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晚上食用富含鐵的食物會“擾亂人體生物鐘”
本文導讀：夜班工人應該避免食用牛排和菠菜，新研究表明，富含鐵的食物會擾亂人體的生物鐘。人體的生物鐘能夠在24小時內(nèi)調(diào)節(jié)睡眠清醒節(jié)律以及對食物的消化過程。
夜班工人應該避免食用牛排和菠菜，新研究表明，富含鐵的食物會擾亂人體的生物鐘。人體的生物鐘能夠在24小時內(nèi)調(diào)節(jié)睡眠清醒節(jié)律以及對食物的消化過程。
這種周期會激活人體內(nèi)所有細胞的晝夜節(jié)律，影響控制新陳代謝和其他功能的荷爾蒙的釋放。大腦是人體的生物鐘“司府”，能確保所有其他生物鐘同步。它是由光線進行調(diào)控的，指揮我們?nèi)粘龆魅章涠ⅰＩ弦拱鄷䲠_亂這種自然循環(huán)，眾所周知，從事這些工作的人患2-型糖尿病、肥胖和癌癥的風險較高。
研究人員已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，吃含富含鐵元素的食物會擾亂人體肝臟的生物鐘。肝臟有助于維持恒定的人體血糖水平，給身體細胞注入足夠的能量。正常肝臟的生物鐘能使人體在睡眠過程中的血糖水平保持不變。而在人體醒來前會達到峰值水平。鐵元素就好比是肝臟的生物鐘中的一個齒輪，促使肝臟進入超速運轉(zhuǎn)，嚴格控制血糖水平，防止人體血糖飆升。當肝臟按照自然時鐘周期進行運作時，鐵所起的作用是正面的。
但是如果人體生物鐘與肝臟細胞生物鐘不同步時，比如在夜班期間，它可能會導致不正常的血糖水平。研究者說，夜班工人肝臟的生物鐘已經(jīng)跟不上大腦的生物鐘，攝入鐵元素可能就會加劇這種不同步。這可能導致肥胖、糖尿病和中風等疾病。作為研究的一部分，研究人員在小鼠的飲食中加入鐵元素。
他們發(fā)現(xiàn)，飲食中的鐵元素會增加小鼠體內(nèi)的血紅素的濃度。血紅素是人體細胞中的血紅蛋白中負責攜氧的一種化合物。當血紅素結(jié)合生理節(jié)律蛋白質(zhì)時，節(jié)律蛋白質(zhì)的活性就會增加。這將導致肝臟加強其對血糖水平的控制。因此，吃含鐵豐富的食物引起的肝臟調(diào)節(jié)血糖的增加。這妨礙了正常的血糖波動與健康的新陳代謝，導致相關疾病，如肥胖、癌癥、糖尿病和中風等。
該研究的主要作者，猶他大學的博士后研究員朱迪斯· 斯米克說：“鐵就像設置時鐘時間的轉(zhuǎn)盤。發(fā)現(xiàn)一種能調(diào)節(jié)肝臟的生理節(jié)奏的因素，如鐵元素，可能會對進行夜間作業(yè)的人們產(chǎn)生廣泛的影響。研究的另一個作者，猶他大學的唐納德麥克萊恩教授補充說：“當夜班工人咋夜間吃富含鐵的食物時，會加劇肝臟節(jié)律鐘和大腦中最主要的節(jié)律時鐘的不同步。”
“為使新陳代謝的生理變化趨于平緩，組織中的高濃度的鐵也可能干擾健康的新陳代謝系統(tǒng)一天內(nèi)正常的晝夜節(jié)律。”這項研究的結(jié)果發(fā)表在《糖尿病》雜志上。（實習編譯：葉秀金 審校：邱天華）
（責任編輯：邱天華）
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