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菠菜團子家常做法
想要制作菠菜團子嗎？那么菠菜團子都有哪些家常做法呢？下面就和小編一起來看看吧。
菠菜團子家常做法
原料：
菠菜1小把、雞蛋一個、彩椒4分之1個、芝麻醬2大勺、生抽1大勺、醋2大勺、糖1小勺、蒜瓣3瓣、花生碎2大勺、麻油少許、鹽少許
做法：
1、菠菜洗凈，焯燙后，瀝干水分，團成球狀，待用。
2、彩椒去除內膜，切細條，待用。
3、雞蛋打散，放入少許鹽，少許料酒，熱鍋，7成熱，倒入蛋液，兩面金黃，取出，稍涼，切絲，待用。
4、芝麻醬放入生抽、醋、糖、蒜泥、花生碎，攪拌均勻，加入適量涼開水，攪拌均勻。
5、菠菜團子、彩椒絲、雞蛋絲碼盤，淋上攪拌好的醬汁，最后淋上麻油即可。
后記：
1、菠菜在焯燙的時候可以放入少許雞精、鹽，少許入味，或者直接用高湯焯燙，味道會更濃郁，注意，菠菜不要焯燙的時間過久，影響口感。
2、花生碎可以不加，或者其它干果碎也可以。放入干果碎后需盡快食用，長時間會使干果變軟，影響口感。
3、蛋液中放入少許料酒，可以去腥，提味，鹽可以入味。
調制餡料
1、將菠菜、蕨根粉、雞蛋、泡發木耳、鮮香菇清洗干凈；
2、蕨根粉用水煮開后停火悶5分鐘左右，撈出控水。菠菜焯水撈出；
3、雞蛋用花生油炒至嫩絮狀；
4、姜用擦子磨成泥狀，備好無鹽蝦皮；
5、菠菜、蕨根粉剁成碎末，香菇和木耳用開水焯透后剁成碎末，注意菠菜需要攥去部分水分；
6、加香油、蝦皮粉、姜泥、鹽充分拌勻。
發面和制作
1、盆里加面粉、玉米面、小麥胚芽拌勻；
2、干酵母、糖放入不超過35度的溫水里攪至溶化，靜置5——10分鐘后倒入面盆，用筷子攪拌成絮狀；
3、用手揉成軟硬適度的面團，蓋好放置溫暖處進行發酵；
4、發好的面團是原來的兩倍或兩倍多；
5、將發好的面再次揉勻，分成大小均勻的小劑子；
6、將面劑子揉成餅狀，搟成中間略厚兩邊略薄的皮，加餡；
7、加入粗糧的面團沒有勁，需要輕輕收口；
8、收口朝下；
9、包好的`菜團子，用布或保鮮膜蓋好餳發至20分鐘左右；
10、鍋里加水，籠屜里鋪上屜布，放入餳好的菜團子；
11、冷水上鍋，“中小火”燒開冒氣后，繼續中小火10分鐘。
12、吃不完的菜團子，可裝入保鮮袋封好放置冰箱冷藏，如果暫時不吃也可冷凍保存。
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