做餐飲O2O要過什么關卡

做餐飲O2O要過什么關卡

　　O2O現在已經成為了各個行業(yè)發(fā)展的必然趨勢，餐飲市場自然也不例外，但這樣的一個科技模式，并不是想要做就可以做的，還有著更多的要求局限。那么，做餐飲O2O要過哪些關卡？且看小編來為您介紹。

　　怪不得有人說O2O是臟活累活，親眼看到做O2O服務公司地推人員的辛苦，作者確定這是一條“蜀道”之路。做餐飲O2O需要過四大關卡：一、系統(tǒng)管理的控制戰(zhàn)；二、營銷之戰(zhàn)；三、服務之戰(zhàn)；四、支付之戰(zhàn)。

　　怪不得有人說O2O是臟活累活，親眼看到做O2O服務公司地推人員的辛苦，我確定這是一條“蜀道”之路。國家統(tǒng)計局的數據顯示，2015年3月全國餐飲收入累計值為7458.1億元(即2015年1月——2015年3月)，如此龐大的市場下，互聯網公司怎么可能不釘這個“有縫的蛋”呢?

　　除去餐廳線下自身的競爭外，餐廳自身也在連續(xù)不斷的發(fā)生著戰(zhàn)爭，而這些戰(zhàn)爭，離不開自身的利益、離不開互聯網公司、離不開顧客的參與，他們不得不為之，卻又深陷“沼澤地”，難以抉擇，痛并快樂著，畢竟有幾人不愿意多來幾個顧客呢?餐廳看似是“看客”，卻又息息相關。

　　一、系統(tǒng)管理的控制戰(zhàn)

　　ERP系統(tǒng)早就進駐到各個餐廳里面去了，再小的餐廳也基本上會有自己的ERP系統(tǒng)。在百度搜索“餐飲ERP系統(tǒng)”可以看到上面8條百度推廣信息，右側8條推廣信息，下面三條百度推廣信息，由此不難推斷出這個市場的火熱。

　　當然，餐飲ERP系統(tǒng)已經算是一個比較成熟的市場，雖然比較混亂，全國大大小小為餐廳提供ERP系統(tǒng)的就有幾千家，但餐廳所需要的功能還是能夠滿足的，無非價格貴一些。

　　以前傳統(tǒng)的ERP形態(tài)，已經不算是戰(zhàn)爭了。現在的問題是，微信的入侵，微信開放給餐廳的功能，能夠實現餐廳進行簡單的個性化管理，而商家只需通過接口和微信接通就行，雖然大部分餐廳都沒有這個技術手段，但很明顯的一個特點是，以微信為首的互聯網公司正在對傳統(tǒng)的餐廳管理系統(tǒng)進行沖擊，究竟是改變自己迎合，還是徹底抵制，這是一個難以抉擇的問題。而餐廳所面臨的抉擇是，繼續(xù)使用傳統(tǒng)的ERP系統(tǒng)，還是接納微信等互聯網公司的模式。

　　互聯網公司和傳統(tǒng)的ERP廠商之間在餐廳的系統(tǒng)管理上發(fā)生了控制爭奪戰(zhàn)，這是屬于最最底層的B端入口，也是最有可能生錢的地方。現有的情況是傳統(tǒng)的ERP廠商依靠多年對線下餐廳的控制力占據上風，但能占據上風多久就不得而知了。

　　二、營銷之戰(zhàn)

　　除去ERP系統(tǒng)對餐廳的“幫助”外，團購算是最直接“幫助”餐廳進行營銷的工具，其實質就是“免費”幫助餐廳銷售，再從銷售當中回點，這個是很多商家都樂意的，畢竟有人幫忙帶來客流和交易，何樂而不為呢?只要回點是在餐廳可承受的范圍內，銷售回點難道不是天經地義的么?

　　“千團大戰(zhàn)”之后，市場上僅剩下大眾點評、美團、糯米團三家的聲音洪亮，窩窩團只有上市之際才聽到了鬧劇般的笑聲，我想，平時窩窩團都在默默的“數錢”吧。大眾點評、美團、糯米團背后的影子是騰訊、阿里巴巴、百度，應該說只有BAT才能拯救團購吧，畢竟團購這條產業(yè)鏈是不夠完整的。

　　雖然市場上僅剩下這三家，但是這三家公司的團購競爭也非常激烈，主要表現在是否是獨家簽約團購，為了做到獨家，團購平臺一般的做法是以更低的回扣換取，這個有點像網絡視頻的獨家版權買斷。用戶能看到的現象是，只能在某一個平臺上使用該團購，而商家所面臨的是，要從這三家平臺上選擇一家，非常常見的情況是，經常有三家地推人員先后來和餐廳選擇合作談判。

　　團購只是一種重要的形式，更深層次的是，為餐廳提供線上整套營銷方案，如第三方線上營銷公司，就我了解，目前有不少提供線上的代運營公司，他們更多的是在做工具的接入，如微信、微博、團購等，并沒有深入到餐飲企業(yè)的內部中去，當然餐飲企業(yè)自身也不夠膽給第三方服務公司特權。

　　營銷方面，目前最為成熟的是團購，當然，大眾點評的“閃惠”也很不錯，微信、微博、網站等模式也有，不過量都不大。

　　三、服務之戰(zhàn)

　　人人都有懶病，沒有懶病就沒有那么多的創(chuàng)造發(fā)明了。吃飯也是一樣，如果只是簡單的吃飯，何必非要去餐廳遭罪呢，人又多又吵(大部分國內餐廳都非常吵)。所以，現在的外賣O2O非常火熱，即提供“懶人經濟”，為顧客送外賣。服務方面，目前較為成熟的是外賣。

　　線上提供展示平臺，給餐廳提供展示，同時有第三方外賣公司幫助其送外賣，這個前期和團購的理念相同，免費幫助線下餐廳做品牌展示，服務主要體現在外賣方面，用戶到店量是有限的，但是又餐飲需求的用戶卻是無限的，能擴大用戶需求，餐廳肯定不會拒絕。

　　外賣O2O的形式和團購其實非常類似，餐廳可能只需要一兩家這種能夠延伸其服務的公司，肯定不需要幾百家代服務公司，平臺越多，管理越麻煩。為了未來的大市場，互聯網公司門樂此不彼的開始在外賣市場大打出手，據我了解，是真的有“打架”行為的哦。

　　四、支付之戰(zhàn)

　　經常可以看到的一個現象是，一張小小的餐廳桌上，左邊是微信支付的流程，桌子上擺放的是淘點點的支付寶支付，雙方吸引用戶的，均是較低的市場價格，用戶為了“貪小便宜”，難免會被某方的支付手段吸引。

　　如果分線上支付和線下支付，我肯定愿意線上支付，不用找零、不用排隊，但很多用戶并沒有線上支付的習慣，淘點點和微信支付試圖依靠這個來圈用戶明顯是不可能的，但也說明這不是他們的目標用戶，他們的目標用戶是有支付習慣的這群人，讓他們習慣去使用淘點點、微信支付。

　　恩，大部分餐廳老板都挺笨的，接口給他們也用不了，淘點點的地推雖然慢，但更深層。ERP公司、微信、淘點點、支付寶、大眾點評、美團、外賣O2O公司、第三方營銷公司等針對線下餐廳進行了一場聯合圍剿戰(zhàn)，畢竟是每個月2000多億的大市場，互聯網公司能夠乘虛而入的機會又多，每人舍得放棄，創(chuàng)業(yè)者們也比較喜愛這個“低門檻”的領域，這都是機會啊……

　　餐廳雖然是做飯的，但此時更像是一塊“紅燒肉”，各方的爭搶和“橄欖枝”，讓其有點木訥了，究竟該如何抉擇，這是一個大難題。但餐廳的本質是在飲食的質量和服務的質量，互聯網公司改變不了這兩個本質，畢竟遇到“牛逼酷炫吊炸天”的服務員和停車管理員，二馬一李也拯救不了這家餐廳啊。

　　雖然說O2O模式對于當前的餐飲大市場來說，經營并不是簡單的事情，然而這畢竟是這個行業(yè)未來發(fā)展的必然之勢，因此，早點把握，對于整個行業(yè)的發(fā)展自然會有著更大的幫助，因此，如果您是餐飲行業(yè)的一名經營者，不妨突破這些關卡，正式的走上餐飲O2O經營模式。