油面筋制作方法

油面筋制作方法

　　做法 ：

　　主料:五花肉260g; 鹽少許; 料酒少許; 老抽2湯勺; 白糖一糖勺; 油適量;

　　1. 肉片洗干凈

　　2. 攪成肉泥

　　3. 加入蔥花

　　4. 放入少許料酒，在加入一調味勺雞精，和少許鹽調味即可

　　5. 油面筋輕輕攪個孔，然后塞進肉泥

　　6. 依次做好

　　7. 放入鍋中蒸熟

　　8. 鍋中小火放入適量的油，油熱放入一勺糖

　　9. 鍋中加入一小碗熱水加入2勺老抽

　　10. 在倒入蒸好的有面筋肉

　　11. 湯汁濃密的裹上即可

　　12. 開吃!

　　小貼士

　　一、豬肉不宜長時間泡水；

　　二、豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；

　　三、豬肉一般用冷水清洗，不宜用熱水清洗，熱水會熱解掉豬肉中的肌溶蛋白，影響食用口感；

　　四、豬肉中有時會有寄生蟲，生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲，隨意豬肉應煮熟；

　　五、食用豬肉后不宜大量飲茶，茶葉的鞣酸會與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸蠕動減慢，影響消化；

　　油面筋制作方法

　　食材有: 面筋 油面筋 小麥

　　做法 ：

　　1. 干香菇用溫水泡發，洗凈切成小丁，加鹽生抽調味待用

　　2. 油面筋用筷子扎個洞，把調好的`香菇塞進去

　　3. 鍋里下一大碗水，加生抽白糖，碼入鑲好的面筋中火燒20分鐘

　　4. 湯汁濃稠留少許汁，裝盤澆汁即可

　　小貼士:

　　1.用水發香菇更適合這道菜濃郁的香味，當然新鮮香菇也可以

　　2.塞餡料的時候盡量塞的滿一點，實一點，這樣燒好了不會變形

　　3.可充分發揮想象力，塞玉米粒青豆等等皆可.

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