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魚籽魚泡火鍋家常做法
導(dǎo)語：魚籽魚泡火鍋家常做法到底有哪些?下面是小編為大家整理的文章，歡迎閱讀!希望對(duì)大家有所幫助!
魚籽魚泡火鍋家常做法
主料：去菜場(chǎng)買新鮮的魚籽魚泡，當(dāng)然要注意是春季啦，最好是青魚的泡，鯽魚的籽。再帶兩個(gè)青魚頭，便宜的湯料。
配料：薄皮辣椒，或者杭椒。魚腥草嫩葉，鮮花椒嫩葉，紅泡椒三枚，野山椒5枚，貴州遵義干辣椒10枚，生姜、蔥、蒜頭、青花椒、郫縣豆瓣、雞蛋，香菜。
味料：鹽、味精、料酒、胡椒粉、生抽、魚露、色拉油、麻辣紅油。
做法：
1、魚泡洗凈，焯水，針扎放氣，洗凈。魚籽洗凈，打兩個(gè)雞蛋，拌勻，油煎成型，改刀。魚頭洗凈劈開油煎。
2、煸炒紅泡椒，野山椒，干辣椒，生姜、蔥、蒜頭、青花椒、郫縣豆瓣，烹入料酒、生抽，加水燒開。
3、放入魚籽魚泡魚頭主料，小火燉至魚泡可正常咬斷。
4、放入鹽、味精、胡椒粉、魚露調(diào)味。
5、撒上香菜、魚腥草、花椒葉準(zhǔn)備上桌嘍。
6、哇擦，誰能做出來絕對(duì)的受人歡迎啊。
備注：
1、不喜歡吃辣的，可以多點(diǎn)胡椒粉，辣椒類的可以不放，但花椒最好不要省掉。
2、回帖者是餐飲業(yè)資深人員，家庭烹調(diào)此菜，可視采購(gòu)方便適當(dāng)增減品種。
3、專業(yè)做菜程序復(fù)雜，以上是簡(jiǎn)化步驟，如果您連青椒土豆絲還沒學(xué)會(huì)，那就去買鹵菜得了。
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