- 炒豆渣的做法家常 推薦度：
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豆渣的家常做法
辣味肉末炒豆渣
材料
豆渣適量，肉末2大匙，小紅辣椒適量
做法
1.不粘炒鍋燒熱（豆渣會(huì)糊底，最好使用不粘鍋），倒入花生油（油可以適量多倒一點(diǎn)，因?yàn)槎乖艹杂停?/p>
2.油熱后倒入切碎的小紅椒，炒香；再倒入炒制過(guò)的肉末，翻炒片刻。
3.加入豆渣在炒鍋里，所有材料一起攪拌翻炒五至八分鐘，至豆渣炒熟，有很濃的豆香味炒出來(lái)。出鍋時(shí)加適量食鹽調(diào)味，即可。
小訣竅
這樣炒來(lái)吃的豆渣，口感一粒一粒的很酥松。因?yàn)榕淞死苯泛腿饽┰诶锩妫瑳_淡了原本很濃的黃豆味兒，吃起來(lái)不那么怪。 并且，俺只要一想到：豆制品可是非常健康的食品，它含有豐富的氨基酸和蛋白質(zhì)，對(duì)身體極為有益。這樣的好東西，就算味道奇怪一點(diǎn)，也是應(yīng)該多吃啊~~。
肉末豆渣包
材料
霉豆渣200克，五花肉末50克，西蘭花12朵。調(diào)料色拉油1250克，鹽3克，味精2克，雞精2克，老抽3克，生粉芡3克，高湯30克。
做法
1、將霉豆渣切成長(zhǎng)5厘米，寬2厘米的條。
2、鍋上火倒入色拉油，等油溫?zé)亮蔁岬谷攵乖鼦l，小火炸至金黃色時(shí)撈出。
3、西蘭花入沸水中焯1分鐘撈出待用。
4、鍋中放底油，燒至六成熱時(shí)放入五花肉末，大火炒出香味時(shí)放入豆渣包、高湯、鹽、味精、雞精、老抽燒2分鐘時(shí)勾芡出鍋、裝盤(pán)，西蘭花圍邊即可。
小訣竅
特點(diǎn)
豆渣松脆，肉末香濃。
制作關(guān)鍵
五花肉肥瘦比例為5:5為佳。
辣炒霉豆渣
材料
霉豆渣，蒜苗，生姜末，蒜末，剁辣椒，花椒粉，醬油（生抽），蔥花，雞粉
做法
1、霉豆渣用清水稍沖一下，時(shí)間不要長(zhǎng)哈，不然就泡發(fā)散了。
2、把霉豆渣切成稍厚點(diǎn)的片，蒜苗洗凈切段，蒜、姜剁成末，蔥切花備用。
3、鍋里放植特油和豬油混合（沒(méi)豬油也可，我只是為了增加香味才加的），油要稍多些，這個(gè)霉豆渣較吸油。油熱后下姜蒜末炒香，倒入霉豆渣快速且輕輕的炒勻出香味。
4、加入適量剁辣椒、醬油炒勻。
5、倒入蒜苗翻勻。
6、最后放入適量雞粉調(diào)味，加入蔥花翻勻卻可。
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