- 相關(guān)推薦
醬腔骨的做法
【導(dǎo)讀】腔骨的營養(yǎng)氏非常豐富的，我們也知道腔骨有很多種做法，可以燉湯喝也可以燒著吃；而我們今天介紹的是醬腔骨。醬腔骨，是很多人愛吃的一道美食，醬香濃郁，味道獨(dú)特，尤其是那種大快朵頤的感覺，很是痛快！腔骨的這個吃法大家有沒有再家里試過呢？還是碰到了什么難題，而沒有進(jìn)行下去？今天小編就交給各位網(wǎng)友一個簡單的醬腔骨的做法。
醬腔骨的做法
說到醬腔骨吃貨們估計(jì)幾都要流口水了吧~那么想不想學(xué)會這道菜，以便隨時可以吃到呢？那么下面我們就一起來看看醬腔骨的做法。
首先我們先準(zhǔn)備好食材：
腔骨，干黃醬、豆腐乳，鹽，糖，料酒，花椒，大料，桂皮，香葉
做法呢，小編為各位網(wǎng)友簡單的歸納為以下幾步：
1、處理腔骨：腔骨塊清水泡20分鐘－放開水鍋里過一下水以去血水和污物－撈進(jìn)砂鍋－砂鍋放進(jìn)能沒過腔骨的涼水。
2、開始放調(diào)料：切三大片生姜放進(jìn)砂鍋－放入裝有大料、花椒、小茴香、桂皮、香葉的調(diào)料盒。
3、開始燉：將砂鍋放在煤氣上，大火燒開將沫除凈－轉(zhuǎn)小火慢燉20分鐘－放入料酒1小勺、黃酒1小勺燉20分鐘－放入豆瓣醬和黃醬，量以骨頭湯變成黃醬色為準(zhǔn)－放老抽約1小勺以骨頭湯呈現(xiàn)深醬色為準(zhǔn)－加入生抽、鹽適量－繼續(xù)燉20分鐘－加入干辣椒、枸杞適量繼續(xù)蹲30分鐘出鍋即可。
醬腔骨的營養(yǎng)價(jià)值
我們吃每樣?xùn)|西，都是為了吃的營養(yǎng)健康。我們吃了才有意義，那么醬腔骨的營養(yǎng)價(jià)值怎么樣呢？接下來我們就來看看醬腔骨的營養(yǎng)價(jià)值。
醬腔骨是我們?nèi)粘２妥郎虾艹Ｒ姷囊坏啦耍覀冸m然常吃，但它的營養(yǎng)功效我們真的知道嗎。
腔骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。
而且腔骨性溫，味甘、咸，入脾、胃經(jīng)，有補(bǔ)脾氣、潤腸胃、生津液、豐機(jī)體、澤皮膚、補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血健骨的功效。
兒童經(jīng)常喝骨頭湯，能及時補(bǔ)充人體所必需的骨膠原等物質(zhì)，增強(qiáng)骨髓造血功能，有助于骨骼的生長發(fā)育，成人喝可延緩衰老。
腔骨的營養(yǎng)成分比植物f生食物更容易被吸收，所以人皆可食，兒童和中老年人尤為適宜。
所以，腔骨對我們的人體益處還是很多的。而且，立冬到了，天氣轉(zhuǎn)涼，適當(dāng)?shù)某砸恍┤馐常a(bǔ)充體力，對身體也有一定的好處。
醬腔骨的適宜人群
我們知道腔骨營養(yǎng)是非常豐富的，但是不管多么豐富的菜也不是人人都適合吃的，那么醬腔骨給一道常見菜色有沒有什么人群不適宜吃的呢？下面我們就一起來看看醬腔骨的適宜人群。
腔骨適宜的人群有：兒童吃腔骨，能及時補(bǔ)充人體所必需的骨膠原等物質(zhì)，增強(qiáng)骨髓造血功能，有助于骨骼的生長發(fā)育，成人可延緩衰老。
腔骨的營養(yǎng)成分比植物f生食物更容易被吸收，所以人皆可食，兒童和中老年人尤為適宜。
濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎吃腔骨；肥胖、血脂較高者不宜多食；感冒發(fā)熱期間忌食，急性腸道炎感染者忌食。骨折初期不宜飲用腔骨湯，中期可少量進(jìn)食，后期飲用可達(dá)到很好的食療效果。
經(jīng)過小編的講解相信大家已經(jīng)了解，無論食物的營養(yǎng)是多么的豐富，我們也得看自己身體目前的狀態(tài)來選在食用。
隨著時代迅速的發(fā)展，現(xiàn)代社會的人們越來越注重飲食的健康；所以小編這里提醒各位網(wǎng)友吃任何食物前，一定要弄清楚它的食物屬性喲~
醬腔骨的注意事項(xiàng)
我們知道食物屬性的不同，所以做的方法和食用的方法都會有所不一樣。那么我們在做醬腔骨的時候應(yīng)該注意什么呢？下面我們就一起來看看醬腔骨的注意事項(xiàng)。
首先小編為大家講解一下我們做醬腔骨的時候應(yīng)該注意哪些：
豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng)，同時口味也欠佳；
我們做這道菜的時候，需先用牙簽在腔骨上扎些小洞。這樣做的目的是為了在后面的步驟里能上腔骨入味。喜歡味道濃郁點(diǎn)的同學(xué)，最好放些黃酒。
愛吃肉的童鞋們最好不要再里面放豆角、豆腐之類，因?yàn)楸緛磉@樣腔骨、排骨就有肥肉，燉出來的肉都是骨腔里面吸出來的，放了菜這僅有的一點(diǎn)油也會被菜吸干，影響肉肉的濃香！
下面小編再為大家講解一下吃的時候應(yīng)該注意什么：
我們應(yīng)該等肉確定熟了之后再食用，因?yàn)樨i肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有絳蟲。并影響身體健康。
而且濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎吃腔骨；肥胖、血脂較高者不宜多食；感冒發(fā)熱期間忌食，急性腸道炎感染者忌食。骨折初期不宜飲用腔骨湯，中期可少量進(jìn)食，后期飲用可達(dá)到很好的食療效果。
腔骨的選購
無論我們是做燉腔骨、醬香腔骨還是腔骨燉豆角；他們的主料都是腔骨，所以腔骨的好壞直接的影響最終的效果。那么我們怎么才能選出好的腔骨呢？接下來我們和小編一起來看看：腔骨的挑選。
對于很多人來說，排骨都是非常喜愛的食材之一，腔骨的營養(yǎng)價(jià)值非常豐富，特別是燉腔骨。它的味道鮮美，湯汁鮮嫩，是很多人補(bǔ)充營養(yǎng)的好選擇。那么如何挑選腔骨呢？
我們在選購鮮時，要求排骨肉顏色明亮呈紅色，用手摸起來感覺肉質(zhì)緊密，表面微干或略顯濕潤且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢復(fù)，聞起來沒有腥臭味的為佳。
新鮮的排骨如果需要長時間保存，可把排骨剁成大小合適的塊，放入沸水鍋內(nèi)焯燙一下，撈出用冷水過涼，控凈水分，再加上少許紹酒調(diào)拌均勻，用保鮮袋包裹好，放冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，一般可保鮮1個月不變質(zhì)。