餐廳負責人的述職報告

餐廳負責人的述職報告

　　首先，很榮幸加入廣粥城大家庭中。在為期一個月的學習過程中，特別感謝總辦營運部、培訓部及相關部門給予我工作上的指導，也感謝其它兄弟店給予我工作上的幫助。以下就本人將擔任中皇城店負責人具體工作作以簡要報告。

　　一、保證餐廳利潤最大化

　　a。提升餐廳的營業額。通過廣告營銷（建議作動態廣告，分時段、分產品促銷），建議銷售（重點收銀位建議型銷售及迎賓位建議型銷售）部分提價（通過對周圍商圈了解，部分產品的合理調價）等手段提升餐廳的營業額。

　　b。成本的管控

　　1）原材料的管控。嚴格按照《商品差異表》具體要求操作，對損耗過大產品進行調查及控制。

　　2）消耗品的管控。包括高值耗品、低值耗品及設施設備的維護及控制。

　　3）人力成本的管控。大力推行工時制，合理安排低峰、高峰人員配置，保證將人員成本控制12％以內。

　　二、保證餐廳人才儲備

　　a。公開招募優秀人才。通過人員招募，保證餐廳根據營運需求，擁有自己的個人儲備庫。

　　b。建立合理的培訓機制。根據餐廳的實際情況及個人發展需要，制定“適時、適人”的個性化培訓體系，并做好相關考評與追蹤。

　　c。推行公平的用人機制。推行’“幫助員工規劃個人發展”，尋求和員工合作，保證不因用人不當而造成人才流失。

　　d。營造“快樂”的工作氣氛。鼓勵員工，實物性獎勵及豐富員工業余生活，保證不因員工覺得工作壓抑而影響工作和造成人員流失。

　　三．、廣粥城品牌維護

　　a，員工儀容儀表。包括員工自身儀容、儀表及工作行為、言談舉止，時刻維護品牌形象。

　　b。品質保證。嚴格把關出品質量，監督標準作業，不符合出品標準產品不上餐桌。

　　c。環境清潔。營造溫馨舒適的用餐環境，尤其印有“廣粥城”logo的必須清晰（外招牌、宣傳冊、工衣、工牌）。

　　d。人員滿意。踐行“服務倒金字塔原則”堅持將員工和顧客放在第一位。

　　e。社會效應。通過社會媒體、公益事業做力所能及的公共活動，加大廣粥城的影響力。

　　最后，感謝各位領導的栽培。在后期的工作中。我將盡職盡責，帶領中皇城店的全體同仁，跟進廣粥城前進的步伐！

　　不足之處，還望指正！

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