綠豆冰棍的制作方法

綠豆冰棍的制作方法

　　綠豆冰棍是用綠豆制作的一道甜品，夏日消暑佳品。下面，小編為大家分享綠豆冰棍的制作方法，快來學學吧!

　　主料

　　綠豆150克 水800克 糖100克 糯米粉5克

　　做法步驟

　　1、綠豆提前浸泡4小時以上，

　　2. 洗凈入鍋適量水(至少比綠豆高一半的水位，多了沒關系，可以喝綠豆湯)。

　　3. 大火煮開后，轉小火煮30分鐘左右，

　　4. 以綠豆不爛，但能輕松輾碎為準。

　　5. 綠豆湯中加入細砂糖或冰糖;

　　6. 一點點糯米粉兌冷水沖成稀薄的粉水。

　　7. 將糯米粉水倒入綠豆湯中，

　　8. 邊攪拌，滾起即關火。

　　9. 撈出一小碗綠豆，

　　10. 分別裝入模具中。

　　11. 冷卻后的綠豆湯(綠豆和水的比例2：1左右，最少1：1，水量更多的話棒冰會形成清水層)倒入料理機打碎，

　　12. 將綠豆泥分別倒入模具。

　　13. 模具灌滿，安好手柄，放入冰箱冷凍4小時以上，

　　14. 至完全凍硬后取食。

　　小貼士

　　1、這個方子是純素的，如果喜歡濃郁口感，可加20～30克奶粉。水量僅供參考，多出來的部分可以直接喝掉不會浪費，但如果水加少了中途再加，湯汁會顯稀薄清淡。

　　2、綠豆浸泡到位，煮起來比較容易，所以其實浸泡過夜更好，但夏天溫度太高，如果浸泡過夜，建議放冰箱冷藏柜，否則容易發芽。

　　3、模具建議購買可拆分的那種，這樣取食時更方便，脫模不用心急，用冷水沖一下，或室溫放三分鐘左右，或手捂一分鐘都可以順利脫膜。

　　4、加糯米粉水是為了棒冰口感更松脆，不然這棒冰很難咬得動，糯米粉換成等量玉米淀粉也可以。