐之后就會出門運動,多吃點也沒有關系。殊不知早餐也不能多吃。飲食過量超過腸胃的消化能力,食物便不能被消化吸收,久而久之,會使消化功能下降,胃腸功能發(fā)生障礙而引起胃腸疾病。另外,大量的食物殘渣貯存在大腸中,被大腸中的細菌分解,其中蛋白質(zhì)的分解物苯酚等,經(jīng)腸壁進入人體血液中,對人體十分有害,并容易引起血管疾病,催人衰老。

　　3、早餐不宜太硬

　　在早晨,老年人不宜進食油膩、煎炸、干硬以及刺激性大的食物,否則會勞脾傷胃,導致食滯于中,消化不良。老年人早餐宜吃容易消化的溫熱、柔軟食物,如加了蓮子、紅棗、山藥、桂圓和苡仁等保健食品的粥等流質(zhì)食物。

　　4、早餐不能不吃

　　不吃早餐容易患消化道疾病,人經(jīng)過一夜睡眠,早晨腸內(nèi)食物已消化殆盡,急需補充。如果早餐吃不好,午飯必然大增,造成胃腸道負擔過重,導致胃潰瘍、胃炎、消化不良等疾病。饑餓時血糖降低,會使大腦出現(xiàn)障礙,產(chǎn)生頭暈、注意力不集中,記憶力減退,易疲勞,甚至影響大腦功能,導致智力下降。

　　老人早餐千萬別吃這些食物

　　1、老人早餐禁忌——甜食類

　　甜食含糖量高,如果攝入糖過多,可引起肥胖,由于多余的糖在體內(nèi)可轉化為脂肪,因此還可引起無機鹽缺乏。

　　2、老人早餐禁忌——動物內(nèi)臟類

　　動物內(nèi)臟如肝、腎、腦等均含膽固醇甚高,老年人如經(jīng)常食用,會使血中膽固醇增高,從而容易引發(fā)冠心病、動脈硬化、高血壓等心腦血管疾病,或使原有的病加重。

　　3、老人早餐禁忌——油條、油餅

　　一是油炸類食品脂肪含量高,胃腸難以承受,容易出現(xiàn)消化不良,還易誘發(fā)膽、胰疾患,或使這類疾病復發(fā)、加重。對于那些消化吸收好的老年人,往往由于脂肪攝入過多而易引起肥胖。二是多次使用的油里往往會有較多的致癌物質(zhì),如果常吃油炸的食品,可增加患癌癥的危險。

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