小黃魚燉豆腐怎么制作

小黃魚燉豆腐怎么制作

　　小黃魚燉豆腐是江蘇省傳統的名菜，屬于蘇菜系。以下是小編為大家整理的小黃魚燉豆腐怎么制作相關內容，僅供參考，希望能夠幫助大家！

　　制作材料：

　　小黃魚、豆腐、料酒、鹽、糖、雞精、醬油、蔥、姜、花椒、八角、淀粉、蒜、食用油。

　　具體做法：

　　做法一

　　1、將小黃魚洗凈蘸少許淀粉，豆腐切成長方條用開水焯一下撈出，蔥、姜、蒜洗凈切成末；

　　2、坐鍋點火倒油、油熱將魚逐條放入鍋內炸八成熟撈出待用；

　　3、鍋內留余油，油熱放入八角、花椒、蔥、姜、大蒜煸炒出香味，加入醬油、鹽、糖、料酒、雞精，倒入小黃魚、豆腐燉10分鐘即可出鍋。

　　做法二

　　1、黃魚處理干凈（頭可留可去，我的鍋有點小，所以把頭去掉了）豆腐切塊，蔥姜切末，蒜切小塊，干辣椒掰小段

　　2、洗凈的黃魚瀝干水，用廚房紙將魚身上的水份全部擦干

　　3、在魚身上薄薄地涂一層淀粉

　　4、鍋燒熱，先用姜片在鍋壁上擦一遍，再倒入油（為了煎魚時魚皮不破，第2、3、4非常重要）

　　5、油稍熱即可將魚放入煎魚，2分鐘后翻面，再煎2分鐘

　　6、將兩條魚稍分開，鍋中留出一些空，先后放入干辣椒，蔥、姜、蒜略炒

　　7、加入醬油、料酒、鹽，接著倒入豆腐塊8.鍋中加熱水，沒過魚和豆腐，大火煮開，轉中小火，加醋煮約15分鐘

　　8、出鍋前點少許白糖，再稍煮即可。

　　營養價值

　　黃魚-是中國主要海產經濟魚類之一。其肉質鮮嫩，營養豐富，是優質食用魚種，除供鮮食外還可加工制成風味和特色的水產品。

　　豆腐-豆腐作為食藥兼備的食品，具有益氣、補虛等多方面的功能。

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