馬卡龍的制作步驟

馬卡龍的制作步驟

　　1. 準備材料，我的是超細杏仁粉所有沒有再攪打

　　2. 杏仁粉過篩

　　3. 糖粉過篩

　　4. 蛋白分3次加入砂糖打發

　　5. 打發至干性偏軟，就是提前打蛋器有個尖角，尖頭有的彎

　　6. 再次把杏仁粉和糖粉分2次篩入

　　7. 翻拌均勻至緞帶飄落狀，紋理消失緩慢

　　8. 一半加了紅菜頭粉

　　9. 一半抹茶粉

　　10. 分別攪拌均勻

　　11. 裝入裱花袋里

　　12. 擠出大概直徑3CM的圓形

　　13. 在室內晾干表皮或者用烤箱預熱50度關掉，圓坯放入烤箱晾干直到表皮結出一層軟殼不粘手

　　14. 烤箱上管150度，下管120度，烤14分鐘，不分上下管就用140度烤14分鐘

　　15. 烤好冷卻

　　16. 夾上果醬或者奶油霜

　　17. 合上另一半，美味馬卡龍就完成了

　　小貼士

　　家里烤箱溫度偏高，顏色烤過了！如果要顏色漂亮還是加色素吧！我沒有考慮到加色粉要減少杏仁粉的量，所以面糊太稠了擠出來的馬卡龍表面不光滑

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