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邛崍90后好吃嘴的創(chuàng)業(yè)路
在位于南街有美巷子4棟3樓的“一町目炭”燒居酒屋，我們見到了正操刀做三文魚的姚蘊(yùn)倩。25歲的她身材嬌小，皮膚白皙，扎著“丸”子頭，身著深藍(lán)色日料服，臉上洋溢著青春的微笑。
純?nèi)帐窖b修風(fēng)格，粉色櫻花點(diǎn)綴，各式各樣清酒、燒酒、梅酒、奶茶，陶瓷酒壺、酒杯錯(cuò)落有致……走進(jìn)店內(nèi)，柔和的燈光充溢著整個(gè)房間，清新的音樂，獨(dú)特的格調(diào)，讓人備感溫馨。
因父母平時(shí)比較忙碌，鮮有時(shí)間照管，懂事的姚蘊(yùn)倩自小便十分乖巧，常常主動(dòng)幫父母分擔(dān)家務(wù)事，小學(xué)三年級(jí)便自己做飯燒菜。2014年6月，姚蘊(yùn)倩大學(xué)畢業(yè)后回到邛崍，當(dāng)了一名音樂老師。對(duì)于大多數(shù)女生來說，有份體面、穩(wěn)定的工作已經(jīng)很不錯(cuò)了，而姚蘊(yùn)倩對(duì)日復(fù)一日的工作卻感到乏味。天生好動(dòng)，不喜歡被約束的她，最終辭去教師一職。
辭職后，姚蘊(yùn)倩謀劃著“做一些自己感興趣”的事情。作為一名 “好吃嘴”，她經(jīng)常從網(wǎng)上購買一些小零食，但又擔(dān)心食材不新鮮，品質(zhì)不達(dá)標(biāo)，吃得并不放心。
于是她買回來一些新鮮的牛肉、兔肉，自己“加工”。碼料、腌制、花椒辣椒的比例、火候如何掌握……一步步摸索，一次次改良，終于做出了自己滿意的冷吃零食，在分享給身邊的朋友后，大家都贊不絕口。
受到鼓舞，姚蘊(yùn)倩嘗試做微商。每天5點(diǎn)鐘出門采購，洗、切、腌、鹵、炒，出鍋后的冷吃兔、香辣牛肉、麻辣雞丁、鹵制食品經(jīng)冷卻后真空裝袋，郵寄送貨。每天，精疲力盡，但她卻很開心。
食材新鮮、量足味美，無添加劑，她的美食不但吸引了許多重慶、樂山等外地食客，連快樂男聲、中國好聲音的學(xué)員也被吸引了，回頭客越來越多。一個(gè)月下來，純利潤能達(dá)8000左右，這是她起初萬萬沒想到的。
姚蘊(yùn)倩盤算著開一家簡(jiǎn)餐實(shí)體店，2015年11月，她拿出所有積蓄租下文君廣場(chǎng)一家小店面，開了自己的第一家店：“卷卷家”。
雞翅、鴨脖、炒雞丁、炒兔丁、咖喱飯……沒有專業(yè)廚師，起鹵水、做咖喱醬、炒料都是她自己研究，獨(dú)自完成。
一次偶然機(jī)會(huì)，本對(duì)烤肉沒有興趣的姚蘊(yùn)倩被日料店的清凈溫馨、環(huán)境優(yōu)雅所吸引。她決定，在邛崍開一家“新式”餐飲店。實(shí)地考察，書上看、網(wǎng)上查，學(xué)做蘸料、烹制、出鍋擺盤，通過不斷鉆研改進(jìn)，今年7月她投資25萬，開起了自己的第二家店，同時(shí)也是我市首家日式料理烤肉店：“一町目炭”燒居酒屋。
除烤肉，一町目還搭配海鮮、卷物、壽司、小食、甜點(diǎn)等食品。姚蘊(yùn)倩認(rèn)為，做餐飲一定不能按部就班，要善于創(chuàng)新，從味覺、嗅覺、視覺上多思考，多加創(chuàng)意，有想法就嘗試，不行就改，不要怕失敗。在她的帶動(dòng)下，一町目總會(huì)不時(shí)給食客帶來驚喜。“要始終保持精致：色自然、味鮮美、形多樣、器精良。”
日料店雖然開業(yè)不到半年，但在邛崍已小有名氣，姚蘊(yùn)倩的餐飲事業(yè)做得紅紅火火，但她并不滿足于此。火鍋是她的最愛，開一家顛覆傳統(tǒng)印象的火鍋店是她的夢(mèng)想，她還盤算著擴(kuò)大“卷卷家”店面，發(fā)展連鎖品牌店。
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