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蘇子葉咸菜的做法
美食，顧名思義就是美味的食物，貴的有山珍海味，便宜的有街邊小吃。其實美食是不分貴賤的，只要是自己喜歡的，都可以稱之為美食。以下是小編收集的蘇子葉咸菜的做法，僅供大家閱讀參考!
蘇子葉咸菜的做法
蘇子葉咸菜的做法有很多，有復雜的，需要腌制很長一段時間才能食用的，也有的做法較為簡單，現做現吃的那種，口感新鮮，味道咸鮮，也是個不錯的選擇。
1、新鮮蘇子葉，洗干凈；
2、水燒開后講洗凈的蘇子葉焯一下；
3、撈出來用涼水涮一下，攥干水分；
4、攥干后的蘇子葉放在盆里待用；
5、放入蒜末、的糖、還有生抽、老抽、醬油；
6、攪拌均勻即可。
蘇子葉咸菜怎么做好吃
蘇子葉咸菜腌制成為成品之后，可以直接食用，可以下飯、下粥。但是除了直接吃，其實它還可以做成各種美味的菜肴上到餐桌上呢。
一、涼拌蘇子葉咸菜
1、將已經腌好的蘇子葉咸菜取出來；
2、放上醬油、芝麻油攪拌均勻就可以了；
3、可放置冰箱5分鐘左右，口感會更好。
二、蘇子葉咸菜燒鯽魚
1、蘇子葉咸菜切小段；
2、鯽魚3條洗凈；
3、姜切絲；
4、鍋里熱油，加入姜絲燒熱；
5、加入鯽魚煎至兩面微黃；
6、加入蘇子葉咸菜，剩下的姜絲和水，加蓋燒；
7、準備一點生菜，洗凈；
8、鯽魚燒幾分鐘后，加入生菜燙軟；
9、生菜都燙軟，熟時熄火起鍋即可。
如果，蘇子葉咸菜夠咸的話，就不用再加鹽了哦。
三、蘇子葉咸菜燒土豆
1、土豆2個，洗凈刨皮，切丁，泡水中去除一部分淀粉；
2、取適量蘇子葉咸菜；
3、把蘇子葉咸菜切成小段；
4、土豆撈出控干水分；
5、鍋里熱油，加入土豆丁翻炒至六七分熟；
6、加入切好的蘇子葉咸菜，翻炒均勻；
7、翻炒一會后，加水稍淹過食材，加蓋中火燒；
8、燒至水分快干時熄火；
9、裝盤即可。
蘇子葉咸菜的營養價值
蘇子葉是一種營養價值很高的，可以食用的中草藥，那么腌制過后的蘇子葉又有何營養價值？
其實，蘇子葉全草入藥，有解表散寒、抑菌解毒、鎮咳化痰、理氣安胎的功效。蘇葉具有特異芳香，可以解魚蝦蟹毒。在我國被廣泛用作香味調料、色素、保健飲料。而且它還具有使人有飽食感，有利于減肥，進食后可刺激胃腸道，可防治便秘、痔瘡等疾病。
蘇子葉中還含有豐富的膳食纖維，但是在腌制的過程部分的膳食纖維是仍然存在的，但是還有部分會被損害。而且腌制過的蘇子葉，乳酸菌非常的豐富。
家常咸菜的做法
1、泡蘿卜條
食材：
鮮嫩白蘿卜1000克，涼鹽開水1000克，白酒100克，干辣椒30克，糖8克，鹽25克，花椒3克。
做法：
將蘿卜削去頂須洗凈晾干，然后切成適當的長條，放置室外晾曬至發蔫;將干辣椒、糖、花椒、鹽、白酒及白蘿卜條拌勻放入壇中，倒入鹽水。壇邊用水密封保存5天后，即可食用。
2、泡什錦菜
食材：
大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，扁豆，蔥頭，苔菜，蘿卜，蓋菜，青筍，黃瓜，嫩姜芽，鮮紅辣椒共2800克，干辣椒100克，花椒120克，老姜120克，食鹽150克，白酒40克，紅糖80克。
做法：
將泡菜壇洗凈，用凈布擦去水分。把2公斤涼開水注入壇內，下食鹽、干辣椒、花椒、老姜、紅糖、白酒等，成為泡水;把要泡的各種菜全部擇洗干凈，晾干，放入壇中;蓋好壇蓋，添足壇沿水，并經常進行檢查，不使壇沿內缺水。如此泡制7-10天，即可食用。
3、醬油花生
食材：
新鮮花生米500克，優質醬油250克。
做法：
將花生米挑選干凈，放入鍋中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶內;
把醬油放入鍋中熬開，晾涼后倒入花生米中，醬油需浸沒花生米，然后蓋好蓋泡約7天即可食用。
此菜不宜久貯，適于勤泡勤吃。
4、紅辣大頭菜
食材：
咸大頭菜5000克，鹽50克，醬油500克，辣椒粉100克。
做法：
將咸大頭菜洗好切成不分散的薄片入缸，用醬油泡2-3天，取出;把大頭菜片，撒勻辣椒粉，細鹽，放入容器中燜制5天即成。
5、腌酸辣蘿卜干
食材：
白蘿卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食鹽175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精適量，水2000克。
做法：
先將蘿卜擇洗干凈，然后加工成3厘米長，寬、厚0.5米的條，晾曬至八成干備用;香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿卜干內拌內;將食鹽、白糖、花椒、大料放入鍋內加水熬開，加入味精，待涼后倒入缸內，與蘿卜干拌勻，每天翻動一次，15天左右即為成品，要求呈紅黃色。質地筋脆，味道酸辣。
咸菜燉肉的做法
材料
豬肉16塊錢，咸菜4塊錢
做法
步驟1：咸菜買回來先清洗干凈，然后清水泡半這樣小時，不然會太咸；泡好后切段。我們這里冬天腌咸菜的人很多，咸菜炒肉絲，咸菜炒香干都可以。東北那邊酸菜比較多，而我們這里咸菜就很多。
步驟2：豬肉切塊洗凈，然后焯水撇除浮沫，撈起待用。
步驟3：鍋中加適當的油，油七成熱加入姜片，蔥段爆香下，再倒入待用的豬肉煸炒3，4分鐘這樣，然后加醬油，料酒翻炒均勻。
步驟4：加入清水沒過肉塊，放入2個八角一小段桂皮，大火燒開轉小火慢燉30分鐘。
步驟5：然后倒入待用的咸菜，加3大勺糖，鹽就不用加了，因為咸菜本身就挺咸的。也是大火燒開，轉小火慢燉個15分鐘即可。
步驟6：最后撒入蔥花翻炒均勻就可出鍋。
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