鹽菜腌制作方法

鹽菜腌制作方法

　　每年深秋是北方人腌制腌菜的最佳時間，冬天蒙一鍋土豆，配一盆油辣椒拌腌菜是農家特有的風味美食。以下為相關的鹽菜腌制作方法，僅供參考。

　　工具/原料

　　菜缸一個

　　胡蘿卜、芹菜、圓白菜、尖椒、鹽

　　方法/步驟

　　把胡蘿卜洗干凈拉成絲。

　　把尖椒洗干凈，切成絲。

　　把芹菜洗干凈，切成段。

　　把圓白菜沖洗干凈，一個葉子一個葉子地剝下來，卷起來切成絲。

　　然后把芹菜段、胡蘿卜、圓白菜絲一起攪拌用清水淘洗一下撈在一個盆子里，開始入缸。

　　一盆菜裝缸后撒一次尖椒，一次鹽，下面的鹽放少點，留下來上面的鹽多撒點。

　　然后把洗干凈的壓菜石頭壓上，蓋子扣上即可，不要封口，幾天后菜里的水位會自動上來，超過菜的高度，每天攪動一下上面的水，按下去浮上來的菜，一個月以后可以食用。

　　注意事項

　　鹽和菜的比例是十斤菜，一袋鹽【400克】

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