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布丁的做法有哪些

時間：2022-04-18 12:06:14 美食我要投稿

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布丁的做法有哪些

　　布丁簡單又好吃的做法又有哪些呢?布丁的做法又有哪些呢?下面是小編精心為你們整理的關(guān)于布丁的做法有哪些的相關(guān)內(nèi)容，希望你們會喜歡!

　　抹茶小布丁

　　用料：抹茶粉一大勺，牛奶400ML、雞蛋4個、水、糖50g

　　做法：

　　1、抹茶粉一大匙倒入碗中，抹茶粉口感相對綠茶粉要少一些苦澀的味道，做出來口感要更好。

　　2、加水仔細(xì)拌勻、利用小型打蛋器或茶刷攪拌的話會更容易融化，沒有的話拿筷子也行。

　　3、攪勻，牛奶倒入鍋中，加入砂糖并小火加熱，一定要小火哦，不要讓牛奶沸騰，等砂糖融化之后就從火上移開。

　　4、取2至3大匙加入之前的抹茶液混合均勻。再倒回奶鍋。仔細(xì)拌勻。

　　5、蛋打入碗中。雞蛋打散，不要打發(fā)。蛋液分少量，多次加入奶鍋混合并攪勻。

　　6、將混合物過濾。過濾出來的液體灰常順滑均勻。

　　7、注入模具中，不一定非要布丁瓶，只要是耐熱的容器都可以，不銹鋼飯盒、瓷碗、骨瓷咖啡杯和耐熱玻璃保鮮碗都可以。

　　8、為了避免水珠滴落，拿塊布巾蓋在容器上。放入開始冒出熱氣的蒸氣蒸籠里，中火蒸2分鐘后改小火蒸10分鐘。

　　9、取出后冬天可以直接食用、夏天待放涼后、放入冰箱冷卻、從模具里(保鮮碗)倒扣出來、切成喜歡的大小、盛進盤子里、還可以淋一點蜜紅豆。

　　巧克力布丁

　　材料：巧克力牛奶400ml、砂糖3大匙、雞蛋3個、焦糖漿

　　做法：

　　1、將巧克力奶加熱加入砂糖，砂糖融化后馬上熄火散熱(注意不要讓牛奶沸騰)。

　　2、將雞蛋攪拌充分。把砂糖巧克力牛奶倒入攪拌好的雞蛋。

　　3、用過濾網(wǎng)把其過濾。把焦糖漿倒入4個杯子內(nèi)，并將第4步分至其上。用蒸鍋蒸，等下層水沸騰，即可放入。

　　4、強火蒸2～3分鐘，弱火13～15分鐘。冷卻放入冰箱2小時候即可。

　　挪威水果布丁

　　用料：黑李子脯150克，白砂糖105克，玉米粉50克，檸檬汁20克，食鹽和肉桂粉少許。

　　做法：

　　1、將李子脯加冷水300克浸泡過夜，第二天日在鍋中煮20分鐘，去核并留汁留脯待備用。

　　2、用另一鍋加300克冷水，放糖鹽及肉桂粉煮沸，然后將少許冷水與玉米粉拌合成漿，徐徐倒入煮沸的水中，不停地攪拌均勻。

　　3、將玉米糊與果脯汁和果脯肉，檸檬汁混合在一起，裝入碗中攤涼之后再送進冰箱。

　　4、食用時不用將碗中物倒出應(yīng)直接取用。

　　草莓布丁

　　原料：鮮草莓100克、草莓果醬100克、淡奶油1升、糖水、明膠60克、草莓果汁30克

　　做法：

　　1、把明膠放入溫水中化開，另加入草莓果汁。往草莓上面加果膠，剛好覆蓋草莓即可。

　　2、將奶油打起，把剩下來的果膠加入奶油中，放在選好的容器里，放入冰箱冰凍成型，讓后倒入盤子里，成為奶油果凍。

　　3、把做好的草莓凍輕覆在奶油凍上面。根據(jù)自己的喜好淋上少許果醬即可。

　　紅棗布丁

　　材料：紅棗250克、白糖100克、淀粉150克、淡乳500克、蜂蜜50克

　　方法：

　　1、將紅棗少將后放入鍋中煮爛，去皮去核并留肉留汁待用;

　　2、把白糖，蜂蜜和淀粉慢慢放入紅棗汁中煮開，邊煮邊攪來免粘鍋結(jié)塊;

　　3、將淡乳與棗肉倒進鍋中攪勻;冷卻后放入冰箱中待用。

　　焦糖布丁

　　材料

　　雞蛋兩個牛奶200ml 白砂糖30g(布丁液用)

　　白砂糖60g(焦糖用) 水20g 淡奶油香草粉(精) 百利甜酒朗姆酒吉士粉

　　做法

　　1、先熬制焦糖，把60g白糖與20g水放在鍋里加熱熬制焦糖，當(dāng)顏色變成金黃色時，離火，觀察顏色，當(dāng)顏色比照片中顏色淺的時候，倒入布丁模子中。(由于照片拍攝于晚上，所以焦糖顏色看著比實際略深)。

　　2、如果家里沒有廚房秤，可以自己估計下量。但是保持著焦糖與水的比例是3:1左右就可以。焦糖在倒入瓶底之后，會凝固，跟糖葫蘆外面的糖一樣。

　　3、200ml牛奶+30g的糖，稍微加熱，糖融化后倒入打散的雞蛋液中攪拌均勻。布丁液靜置半小時。倒入模子或者瓶子中。

　　4、烤盤內(nèi)水浴法烘烤，190度烤箱20分鐘。

　　5、如果沒有烤箱放在蒸鍋蒸的話，最好上面封上保鮮膜，這樣避免內(nèi)部出泡泡。

　　6、冷卻后放入冰箱冷藏即可。

　　抹茶雞蛋布丁

　　材料

　　雞蛋殼4個雞蛋液1個牛奶150ml 抹茶粉20克細(xì)砂糖20克

　　做法

　　1、雞蛋尖的一頭用小刀戳個洞，然后用手一點點掰開，倒出蛋液，用小剪刀沿著洞口一圈圈剪平，將蛋殼里外洗凈瀝干備用;

　　2、取一個雞蛋液的量，將蛋液打散，牛奶加白砂糖化開后倒入蛋液中一起打勻，加入抹茶粉，過濾兩次以上;

　　3、倒入到蛋殼模中，八九分滿的樣子;

　　4、烤盤里加熱水，將雞蛋模放在餅干模上固定，預(yù)熱好的190度烤箱20分鐘。

　　5、冷卻后放入冰箱冷藏即可。

　　黃桃免烤布丁

　　材料(4杯)

　　鮮奶油40克牛奶45克黃桃約500克細(xì)砂糖25克吉利丁8克(約2片)

　　做法

　　1、原料稱重準(zhǔn)備齊備。

　　2、牛奶+淡奶油混合放入鍋中，攪拌均勻。

　　3、加入白砂糖混合后，用小火加熱至微沸離火。

　　4、吉利丁取一片半，約6克用冰水泡軟。

　　5、加入到牛奶混合物中，攪拌至溶化。

　　6、可以過篩一遍

　　7、把黃桃放入攪拌機內(nèi)，我用了六瓣黃桃做泥，另外一半黃桃裝飾

　　8、攪打成黃桃果泥。

　　9、取1/2的黃桃果泥加入到布丁液中拌勻。另外半片吉利丁用冷水泡軟加入到余下的果泥中。

　　10、裝入模具中，放入冰箱冷藏幾小時即可

　　西瓜布丁

　　材料

　　西瓜200克雞蛋1個白糖20克糖牛奶適量

　　做法

　　1、取西瓜去籽，用勺子榨出果汁備用。(可適當(dāng)過濾一下)當(dāng)然，喜歡可以保留果肉。

　　2、將雞蛋和糖攪打均勻。

　　3、將濾過的西瓜汁加入蛋液中。

　　4、加入適量牛奶。根據(jù)個人口味，可少加。

　　5、烤箱水浴法預(yù)熱180度烤20分鐘左右即可。

　　6、或者蒸鍋隔水蒸15分鐘。關(guān)火后燜5分鐘左右至布丁凝固。(總加熱時間約20分鐘。根據(jù)火候可自行調(diào)節(jié)蒸和燜的時間比例)

　　7、出鍋后冷卻至室溫放入冰箱冷藏。

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