干鍋香辣魚塊的做法

干鍋香辣魚塊的做法

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　　蔥姜蒜，泡椒3個，干辣椒2個，泡姜2個，豆瓣醬一大勺，料酒2勺，老抽一勺，生抽2勺，糖2勺，雞精，花椒一小把，香菜，蒜苗，胡椒粉，花椒粉，鹽，各少許。

　　1、魚洗凈切塊，加入料酒、鹽、糖、胡椒粉、花椒粉、生抽腌拌30分鐘備用。

　　2、雞蛋一個打散加入一勺生粉拌均勻。

　　3、把腌好的魚塊放入裹入蛋液。

　　4、平底鍋倒油燒熱，放入魚塊煎至兩面金黃瀝油備用。

　　5、炒鍋倒油，放入花椒小火炸香，再放入蔥、姜、蒜、辣椒、泡椒炒香。

　　6、加入一勺豆瓣醬炒出紅油出香。

　　7、加入料酒出香，倒入清水。

　　8、加入2勺白糖，2勺生抽。

　　9、一勺老抽，大火把湯汁煮上5分鐘。

　　10、再把炸好的魚塊加入，蓋上蓋子煮上15分鐘，稍收汁加入雞精調味。

　　11、然后倒入干鍋中，上面放上香菜和蒜苗，酒精爐和鍋端上桌即好。

　　干鍋香辣魚塊的做法二

　　草魚半條、食鹽半小匙、蔥1段、蒜3瓣、生抽2大匙、老抽1大匙、淀粉適量、剁辣椒半大匙、水150克、植物油適量、白糖半大匙

　　1.鰱魚身洗凈剁小塊。

　　2.把魚塊裹上雞蛋液。

　　3.鍋中油燒熱放入魚塊煎至微黃撈出。

　　4.準備好調味料。

　　5.爆香蔥姜辣椒和蒜瓣。

　　6.加入郫縣豆瓣醬。

　　7.把郫縣豆瓣醬炒出紅油。

　　8.加入適量的清水。

　　9.加入白酒。

　　10.加入老抽。

　　11.加入蒸魚豉油。

　　12.加入糖。

　　13.湯汁大火煮上5分鐘出香味。

　　14.把煎過的'魚塊放入鍋中。

　　15.加蓋大火燒開，中小火燒煮20分鐘。

　　16.魚塊燒制20分鐘后，大火收汁，淋入適量的水淀粉勾芡。

　　17.把燒好的魚塊倒入干鍋，撒上蒜苗和香菜，可以隨酒精爐一起上桌，沒有也可不用。