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小青柑普洱茶的制作流程
1、采摘
小青柑的采摘也很講究，需在7月中旬的短短半個月內全部采摘完成，因為期間柑果一直在生長，如果不及時采完，將會對柑果的大小有影響。同時，采摘時需保證柑果的完整性，果體不可破皮或損傷。
2、洗果
一般采用機器清洗，這樣既提高效率，反而洗得更干凈。
3、挖果
挖果是最難的環節，也是很關鍵的一道工序，目前來說，機器挖果的少之又少，只能通過人工進行挖果，挖果環節既要確保柑果內無殘留果肉，保證柑果美觀、衛生、完整。這是一個相當難的手工技術活兒。
4、復洗
去除果肉后再次沖洗與挑選，確保柑果的美觀，衛生及完整。
5、攤晾
將柑果攤晾控水，保證柑果的干爽，以便填茶使用。
6、填茶
這一道也是人工填茶，需要將普洱熟茶均勻地分到每個小青柑里，加蓋放置便可進行干燥。
7、干燥
干燥環節現在有兩種方式，一種是傳統的生曬，就是利用自然陽光曬干，但后期隨著技術的提高，目前有了低溫烘干的技術。既確保柑果的活性，又增強其鮮爽度，便于后期的陳化。
8、包裝
成品后采用獨立密封包裝，便于品飲，更有利于貯藏與陳化。
9、檢測
成品茶要流通市場之前，必須經過相應的檢測工藝，以保證食品安全。
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