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蘇州的臘八節(jié)習(xí)俗
農(nóng)歷的十二月也就是臘月，臘八這一天呢，是中國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日——臘八節(jié)。這一節(jié)日有著悠久的傳統(tǒng)和歷史，全國(guó)各地都有喝臘八粥、做臘八粥的習(xí)俗。在蘇州，人們除了喝臘八粥，原來(lái)還有這樣的習(xí)俗，小編也才知道的哦。
寺廟免費(fèi)發(fā)放臘八粥
蘇州西園寺和寒山寺已經(jīng)連續(xù)幾年都準(zhǔn)備大量的臘八粥免費(fèi)發(fā)放給市民，不少人愿意排著長(zhǎng)隊(duì)來(lái)到寺里喝臘八粥。以此來(lái)體驗(yàn)佛家慈悲為懷、普濟(jì)眾生的濟(jì)世情懷。
市民DIY臘八粥
沒(méi)有吃上寺里的臘八粥不要緊，不少市民在臘八節(jié)這天選擇自己熬制。臘八粥制作的原料為大米、黃小米、粘黃米、糯米、粘高粱米各50克，紅豆、蓮子、桂圓、花生米、栗子、小紅棗各100克，白糖適量。
首先將蓮子去衣去心放入碗中加水浸沒(méi)，再放入蒸籠，用旺火蒸約1小時(shí)，蒸熟取出備用。再將桂圓去掉皮、核，只要肉，將栗子剝掉殼及衣。然后鍋內(nèi)放入適量的水，把粘高粱米、紅豆、花生米、小紅棗洗干凈倒入鍋內(nèi)煮，待煮成半熟時(shí)，再將大米、黃小米、粘黃米、糯米洗干凈倒入鍋內(nèi)一起煮，待鍋開(kāi)后，再用微火煮。
將粥煮熬到七八成熟時(shí)，把蒸熟的蓮子倒入粥內(nèi)攪拌均勻，開(kāi)鍋后再煮一會(huì)移下火來(lái)，盛入消毒的鍋內(nèi)，撒上白糖便好。如今超市里有配好了的臘八粥原料，你也可根據(jù)自己的飲食習(xí)慣以及身體狀況選擇臘八粥的配料，熬出的臘八粥會(huì)獨(dú)具特色。
臘八節(jié)是一年里最冷的時(shí)候，喝一碗熱乎乎的臘八粥暖暖身子。各地臘八粥所用材料各有不同，爭(zhēng)奇競(jìng)巧，品種繁多。
蘇州的臘八粥是怎么樣的呢？
蘇州人的臘八粥，一是要有青菜，二是不用葷的如咸肉丁、火腿丁之類。一般是將青菜洗凈切碎，用油炒過(guò)。用黃豆、蠶豆、豌豆、花生，另選配山藥、冬筍、菱肉、栗子、銀杏、蕓豆、豇豆、糯玉米粒、糯高粱米、大黃米之類。煮粥時(shí)加一點(diǎn)糯米，放一點(diǎn)鹽，差不多要煮好時(shí)，放入已炒好的菜，也可放一點(diǎn)味精，攪一下，再略煮一會(huì)，有青菜香味透出時(shí)，臘八粥就煮好了。
這樣熬出來(lái)的臘八粥，不僅芳香四溢，松軟可口，在花生、栗子、銀杏等食材的合理搭配下更講究營(yíng)養(yǎng)均衡，含有粗蛋白、粗脂肪、礦物質(zhì)、粗纖維及多種維生素等成份，可謂是養(yǎng)生之妙品。
你知道嗎？蘇州童謠《臘八粥》臘八粥，喝幾天，哩哩啦啦二十三；二十三，糖瓜粘；二十四，掃房子；二十五，凍豆腐；二十六，去買肉；二十七，宰公雞；二十八，把面發(fā)；二十九，蒸饅頭；三十晚上熬一宿；初一、初二滿街走。臘八節(jié)記得要喝臘八粥哦！
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