體驗諸暨特色端午節日記

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　　說到端午節人人都會想到吃粽子，但是今年在諸暨過端午節則讓我體會了一次與眾不同的感覺。在這里端午節也要吃粽子，但是更必不可少的傳統美食是炸麥花。

　　集市上，隨處可見賣麥花的攤點。這麥花是一種油炸面食，形似麻花，但又是面皮炸成的，且顏色也更淺。入鄉隨俗，我也買了一點來嘗嘗看。

　　麥花帶著油炸食品特有的香味，輕輕咬一口，口感十分酥脆，帶著雞蛋的鮮味和芝麻的香氣，還有淡淡的甜。我對油炸面食不算青睞，因此只是嘗了一嘗。

　　站在攤位旁邊，趁著人不多的時候，我便向攤主詢問做法。攤子上有兩個人照管，一位是中年女子，一位是大叔，想必是夫妻。妻子負責制作麥花，大叔負責炸，后者明顯清閑些，當我詢問時，大叔便把制作方法和我娓娓道來。做麥花第一步要先和面，除了酵母，面粉中需要加入白糖或者紅糖，還要輔以雞蛋增加口感的潤，之后還可以撒一層芝麻。稍微發酵一下面團后，用刀切小塊，用搟面杖搟成大餅的樣子，再切成麥花皮。

　　第二步是翻花，將切好的正方形麥花皮沿對角線對折成三角形，沿著兩條直角邊切出特定的花紋，再來回翻動，就成了漂亮的麥花。

　　我看著老板娘翻麥花時手指快速上下翻飛，不由贊嘆。接下來就是最后一個步驟，把翻好的麥花倒入油鍋，翻動幾次，金燦燦的麥花很快出鍋啦。

　　聽說，這麥花也叫巧果，看那老板娘靈巧的雙手，的確配得上這個名稱，不過我們北方人眼中的巧果卻是另外一種油炸食品了。

　　中國地大物博，有道是“十里不同音，五里不同俗”，不同地區民俗不同，諸暨端午節的麥花讓我大開眼界。

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