開(kāi)餐飲加盟店如何做好市場(chǎng)定位

開(kāi)餐飲加盟店如何做好市場(chǎng)定位

　　一、從地域角度著眼，餐飲加盟企業(yè)的目標(biāo)市場(chǎng)有本地市場(chǎng)和異地市場(chǎng)兩類。異地市場(chǎng)有可分外地市場(chǎng)和國(guó)際市場(chǎng)。

　　1、 本地市場(chǎng)，包括本地居民和流動(dòng)人口。對(duì)一家在本地成長(zhǎng)起來(lái)的餐飲加盟企業(yè)來(lái)說(shuō)，本地市場(chǎng)永遠(yuǎn)是主要的目標(biāo)市場(chǎng)。本地市場(chǎng)有可細(xì)分為本地人和外地人。對(duì)于一家以本地菜為特色的餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，本地人市場(chǎng)可能比外地人更重要一些，因?yàn)楸镜厝烁��?xí)慣于本地菜。但是人的習(xí)慣是會(huì)改變的，本地居民中的外地人市場(chǎng)是不應(yīng)忽視的。外地人為了在本地生存和發(fā)展，一般都煉就較強(qiáng)的環(huán)境適應(yīng)能力，其中包括餐飲習(xí)慣的適應(yīng)能力。隨著時(shí)間的推移，外地人對(duì)本地菜會(huì)逐漸習(xí)慣，外地人與本地人的差異會(huì)逐漸縮小。

　　2、 異地市場(chǎng)，隨著餐飲加盟企業(yè)規(guī)模大擴(kuò)大，國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)的開(kāi)發(fā)，異地市場(chǎng)的機(jī)會(huì)愈來(lái)愈多，因此，異地市場(chǎng)遲早會(huì)進(jìn)入餐飲企業(yè)的視野，成為新的目標(biāo)市場(chǎng)。

　　二、從年齡段尋找目標(biāo)市場(chǎng)

　　餐飲加盟業(yè)從人口結(jié)構(gòu)尋找目標(biāo)市場(chǎng)，即可考慮年齡、收入、家庭、職業(yè)、教育、民族、宗教、密度和流動(dòng)等因素，其中年齡是值得考慮的一個(gè)目標(biāo)市場(chǎng)。不同年齡的顧客可以形成不同的目標(biāo)市場(chǎng)。

　　三、從收入和家庭因素尋找目標(biāo)市場(chǎng)

　　從收入看，餐飲加盟市場(chǎng)可以分為高、中、低不同的檔次。現(xiàn)在有的餐館，酒店就是按照高、中、低不同的檔次安排不同餐廳的不同目標(biāo)市場(chǎng)。

　　四、從消費(fèi)性質(zhì)和消費(fèi)行為尋找目標(biāo)市場(chǎng)

　　從消費(fèi)性質(zhì)看，餐飲加盟市場(chǎng)可以分生活性消費(fèi)和生產(chǎn)性消費(fèi)兩類市場(chǎng)。從消費(fèi)行為來(lái)看，餐飲業(yè)顧客也可分為不同顧客的不同需求，可以采取不同的營(yíng)消策略。

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