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土匪豬肝的做法
一聽土匪豬肝的名字就讓人心中一驚，到底是一道什么樣的菜才敢叫什么霸氣的名字。其實(shí)土匪豬肝是湘西的一道特色菜，菜肴味道濃重，豬肝塊大爽口，再加上菜肴的整個(gè)賣相紅紅火火一身匪氣，深受大眾的喜愛。土匪豬肝的做法到底是怎么樣的呢？一起隨小編來了解一下吧。
土匪豬肝的做法
材料：
豬肝、五花肉、豆瓣醬、八角、胡椒粉、白酒、新鮮紅尖椒、大蒜瓣、生姜、花椒
步驟：
（1）將豬肝用溫水沖洗干凈浸泡片刻切成稍厚的小塊；
（2）五花肉用鹽、八角、黃酒腌制半天后入鍋煮熟待涼后切片待用；
（3）加入白酒、醬油、胡椒粉、生粉、滴入香油抓勻備用；
（4）姜切片、青蒜切段、紅尖椒切小丁備用；
（5）炒鍋入多油豬肝油少很容易粘鍋
（6）待油溫六成熱后下入蒜、姜片、尖椒丁、花椒煸出香氣后放入五花肉片和豆瓣醬一同煸炒；
（7）同時(shí)滑入豬肝快速翻炒待豬肝變色后下入青蒜再次翻炒這時(shí)豬肝表面略變硬即可出鍋。
麻油豬肝的做法
材料：
豬肝、麻油、老姜、鹽、蔥
步驟：
（1）豬肝切片，加入米酒腌泡去腥。取出豬肝，血水倒掉。
（2）涼鍋下胡麻油，多點(diǎn)無妨，小火煸炒老姜片，直到姜片稍微焦黑干縮。
（3）在稍微干焦的姜片上，放上切薄片的豬肝，此時(shí)再加入一勺麻油。
（4）待豬肝變色稍熟后，再加入一匙米酒，一起煸炒，見豬肝已熟但有血水滲出時(shí)，關(guān)火，燜5分鐘。這樣可以確保豬肝煮起來不老。
（5）出鍋后，可加點(diǎn)鹽調(diào)味，加點(diǎn)蔥片裝飾。
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