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精編養(yǎng)殖類專業(yè)考試大綱參考
養(yǎng)殖類專業(yè)
《畜禽營(yíng)養(yǎng)與飼料加工技術(shù)》考綱
（120分）
參考版本：高等教育出版社，省規(guī)劃教材，20xx年8月第1版，河南省職業(yè)技術(shù)教育教學(xué)研究室編。
一、課程基本要求
1．掌握畜禽營(yíng)養(yǎng)概述；飼料營(yíng)養(yǎng)成分的作用與缺乏癥；能量與畜禽營(yíng)養(yǎng)；
2．掌握畜禽的維持和生產(chǎn)營(yíng)養(yǎng)需要及畜禽飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)；
3．掌握飼料的命名、分類及常見飼料原料的種類、營(yíng)養(yǎng)特性、利用特點(diǎn)及加工調(diào)制；
4．掌握配合飼料的類型和特點(diǎn)；配合飼料配方設(shè)計(jì)的方法、步驟及原則；
5．掌握配合飼料生產(chǎn)工藝、流程及操作步驟；會(huì)判斷配合飼料產(chǎn)品品質(zhì)的優(yōu)劣；
6. 會(huì)本課程基本技能的操作。
二、課程內(nèi)容和復(fù)習(xí)要求
（一）畜禽營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)
1．熟練掌握飼料養(yǎng)分與飼料養(yǎng)分的比較、畜禽消化率及影響其的因素；水的作用及缺乏危害；蛋白質(zhì)的生理功能、不足與過量的危害，小肽的生理功能，氨基酸種類、特點(diǎn)與提高蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化效率的措施；粗纖維的合理利用；必需脂肪酸的生理功能；飼料能量在畜禽體內(nèi)的轉(zhuǎn)化；必需微量元素的生理功能與典型缺乏癥；維生素A、E的生理功能及缺乏癥，B族維生素典型缺乏癥；
2．掌握動(dòng)植物體的化學(xué)組成；畜禽消化方式；水的來(lái)源、排泄與畜禽需水量及飲水品質(zhì)；蛋白質(zhì)組成和類別，主要氨基酸的功能，理想蛋白質(zhì)，動(dòng)物對(duì)蛋白質(zhì)的消化，反芻獸利用尿素的機(jī)制及使用尿素的注意事項(xiàng)；糖類的組成，糖類生理功能，動(dòng)物對(duì)糖類的消化；脂肪的組成與脂肪酸的特征，脂肪的生理功能，飼料脂肪對(duì)畜禽產(chǎn)品的影響；飼料能量效率；礦物質(zhì)的組成與生理功能，礦質(zhì)元素的供給；鈣磷的生理功能、缺乏癥及預(yù)防措施，氯鈉鉀的生理功能及鎂硫的缺乏癥；維生素D、K、C的營(yíng)養(yǎng)作用及缺乏癥。
（二）畜禽營(yíng)養(yǎng)需要與飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)
1．熟練掌握營(yíng)養(yǎng)需要的概念，飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的指標(biāo)、表達(dá)方式和使用原則；畜禽維持需要的概念和意義，畜禽維持需要及影響其的因素，畜禽生長(zhǎng)的一般規(guī)律及利用，影響肥育效果的因素，繁殖母畜的營(yíng)養(yǎng)需要，泌乳的營(yíng)養(yǎng)需要，毛的成分，產(chǎn)毛的營(yíng)養(yǎng)需要。
2．掌握營(yíng)養(yǎng)需要的測(cè)定方法，飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的概念及其分類、特點(diǎn)、作用；畜禽生長(zhǎng)營(yíng)養(yǎng)需要及影響其的因素，肉的成分及肥育營(yíng)養(yǎng)需要的特點(diǎn)，肥育的營(yíng)養(yǎng)需要，營(yíng)養(yǎng)對(duì)繁殖的影響，種公畜的營(yíng)養(yǎng)需要，乳的成分與形成、營(yíng)養(yǎng)對(duì)泌乳的影響，蛋的成分，產(chǎn)蛋的營(yíng)養(yǎng)需要。
（三）飼料及其加工利用
1．熟練掌握青飼料的種類、處理、飼用特點(diǎn)及飼喂時(shí)應(yīng)注意的事項(xiàng)；青貯的意義及原理，青貯飼料的調(diào)制、品質(zhì)鑒定及利用；粗飼料的化學(xué)處理；動(dòng)植物蛋白質(zhì)飼料的種類、營(yíng)養(yǎng)特性及利用特點(diǎn)；飼料添加劑的概念、作用、分類，營(yíng)養(yǎng)性添加劑的種類特點(diǎn)及非營(yíng)養(yǎng)性添加劑的種類和作用。
2．掌握畜禽國(guó)際飼料分類法，中國(guó)飼料分類法及按飼料來(lái)源分類法；青飼料的營(yíng)養(yǎng)特性、影響青飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的因素，青貯原料選擇、分類及適時(shí)收割期，青貯設(shè)備的選擇及常用建筑；粗飼料的營(yíng)養(yǎng)特性、種類及物理和生物處理；能量飼料的種類及營(yíng)養(yǎng)特性；單細(xì)胞蛋白質(zhì)飼料的種類及營(yíng)養(yǎng)特性，尿素的喂量、喂法與中毒及其防治；礦物質(zhì)飼料及其合理利用。
（四）飼料配方設(shè)計(jì)
1．熟練掌握飼料配方設(shè)計(jì)的原則；試差法的概念及試差法設(shè)計(jì)全價(jià)配合飼料配方的步驟；由全價(jià)飼料配方推算出濃縮料配方及直接設(shè)計(jì)濃縮飼料配方的設(shè)計(jì)步驟；確定預(yù)混料活性成分添加量的原則，原料與載體的選擇；微量元素預(yù)混料和維生素預(yù)混料的配方設(shè)計(jì)步驟。
2．掌握配合飼料的相關(guān)概念、種類及特點(diǎn)，設(shè)計(jì)飼料配方基本步驟及注意事項(xiàng)；對(duì)角線法和代數(shù)法設(shè)計(jì)全價(jià)配合飼料配方的步驟；反芻獸濃縮料配方設(shè)計(jì)的步驟；預(yù)混料的分類、活性成分的需要量，復(fù)合預(yù)混料的配方設(shè)計(jì)步驟。
3. 會(huì)用對(duì)角線法和代數(shù)法設(shè)計(jì)全價(jià)配合飼料配方，會(huì)用試差法設(shè)計(jì)全價(jià)配合飼料配方；能由全價(jià)飼料配方推算出濃縮料配方。
（五）飼料加工工藝基礎(chǔ)知識(shí)
1．熟練掌握原料接收程序；粉碎的方法及工藝，粉碎的要求、方法及操作過程；配料工藝特點(diǎn)與配料計(jì)量設(shè)備配置，電子秤的特點(diǎn)；混合工藝特點(diǎn)、流程及影響混合質(zhì)量的因素；顆粒飼料的優(yōu)點(diǎn)，制粒工藝流程，顆粒飼料的主要質(zhì)量指標(biāo)。
2．掌握原料接收工藝，原料接收設(shè)備配置，原料清理設(shè)備，原料清理操作步驟；粉碎的目的、粉碎的設(shè)備配置；電子秤的操作使用；飼料混合過程及對(duì)混合機(jī)的技術(shù)要求；制粒過程，制粒設(shè)備，制粒機(jī)組的操作過程；配合飼料加工工藝及其對(duì)飼料產(chǎn)品質(zhì)量的影響，衡量配合飼料的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
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